和田商店

夜中に大荒れ。

風と雨音で目が覚めました。

夜明けには雨上がりましたが相変わらずの強風。

徐々にお天気よくなりそう。

今日は皆様お待ちかね火曜日恒例お刺身半額セール。

まずまずの品揃え。

メインはやはり釣りマグロ。

お安くなっています。

握りも調理。

ネタのマグロもシャリのお米も自前です！

マグロ煮も出来てます。

ご来店お待ちしております。

８日（水）

９日（木）休みます。

今季初ハーブ仕立てぶり

今日の主役はやはり釣りマグロ

取り置き可能です

マグロもお米も自前

マグロ煮出来ました

今日のお惣菜は白和え

只今調理中

11月というのに半袖で十分過ごせます。

動きやすいですがやはりこれは異常な事。

今日は梅雨時みたいな気候です。

普段はお魚主体の話題ですが今日はブランド豚。

山形豚ロース一本買い。

旨味が強く柔らかで脂身に甘みが有る国産ブランド豚です。

シンプルに塩コショーして焼くのは私の好み。

鍋にしてもおいしいですし勿論トンカツにも最適。

只今店頭販売用に調理中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お天気気がかりですがお楽しみに。

勿論山形豚ロースもお安くなります。

美味しいブランド豚

今日はお肉屋さん？

牛筋土手完成

寒くなるとおでん用の牛筋串が良く売れます

人気食材で暇な時に大量に調理加工

冷凍可能です

ここからはお魚。

まな板も布巾も包丁も交換して使用。

もしかしたら？最後の生サンマになるかも⁉

釣りキハダのカマハラ身

店に出したとたんにお買い上げ

プリプリ真鯛

釣りマグロ

そろそろ脂が染み出てきたみたい

職人しています

使う分だけ収穫

昨夜は孫たちと夕ご飯

マグロのお刺身と鍋

 お天気の崩れは今夜かな？

今日も季節外れのお天気です。

4日間熟成させた釣りマグロ本日解体。

もっと我慢すべきか迷いましたが待ちきれませんでした。

しっかり氷の中で氷温貯蔵。

下ろしてみたらもちマグロ状態。

脂は未だ浮いてませんがこれからさらに熟成させたら湧いてくるでしょう。

明日辺りから店頭販売の予定。

マグロ煮も調理中。

来週まで使えるように残りのブロックはペーパータオルに包んで氷温貯蔵しておきます。

お孫さんのお祝いに尾頭付きのご注文。

使用する鯛はホームグランド熊野でお正月明けに釣った脂の乗った肥えた物。

マイナス４０℃で保存しておいたものを自然解凍して焼きました。

ご注文ありがとうございました。

一番良い時期に冷凍しておいたホームグランド熊野の真鯛解凍

綺麗な状態です

今日は宮城県産塩銀鮭

おでん

一鍋お買い上げ

釣りマグロ解体

長期保存できるよう止めの作業

包丁が吸い付くほどのもちマグロ

当たり前ですが

鮮度最高

脂はさらに熟成させたら浮いてきます

マグロ煮も

マグロの子（真子）

煮てみます

柿到着しました

昨日は親戚の法事に店閉めて出席

いろいろ参考になります

連続の秋晴れ。

過ごし易いお天気続いています。

今日は親戚の法事出席の為午前中はお休み。

帰ったら直ぐに店開ける予定。

只今開店準備中。

おでん

早朝に仕込み。

半日したら味染みます

紅鮭切り身

高野豆腐煮

牛筋

今朝も内職

牛筋煮込みは明後日頃かな？

乾燥椎茸

水戻し

今日もお休みを頂いております。

休みのうちに商工会・タイヤショップに行き店内では冷凍庫の掃除。

それと普段は電源の落とさないオープンショーケースの内部大掃除。

今朝から開店に向けての仕込み作業とのんびりしているわけではありません。

釣りマグロは未だ身が活かった状態ですのでまだまだ熟成させる必要が有ります。

でも、船上でのワタヌキで取り出したでっかい胃袋は帰宅して直ぐに調理。

砂糖と醤油で煮付けました。

朝は親戚の法事出席のためまたまた休業。

午後営業できるか微妙です。

日曜日からまともに営業再開します。

新鮮な胃袋

下処理が肝心

ビンチョウマグロのシーチキンで炊込みご飯

冷凍庫掃除

商工会に伺いました

冬タイヤの注文に

見積価格に腰ぬかしました！

電源を落としてオープンショーケース掃除

朝から仕込み作業

調理は逆算してから

一日置いても未だ活かった状態

あと２～３日は熟成

気の早いお客様に

無理やりお刺身調理