明日から最強寒波らしいので、今日は掃除をしたり買い出しに明け暮れていました。クリスマスに焼いた丸鶏のロースト具合が納得できず、最新最高モデルのオーブンレンジを購入して来ました。自分の腕の無さを機械のせいにするわけではありませんが、設定した温度をキープ出来ていなければ何のために今まで積み重ねて絞り出したレシピか意味が分かりません。昔の台下ガスオーブンでロービやケーキを焼いていた時代に比べたら、赤外線センサーやコンベクションなどまるで夢の機械です。そこまで良い機能が付いていなくても昭和のテクニックでどうにでもしてやる自信はありますが、温度をキープ出来なければケーキを焼くにしても生地の立ち上がりが全然変わってしまいます。プリンを作るにも場所によってムラがあっては、手間がかかるのは良いとしても出来上がりに納得が出来ません。ここのメーカーの物は以前修理に泣かされましたが、前の奴はタマタマハズレを引いただけだとの店員の言い草です(笑)。そこまで言うなら勉強してくれとまた交渉ですが、定価18万からしたら頑張ってもらったので即購入する事にしました。また車を買うために残したお金が目減りしましたが、取りあえず車検代だけ残しておけば良いかとキリギリスの考えです(笑)。

来年は4日が月曜日なので、5日の火曜日からの営業とさせていただきます。 5日も予約が入っているので、実際自分の休みは3が日までで4日は仕込みをしています。元々コロナでどこにも出掛ける気はありませんでしたが、月末から最強寒波が来るらしく安心して朝から酒が飲めそうです(笑)。正月恒例の親戚の集まりも中止にして、岐阜からの妹夫婦も自分も親世代とは接触しない事としました。前のスーバーも元旦だけ休みなので、昔みたいにそれほど食材を買い込まなくても良さそうです。今年の総括はまた大晦日にでもしておきますが、来年こそは日常を取り戻せていたらなと思います。店の営業は今日までですが、班長の仕事は後4日程残っています。次に回ってくるのが28年後なので、人生最後の体験と思って頑張ります(笑)。1年間の手当てが5000円とは正直安いと思いますが、貰えるだけ有り難く子供に何か買ってやろうと思います。

クリスマスディナーも無事に終わり、残すところ今年の営業日は後2日となりました。時代が変わったのかカップルでは無く女性同士もいて、男性が息巻いていたバブル時代が恥ずかしくなるような自然体でした。バレンタインデーやヌーボーやクリスマスみたいにイベントに流されないで、気の置けない人と好きな時に好きな場所で過ごせればそれがベストだと思いました。今年の仕込みはもう終了で、後は売るだけなのでこの2日間が一番楽かも知れません。メニューを考えたり買い出しに行く必要も無く、純粋に料理を作るだけの若い頃に戻れるような気もします。今年の総括はまた最終日にしますが、100年に一度あるか無いかのような忘れられない年に誰もがなったと思います。年明け当初は修羅の国で謎のウイルスが流行っていると聞き、サーズやマーズのようにあの国の恒例行事でまたかと半分笑っていました。それがあれよあれよと世界中に広がり、日本では大陸からでは無く欧州型が広がったようです。昔見た角川映画では世界中でウイルスが広がったものの、南極大陸にいた人間だけが助かったみたいな話がありました。現実世界ではチリの観測所でクラスターが出て、現実がフィクション映画の想定を超えてしまっています。自分が生きている間にこんな経験をするとは思っていなく、こうなれば来年あたりはUFOでも飛んでこないかと思います(笑)。出来れば母船級の誰が見ても未確認と言わせない大きさで、スマホでみんながアップする位のもので。昔はカメラを取りに行っている間に消えてしまったり、焦ってピントがぶれてしまったりと言い訳も出来ましたが、世界中の人間がスマホと言うカメラを持っている状況で撮れないのもおかしな話です。今の時代夜中の3時に火球が1秒ほど見えても、ドライブレコーダーの映像で自動で撮れています。本当に宇宙人がいればE・Tみたいな感じが良いですが、宇宙戦争やインディペンデンスデーみたいな感じならどうなるのか・・。映画では世界中の国同士が協力してインベーダーと戦って勝利し、敵対している国同士が仲良しになるみたいなオチです。現実はインベーダーと協力して敵国をみたいな国や人間も出てくるはずで、映画より現実世界の方が怖い話なのかも知れません。来年の今ごろはどうなっているのか分かりませんが、あまり夜更かししないで残り2日に集中しようと思います。

セイコガニの白ワインジュレです。この前にノンアルスパーをウエルカムドリンクでお出しし、この後に温かいテリーヌが出ます。オマール海老のブイヤベース、お肉が牛フィレとアニョーのグリルと牛ほほ肉の赤ワイン煮込みで、パン、ドリンク、デザートにイチゴのパルフェが付いて税込み8000円のコースになります。

昨日オーブンで焼き上げたテリーヌです。フルコースなのでアラカルトよりは少し薄めにカットし、強力粉をはたいてオリーブオイルで表面に綺麗な焼き色をつけます。