お知らせ

2022/04/30

ゴールデンウイークは

お天気回復しました。

空気が入れ替わり湿度が下がりヒンヤリ・スッキリ。

今日は人出が多くなりそうですね。

 

市場は休み明けで明日また休場。

前日までの悪天候で品物少な目。

ゴールデンウイーク中は価格も上昇傾向。

例年の事ですけどね。

DSC00330.JPG

大阪湾の大型サワラは今季順調な入荷

DSC00331.JPG

鮮度良し

DSC00332.JPG

真子も特大

煮付けて仕出し料理用

DSC00345.JPG

サワラ塩焼き

DSC00329.JPG

鹿児島県産中アジ

鮮度良く脂乗っています

DSC00333.JPG

骨・鰭取り去りジャンボアジフライ用に調理

DSC00337.JPG

南蛮漬けは

三枚おろしを二切れにしてから調理開始

DSC00335.JPG

クラウンサーモン

陸上淡水養殖のサーモンで活魚で入荷

鮮度は最高(お刺し身用)

DSC00327.JPG

 

富山県産ボイルホタルイカは終盤

最安値です

食べるなら今

DSC00342.JPG

家庭ではなかなか難しいハモ料理

照り焼きにしてみました

DSC00328.JPG

DSC00343.JPG

 

自家栽培

小松菜で体に優しいお惣菜

DSC00346.JPG

ご近所さんよりタケノコ頂きました。

濃厚出汁で我が家のおかず用

DSC00323.JPG

大根間引き菜初収穫

DSC00324.JPG

簡単漬けが昨夜の酒の肴

 

2022/04/29

法事用

ゴールデンウイーク初日は生憎の冷たい雨。

午後はさらに雨脚が強くなる予報。

 

今日は行楽客の出足悪そうです。

 

法事用仕出し料理のご注文。

早朝より仕込み作業。

雨が降ってきたので少し早めに配達。

毎度ありがとうございました。

DSC00315.JPG

お子様用

DSC00318.JPG

雨が降ったらお墓参りは中止

早めの配達

DSC00313.JPG

DSC00310.JPG

DSC00314.JPG

DSC00312.JPG

DSC00292.JPG

DSC00319.JPG

お刺し身6種盛り

釣りトンボ(ビンチョウマグロ)炙り入り

DSC00320.JPG

DSC00321.JPG

 

2022/04/28

かつら剝き

お天気一旦回復してきました。

明日はまた天気悪そうで荒れ模様になるそうです。

 

本来なら漁師に出動予定でしたが紀州加太に予約入れたら金曜日(祭日)と振替で本日遊漁船組合臨時休業との返事。

それではホームグランド熊野に連絡すると未だ波収まらず停船。

本州最南端串本も同様とトンボの気配が薄くカツオも難しいとの事。

 

今日は諦め明日の仕込みしています。

お刺し身のケンは薄刃包丁で大根を極薄く“かつら剥き”したものをこれまた極細切りにし水にさらして出来上がり。

簡単そうですが案外技術要します。

食感は機械で作ったものに比べ舌触りが滑らかでシャキシャキです。

 

来週水・木はゴールデンウイーク中につき仕事の予約頂いておりますので漁師は最低2週間以上先延ばし。

DSC00293.JPG

 

大根を極薄くかつら剥き

DSC00296.JPG

極細く切ります

DSC00297.JPG

冷水にさらして出来上がり

DSC00299.JPG

サワラ西京味噌でつけておきます

DSC00302.JPG

乾燥シイタケ

戻して含め煮

DSC00301.JPG

中庭のバラン採取

DSC00304.JPG

DSC00307.JPG

やっと藤の花咲き揃い。

2022/04/27

宅配便

春の嵐。

南寄りの風が強く吹き雨も強く降りました。

海も時化。

今日は大人しくしています。

 

海の無い奈良と同様長野へ宅配便で焼き魚とお惣菜。

土地柄「ハモは殆ど目にすることが無い」という訳でハモの照り焼きがご希望。

美味しい当店手造りのお惣菜と一緒に真空包装。

 

昨日夕方発送。

本日午前中に到着の連絡。

便利ですね!

 

ご注文ありがとうございました。

DSC00284.JPG

 

真空包装

DSC00285.JPG

DSC00286.JPG

信州まで宅配便

翌日午前中に到着

DSC00288.JPG

お刺し身少し売れ残ったので

DSC00290.JPG

昨夜の酒の肴は手巻き寿司

 

2022/04/26

本日半額

雲が多めの朝。

お天気下り坂傾向、湿度も高く感じます。

 

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種揃いました。

ご来店お待ちしております。

 

27日(水)

28日(木)休みます。

DSC00272.JPG

DSC00273.JPGDSC00270.JPG

DSC00262.JPG

DSC00274.JPG

DSC00276.JPG

DSC00277.JPG

DSC00263.JPG

炙りたて

DSC00266.JPG

一週間寝かせたら大トロ状態

DSC00267.JPG

炙ると脂溢れました

DSC00278.JPG

DSC00279.JPG

DSC00280.JPG

DSC00281.JPG

DSC00268.JPG

お刺し身のツマのパセリ朝から収穫

DSC00260.JPG

マグロ煮

お一人のお客様爆買い買占め完売

DSC00261.JPG

昨夜

最後のトンボお刺し身頂きました

1 2 3 4 5 6 7

SCHEDULE

2022.07.07 Thursday
誰でも簡単、無料でつくれるホームページ 今すぐはじめる