洋食屋でも2代、3代とやっている店もありますが、良く吟味しないとピンキリみたいな事もあります。2代目がやる気に満ちていて、他所で武者修行してから継ぐパターンは期待が持てます。先代と全く同じ料理を出せたとしても、常連からは味が落ちたとか先代には叶わないとか言われがちです。常連客の厳しい意見を前向きに捉え、切磋琢磨した2代目の店には期待感しかありません。飲食業が嫌で絶対継がないと決めて都会でリーマンをやったもの の、結局リーマンも楽では無いと気が付き出戻るパターンもあります。場所が良いのか先代の功績なのか、ある程度やれてしまいそのまま3代目になだれ込むパターンもあります。うちの店は自分の中で完結するつもりですが、子供が調理師になる事や自営する事に反対するつもりはありません。ただ、ここでは無い場所で1から立ち上げるようには言うと思います。それすら出来ないような気力や熱意も無いなら、そのままスライドではやったとしても長続きしないでしょうし。

新幹線マネーなのか福井にも全国展開している店舗が入りだし、昨年イオン無し県で無くなった事も全国ニュースでやっていました。回転寿司激戦区にかっぱ寿司も来るらしく、行く事は無いでしょうが福井には良い事だと思います。国産うなぎを職人を雇わないことで安価に提供しているチェーン店も、近く福井にデビューするみたいでマニュアル化する事で可能になったみたいです。うなぎは好きで年に一度は必ず食べに行きますが、逆に言えばたまの贅沢に食べるものになってしまいました。いつも思うのが本社は理想を掲げ、飲食の常識を変えてやると拘り抜いたシステムとオペレーションで成立させたと意気込みますが、実際提供される料理とメニューブックに載っている写真との乖離に酷いモノがあります。現場に丸投げ状態でしわ寄せが提供される料理に表れ、極限まで行くとネズ味噌汁のような考えられない事が起こります。仮に全く同じ鰻が出せるバイトがいたとしても、自分は職人に敬意を払う意味でもプロが作った料理を選びたいです。それで値段が高いと思うなら、最初から鰻を食べたいと考えなければ良いだけです。

結局日曜日の運動会は曇り空で、雨に当たらず予定通り開催されました。子供の出番が早かったので、営業前に見に行けて良かったです。

今日は久しぶりに何の予定もありません。明けも暇そうなのでゆっくり出来そうですが、相変わらず金欠なのでおとなしくしていようと思います。ダイエット、禁酒とも継続中で、人生で一番健康体で無駄に元気ですが、何せ先立つモノが足りません(笑)。

最近コース料理や団体様のお問い合わせが多いですが、中々予約まで行かないパターンが多いです。来る方は最初から何月何日空いてますかと問い合わせがあり、そこから料理や予算の話になります。あるいは団体様の幹事がパトロールがてらランチに来るとか、ある程度同じような動きが見て取れます。