お知らせ

2021/12/31

雪無し

とうとう大晦日。

生活時間が昼と夜逆転したみたいでした。

 

深夜一時雪が降りましたが朝の時点では雪無し。

 

ご注文頂いたおせち・お刺し身・お正月用食材揃いました。

 

ご来店の際には安全運転でよろしくお願いします。

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最終で釣った天然真鯛は当店より神社様に奉献

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揚げたてエビ天ぷら

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焼きたて

国産大型焼きウナギ

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沢山ご予約頂きました

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ブリしゃぶしゃぶ用

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オープンケース

ご予約の品でほぼ埋まっています。

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睨み鯛マウンテン

2021/12/30

完成

完成

おせち出来上がりました。

ご来店の際は雪道に注意してご来店ください。

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盛り付け前に除菌

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スタッフ集合

でも全部で4人

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たぶん喜ばれると思います

来年はこの値段ではたぶん無理

値上げご理解ください

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当店大型冷蔵庫で保管

明日は雪予報。

ご来店には冬用タイヤ装着お願いします。

2021/12/30

焼き上がり

小雨模様の朝を迎えました。

気温は高く氷は張りませんがこの後寒波きそうですね。

 

沢山ご予約いただいた睨み鯛。

早く取りに来られる分から焼き上がりました。

今年は釣行回数多く鯛のサイズは良型揃い。

お楽しみに。

 

おせち盛り行け準備しています。

 

ご来店の際は必ず冬用タイヤ装着で安全運転でお願いします。

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茹でたてマダコ

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美味しいです

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本マグロ大トロ(カマトロ)

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鮮度良し

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生鮮キハダマグロ赤身が高いのでトロの方が割安感

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ピンピンに研いだ包丁

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テッサ

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今朝も混み合う前に市場脱出

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おせちの見本

未だ変更有ります

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ブリ調理依頼

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凍てつく前に収穫

 

2021/12/29

煮しめ

連続の仕込み作業そろそろ曜日がわからなくなってきました。

行き交う車もトラックが少なくなり他府県ナンバーの車が目立ってきました。

 

深夜?いや早朝。

静かな時間におせちの煮しめ調理。

日中はいろいろありますので集中して仕事。

一旦冷まして冷蔵保存、明日味を確かめながら再加熱の後盛り付け予定。

 

焼き鯛も早く取りに来られるお客様の分からスタート。

 

例年より早めに仕事進んでいますが時間に追われます。

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深夜煮しめ調理開始

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静かな時間仕事はかどります

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放熱の後冷蔵保存

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金時ニンジンの煮しめは

直ぐに柔らかく煮えますので一発で味を決めます

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仕込みの後

市場に

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混み合う前に脱出

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今年は恐ろしく高値

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サーモン鮮度最高

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ハーブ仕立てブリ

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活け物

プリプリ状態

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「高い高い」ぼやいていたら何にも買えません

生鮮キハダマグロ赤身

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焼き鯛開始

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少しずつ増えてきます

 

2021/12/28

姿舟盛り

寒さちょっと緩み氷張りません。

このまま穏やかな良い天気年末まで続いてほしいものです。

 

今日も一日厨房で仕込み作業。

本来火曜日はお刺身半額セール。

お魚の相場が年末価格になり平常価格での販売が難しいんですが、ご来店のお客様の為に少しなんですが半額にて店頭販売しています。

 

昨夜は配達の姿舟盛りと鍋のセット。

本来なら当店座敷ご利用でしたが場所を移してのお食事会の模様でした。

ご注文ありがとうございました。

 

当店座敷でのお食事は少人数で2時間以内で年明けの予約受け付けております。

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お刺し身と鍋配達

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今日も仕込みです

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お刺身半額セールはチョットだけ

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大量の仕込みには大型の容器が必要。

厨房が狭く感じます

 

 

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2022.05.21 Saturday
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