前半はまだ空いています。朝は曇り空ですが、昼から晴れるそうです。

今週は割と暇な日があり楽が出来ました。明けから少し忙しいので今日も午前か午後は仕込みにあてますが、息抜きに近所のホールにに遊びに行くかも知れません。毎週顔を合わせるマダム達の集団がいますが、みんな楽しそうに遊んでいてこちらの気持ちも晴れて来ます。お昼休憩の札を貰いランチに行くのか、島ごと誰も居なくなるのは壮観で、みんな趣味で繋がった友達のようです。たまに話掛けられますが自分が一番若手のようで、お兄ちゃん呼ばわりされる程高齢化社会です。若い子はスロットルに行くので場も荒れず、小遣いの中で遊んでいるだけの健全な庶民の娯楽の範囲です。中にはタクシー出勤の方やハンドルを握りながら殆ど寝ている人など、福井は裕福な人が多いなと改めて思わされます。考えて見れば固定電話の詐欺もあれば熱中症の危険もあり、下手に一人で家に居るより安全で快適かも知れません。若い時は期待値しか追わずオカルト信者がイヤでしたが、最近はマダムの戯れ言も黙って聞けるように心も穏やかになりました。しかるべきタイミングで右枠を叩くと小魚がビックリして出やすくなると、オリジナル攻略法を惜しげも無く教えてくれます（笑）。人に迷惑をかけなければ楽しみ方はそれぞれですが、喋っている内容がほぼ全部間違っているのが凄いと逆に感心します。これは詐欺に騙されてもおかしくないと心配になりますが、情報は自分から取りに行かないと誰も教えてくれません。もちろん騙す輩が悪いのは当り前ですが、自己防衛の意味でも情報は仕入れて裏を取った方が良さそうです。

人世の中で死にものぐるいで頑張らないといけない時期があると言いますが、勉強する人なら学生時代とか受験前とかになると思います。社会に出ても遊びたい気持ちは分かりますが、頑張った時期や実績が無いと人世の中で心の支えと言うか芯が無くて常に疑心暗鬼になってオロオロしがちです。料理の修行なんてバカバカしくて時間の無駄だと、ユーチューブで独学でやった方がタイパが良いと言う人もいます。自分も今の時代なら専門学校なんて行かないでしょうし、タイパが良い事に異論はありません。ただ、それで調理場に立ってお客様からお金が貰えるかと言えば、そこには疑問が残り何か不測の事態が起こればオロオロ状態に陥ります。自分だけでは無いですがプロの料理師は修行と言われる時期があり、それこそ始電から終電まで週一の休みでなんて当り雨にやっています。若いから体力気力とも充実している事もあり、3年から5年くらいは料理に集中する時期が将来への貯金となります。あれだけ頑張ったからどんなアクシデントが起ころうとも動じなくなり、いくらオーダーが重なった所で自分の中に芯があればうろたえる事はありません。クリスマス、正月、桜、ゴールデンウイーク、祇園祭、大文字焼き、紅葉など16歳から経験していれば、あれ以上の忙しさはそうそう無く、大阪、神戸で働いても何も臆する事はありませんでした。大阪でも3年ほど集中して働きましたが、当時は携帯も無いのでその時期の流行り歌やドラマなどは全く見ず聞かずで今でも空白のままです。それでもその時期に芯を作れたから今があると思いますし、決して無駄な時期では無かったと思っています。料理のテクニック自体はオープンになり、上下関係の中でしか教えて貰えない陰湿な世界では無くなったのは本当に良い事だと思います。趣味でやるなら独学やユーチューブで正解ですが、一生の仕事にするなら心の寄りどころが無いと怖い面もあると思います。

素人番組で料理の拘りを見せる番組がありますが、3択ですが今まで優勝者を外した事はありません。見ていれば分かりますが、明らかに1人飛び抜けています。科学的アプローチが1人で、残り2人は趣味の延長みたいなパターンが多いです。自分も仕事以外にも毎日料理を作っていますが、趣味で出来る分気楽で原価も考えなくて楽です。先週は豚肉とナスの冷しゃぶ中華ネギソース、牛肉と春野菜のオイスター炒め、春ゴボウの柳川鍋、薬味4種とシラスの下ろし和え、大根と豚肉鶏肉のピリ辛煮込み、ロースカツ、レバーとハツの当座煮、ナスの揚げ浸し等に加え日替わり麺で、ラーメン、焼きそば、ミートスパ、ナポリタン、冷麺とご飯は極力食べないようにして価格が下がらないかと抵抗中です。。原価は考え無いと言いながらも、スーパーで食材を見てからメニューを決めるので、結局はその日のベストメニューになっていると思います。学校で習った因数分解なんて何の役に立つのかと思っていましたが、メニューの組み立てで毎日役立つとは思いませんでした。

後半はまだ空いています。