お知らせ

2021/03/07

オーバーホール

オーバーホール

朝は凛と冷えましたが太陽が昇るとともに春の陽気に。

一年で一番海水温が低くなく時期。

狙い物が少なくなりコマセ真鯛は一服状態。

この機会に毎回酷使のリール順次オーバーホール。

故障する前の前兆でギア音が大きくなったり細ハリスの繊細な真鯛釣りに重要なドラッグの微調整。

のっこみ真鯛、イサキ開幕までに整備。

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次々オーバーホール

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2台戻ってきました

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菜の花の季節

“す”が入るまでに収穫

大型冷蔵庫で保管

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しめ鯖今日食べ頃

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本日の仕出し料理仕込み中

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サクランボの花開花

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天かす、キャベツは自家製

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昨夜の酒の肴も自給自足

2021/03/06

海老蟹合戦

海老蟹合戦

今朝もぐずつき模様のお天気で菜種梅雨の様相。

明日は再び寒くなりそうな予報。

コロナの影響で宴会料理自粛中でしたがお二人様での会食ご予約承りました。

毎度ご利用の常連様で今回は超贅沢イセエビをメインにした料理。

料金は世間を騒がせた高級料理接待金額の半分以下。

お一人につき海老2匹にタグ付き松葉1杯。

ご希望の料理に調理させていただきました。

 

これからも当分の間、数人程度までの少人数会食のみ料金相談の上承ります。

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お客様ご来店時まで活かして調理

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前菜サザエと車エビ

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贅沢の極み

伊勢海老とタグ付き松葉ガニの鍋

国産ハマグリ入り

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茹でカニ

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カニみそパンパン

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焼きカニ

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焼きカニみそ

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姿造りのイセエビ・セミエビの頭をお下げしてお好みの料理に

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味噌仕立ての具足煮

海老蟹合戦は引き分け❕

 

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久しぶりにピチピチ真いわし入荷

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フライ用にも調理

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鮮度の良いムシカレイ

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お刺し身のご注文連続

2021/03/05

rainy day

rainy day

梅雨を思わすようなrainy day。

厨房は寒くなく暖房要らずで湿度多し。

料理の盛り付けには乾燥せずにちょうど良い塩梅。

 

三重県産大型マサバ入荷。

この時期は抱卵期で脂が抜けてくる季節。

魚体を見分したら案外良さそう⁉

やはり子持ちでしたが未だ脂有ります。

真子と白子は鮮度が落ちる前に煮付けました。

値段はかなりお安くなっていますのでいかがですか?

 

釣り真鯛も本日店頭販売中。

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未だ脂乗っています。

焼・煮・しめ鯖なんでもOK

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白子・真子は煮付けます

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釣り真鯛

本日店頭販売中

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しんこ釜揚げ(いかなご)

今年も不漁で高値

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富山湾のホタルイカ解禁

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鯵南蛮漬けに

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生鮮キハダマグロ赤身

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今夜の料理用

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昨夜の酒の肴は

自給自足

 

 

 

2021/03/04

わかめの季節

紀伊半島南部はここ最近波の高い状態。

こんな時は紀州加太真鯛一本釣り。

わかめが取れる季節になる頃が一年で一番水温が低くなる時期。

船長曰く「この頃の鯛は釣り難い」

前半はおさわりだけ。

中盤ハマチ1本だけで嫌な雰囲気。

後半ちょいと活性上がり本命ゲット。

ラストの流しで良型浮上。

真鯛4・ハマチ4

今の時期としては上出来。

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この時期としては上出来

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最後の流しで良型60cm2キロの真鯛

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活〆完璧

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早速のお買い上げ。

 

2021/03/03

乱高下

乱高下

昨日は前線の通過の際、突風と一時横殴りの雨。

その後気温が急降下で夜には一時小雪がちらつきました。

今日は風が残り海上は未だ波が高く漁師は中止。

明日の朝まで寒そうですがお昼には暖かくなる予報。

気温乱高下で体が付いていきかねます!

 

この後は氷点下の予報が無いため、先ず一台遠征用の車のタイヤを夏用に交換。

SUVのタイヤは重くて腰痛が心配。

 

お客様より鉢植えのパセリ頂きました。

調理には一年中必需品ですので複数に別けてあちこちに植え替える予定。

ありがたいです。

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夏タイヤに交換

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腰痛が心配

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パセリの鉢植え頂きました。

あちこちに植え替え予定

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昨日のお刺し身半額セールは完売

また来週火曜日お楽しみに。

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昨夜の酒の肴は釣りビンチョウマグロのステーキ

これで今回のマグロ全部終了

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SCHEDULE

2021.03.07 Sunday
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