天然の良い真鯛が入ったので、アラで出汁を取って3日程持ちます。冷凍でも1か月は持ちますが、風味が落ちるので作り置きはしていません。サフランを乾煎りし白ワインをかまし、別で作ったトマトペーストを入れてベースの出来上がりです。

ル・クルーゼで作ると密封性が高く、素材だけの水分で事足ります。バターソテーしてから、フタをして50分、フタを開けて20分煮込み、ミキシングしてパッセして完成です。自然な甘みでこれだけで十分味があります。

ドレッシングも真面目に作っています。

予約で全部売り切れです。

休み前の晩酌タイムですが、今週は残念なニュースが多かった気がします。結果的には誰もが怪しいと思っていた父親の犯行みたいで、警察は最初から疑っていたのかと思います。この前定年退職した元警察官の方と話す機会がありましたが、見立てが違うと言うか、見てる景色が素人とは違い感心しました。守秘義務もあるので全部が全部教えてはくれませんが、容疑者の目星は早い段階から付けていたようです。うちにも似た年頃の子供がいますか、1番繊細な時期に新しい父親はキツイと思います。子供からしたら知らんオッサンに母親を取られ、知らんオッサンを今日から父親と言われても上手く行くハズがありません。子供の気持ちを考えてやれば同居はしないとか、20歳になるまで待つとか、せめて2人きりにしないとか考えないと行けません。自分の気持ちを優先したオンナとキレやすいオトコの組み合わせが最悪の結果になったようです。たまにこんな考えられない事件、事故が起こりますが、どちらかが賢ければ起こらない事案です。アホとアホが重なるととんでもないスパークと言うか、ケミストリーが起こるので巻き込まれた子供が不便でなりません。しかしニュースを見ていて過去の似たような事件とか気になり、嫁に聞いてみると全部答えてくれるのは凄い記憶力です。名前もフルネームで覚えているので、何のために覚えているのか聞くと、ニュース映像と活字が映像で残るとの事。名前を覚えようとしているのでは無く、一緒に付いてくるから何年も前の事件の被害者のフルネームを記憶しているだそうです。まるで秘密道具の暗記パンみたいですが、そんな能力があれば勉強も出来るハズです。なんかズルいぞと思いながら、自分にはイヤな事も含め忘れられる能力があると思えば気も楽です（笑）。写真はナパバレーのシャルドネですが、西海岸のワイン列車もいつか行ってみたいです。