和田商店

未明まで時雨空。

お天気回復してきましたが風がやや強く吹いています。

年末食材が軒並み値上げ。

カニも昨年に比べると高くなりました。

でもせっかくのお正月。

皆が集まったところで暖かい鍋は欠かせません。

今回も食べ易くカットしたズワイガニ販売します。

只今予約受付中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

白子入りマダラ入荷

鍋用にアラ身・肝は霜降り

ハモ入荷

鍋に最適

ハモ鍋出汁有ります

小アジ南蛮漬けに

大型真鯛

専用ノコギリで梨割

塩を当てて霜降りに

大型真鯛のアラ煮

一匹分で大鍋一杯

殻付き牡蠣ご注文

剥き身に

若干雲が多めですが暖かい日曜日です。

この後お天気下り坂で冬将軍到来しそうですね。

法事用仕出し料理ご注文。

たまたまですが良い釣魚有りましたのでメニューに加えてみました。

お刺し身には真鯛炙り松笠造りと良型メジロ。

天ぷらには大型真鯛の切り身。

酢の物には小鯛甘酢漬け。

フライには以前釣ったシイラのフライ。

野菜類も殆ど自家栽培物。

既製品を使用しない分手間暇かかります。

意外な場所でお会いしたきっかけでご注文頂きました。

ありがとうございました。

今日も手造り食材調理に励んでいます。

殆ど手造り仕出し料理

天ぷらには大型真鯛

品数豊富な炊き合わせ

以前釣って冷凍保存していたシイラフライ

釣り真鯛とメジロ

当然鮮度抜群

小鯛甘酢漬け

自家栽培大根なますとフグ皮煮凝り

豚ロースで煮豚調理中

良型真鯛でアラ煮に

一番おっきい真鯛のアラは未だ熟成中

明日あたりに調理予定

熟成カンパチお刺し身

本日店頭販売中。

小豆島からスイートスプリング届きました

今日も穏やかなお天気。

日中は日差しに温もりを感じる快適な日和です。

第一回目“棒鱈”漬け始めました。

長いのでクーラーボックスボックスを使用。」

約一週間朝晩水を交換して柔らかく戻してから煮る年末一番の大仕事。

油断禁物ですわ！

釣り天然ハマチお刺し身

仕出し料理用に

大型真鯛の上身で天ぷら用に

良型真鯛炙り松皮造りに

真鯛鍋物用お買い上げ

チダイの開き天日干し中

ブリアラ煮

茹でた大根と煮たら「ブリ大根」簡単に出来ます

穏やかな天気

ご近所さんからお正月用葉ボタン頂きました。

そろそろ年末モードに。

昨日の夕方、お客様よりお中元ギフトの松葉カニ調理依頼と同時に釣り堀釣魚料理依頼。

今日は休み明け業務と釣り真鯛と買い付け伊勢海老の冷凍作業と並行して仕出しの仕込み。

その途中にギフト紅鮭調理依頼。

なんだかんだとバタバタ慌ただしくしています。

これで睨み鯛・伊勢海老はちゃんと確保済。

一歩進みました。

タグ付き松葉ガニ調理依頼

鍋用

お刺し身

セコガニボイル

手間暇の係る宝石箱

カニみそ甲羅焼き

定休日の午後は大忙し

続いて釣り堀釣魚料理依頼

アオリイカ入荷

美味しいゲソ有ります

今季２回目のソデイカ

上身はおせちの煮物に使用する予定

今日のマグロは紀州勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

ギフト紅鮭調理依頼

菊芋コロッケ試作

ホームグランド熊野で最終の睨み鯛確保釣行。

第二の目的はおせち用伊勢海老買い付け。

鯛は大～小までまあまあ釣れて今年の目標達成。

途中ヨコワが喰ってきましたが「あかん」ヤツでリリース。

伊勢海老も買い付け出来て良い仕事になりました。

少々ウネリあり

天気は良し

大きすぎ

でも綺麗な真鯛

こいつはリリース

クーラー満タン

本日の釣果

伊勢海老買い付け

水洗い完了

伊勢海老確保一安心