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2023/12/17
フル稼働
寒波到来。
未明に雨から雪に。
夜明けごろから晴れ間が出てきたところで山を見たら薄っすら雪化粧。
寒いはずです。
年末まで約二週間。
ここ来て冷凍食材が急に増えてきました。
特にカニ類が入荷すると一気にかさが増えます。
年末の繁忙期だけに使用する冷凍ストッカーを起動。
今日も複数の仕出し料理ご予約いただき暗いうちから仕事に励んでおります。
雨あがりました
ストッカーフル稼働
早朝
お刺身用活魚到着
棒鱈煮仕上げ最終段階
調味液も沸騰させて大鍋に投入
短時間で沸騰してきたらすぐに火を止めます。
長く煮ると身がしまり固くなります。
このまま落ち着かせて冷蔵庫内で味を含ませます。
ヒラメ昆布締めのご注文
助子煮完成
牛筋土手完成
昨夜は孫の誕生日パーティー
SCHEDULE
- 2024.05.04 Saturday
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