この前いつもの白湯ラーメンを食べに行きましたが、珍しく店長が一人で切り盛りしていて、駅前と新店舗がボチボチ落ち着いたのかも知れません。本店でも外国人のバイトが調理するのが当り前でしたが、前回はスープがミキシングされていなかったので全然口当りが違い残念に思いました。今回は店長と自分しか居なかったので質問しようと思っていたら、食券を渡した際に泡ありか泡無しか選べるようになりましたと。もちろん泡ありでお願いしましたが、前回はそんな事は聞かれていないと言うと、試行錯誤の途中らしく周知徹底するのも大変そうでした。原価高騰も関係あるのか行くたびに少しずつ変化しているのも面白く、探究心に終わりが見えないラーメンバカの店が近所にあって幸せです。余熱館ささおかでゴミ処理をして来ましたが、平日でも車の行列が出来ていました。