お知らせ

2020/07/15

漁より草刈り

漁より草刈り

どんより曇り空、気温は低くて過ごし易いです。

一旦お天気回復傾向ですがその先の予報はずーっと曇り雨。

まだ先が見えないみたいデスね。

定休日でですが海はまだ収まりきってないみたい⁉

それより先に雨の影響で伸びた田んぼ周辺の「草刈り作業」が優先。

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お刺身半額セールは完売でした

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仕事終わりにチューンアップ

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お刺し身盛り合わせご注文

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昨夜の酒の肴は湯引きハモ

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ニンニク醤油試作してみました

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途中で雨降ってきました

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初茗荷収穫

 

2020/07/14

焼きハモ寿司

焼きハモ寿司

いい加減に雨止んでほしいですね。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

雨模様ですが各種用意できました。

ここ最近“焼きハモ寿司”調理にハマっています。

タレを工夫してみたり山椒を入れてみたりで徐々に完成度が高くなってきたと思います。

只今店頭販売中。

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ハモを照り焼きに

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すし飯にタレと山椒粉

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巻きすで固めて完成

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売り切れ御免、早い者勝ち

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揚げ物

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焼き物

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サワラでキズシ

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極鮮度の良いカンパチ

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アラ煮本日店頭販売中

2020/07/13

黄色点灯

黄色点灯

相変わらず雨・雨ですが梅雨前線が南下した模様で涼しく蒸し暑さからは解放されました。

コロナウイルスの感染者が再び増加傾向で「大阪モデル」が警戒レベル黄色点灯。

ここにきてやっと料理関係の予約が復活傾向になってきましたが、またもや自粛傾向に推移するかもしれません。

困ったものですが感染対策には気を緩めず対応するしかありません。

昨日も少人数の仕出し料理でした。

 

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

雨予報ですがお楽しみに!

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この先またもや自粛モードに推移するかもしれませんね⁉

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こんな時期ですのでとびっきり新鮮なお刺し身5種盛り

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高温多湿の季節、保冷材も倍付

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お刺し身盛り合わせご注文

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飲み会ホームパーティーにハモ鍋(出汁付き)ご注文

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鮮度抜群京都府産サワラ

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極鮮度良いため炙りやキズシも可

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富山県産小アジ

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只今南蛮漬けに調理中(明日販売します)

2020/07/12

めで鯛

めで鯛

連続の梅雨空。

10日以上田んぼに農業用水を入れていませんが満水状態。

長雨・日照不足で農作物に生育障害が出てきそうですね。

ご近所さんの新築住まいが完成し引っ越しのお祝いに当店より“めで鯛”タイの塩焼き進呈。

真鯛と連子鯛の二種を焼きました。

どちらもホームグランド熊野で釣り上げ−40℃で保存しておいた物。

めで鯛!

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縁起物。

真鯛と連子鯛

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今日は日曜日

プリプリ活魚は養殖真鯛

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変幻自在の蛇腹胡瓜

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昨夜の酒の肴はお好み焼き

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キャベツはご近所で頂いたもの

ネギ・ニラは自家栽培

イカは店の売れ残り

天かすは揚げ物の副産物

コスト安いです

 

 

 

2020/07/11

高温多湿

高温多湿

今日も降ったり止んだりの不安定なお天気。

梅雨特有の高温多湿は食品衛生に注意が必要な時期。

また調理に欠かせない包丁は錆びに厳重注意。

使用してそのまま放置するのはもってのほか、柑橘系や塩の含んだ食材に使用するとあっという間に錆びてきます。

またエアコンを使用する場合スイッチを切ると温度湿度が上がりその結果、結露で何もしないにもかかわらず勝手に錆びることがあります。

早く梅雨が明けてほしいものです。

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毎日錆びていないか点検

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今日もハモ入荷

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お買い上げの時点で骨切させていただきます

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ハモの子煮付け

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ハモの肝照り煮

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この季節こそ鮮度抜群の生鮮キハダマグロ赤身

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昼食の冷麺にマグロのズケを乗せてみましたがイマイチでした

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昨夜の酒の肴はニンニクたっぷりカツオのタタキ

 

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