和田商店

今にも雪が降ってきそうな空模様。

今日・明日は冬将軍最後の抵抗でしょうかね？

早く暖かくなって欲しいと体が言っていますが商売的にはこのまま冬の気温が続いて欲しいです。

時化の影響でお魚少な目。

当然価格も上昇傾向。

そんな中でも良いマグロ見つけました。

一つは小型の❝ひっさげサイズ❞のキハダマグロ。

小型の割には色目良くお安いマグロ。

二つ目は紀伊勝浦産の❝もちマグロ❞

こちらは身質最高級品。

それに熟成させておいた釣りビンチョウマグロで❝なまぶし❞に調理加工。

骨なしドレス状態で丸茹でしたもの。

シーチキンの油無しの状態みたい。

筍や新玉ネギとの炊き合わせが「出会い物」ですがそのままサラダに混ぜても美味しいです。

既製品とはひと味いやふた味程違いますので。

これは釣り物が入手したとき限り。

最後に。

マグロを下ろし上身にする際に出る切り落としや骨なし血合いの部位で❝マグロ煮❞

こちらは只今調理中。

ひっさげサイズのキハダマグロ

色目良し

筋無しの上身

お安い部位

マグロ煮に

一旦湯通し

酒・味醂・砂糖・濃い口しょうゆ・生姜で只今調理中

熟成びんちょうマグロ

ペーパータオルに包んで丸茹で

完成

只今放熱中

加太の一本釣り良型真鯛

もしよければお安くしときます。

お声がけください！

プリプリ活魚はブリ

浜茹で釜揚げシラス。

冷凍していません

今が食べ時

３月末で禁漁

冷たい朝

昨夜の酒の肴

定休日前に残ったカキフライ用とトンカツ用を頂く直前に揚げてもらいました。

自画自賛ですが非常に美味しかったです！

気温はそんなに低くならない予報。

北の風強く吹きそう。

紀州加太真鯛一本釣りに。

海をなめてはいけません。

出港時そんなに寒さは感じませんでしたが沖に出ると爆風。

風速１ｍで体感温度１度下がるそうです。

今朝の気温は６℃。

風速１０ｍ。

氷点下の体感温度。。

激渋は覚悟の上の加太真鯛釣り。

魚探の反応も無く厳しい釣りに。

なんとか２枚確保。

今年の加太は鯛留守みたいに感じました。

早速のお買い上げ。

貴重なお刺身です。

明日以降

チョットだけ釣り真鯛店頭販売の予定。

神経締め

北風強く体感温度も低い。

帰港まで吹きました

貧果の際に頂く海苔

増えてくると困ります

釣りたて造りたて

潮汁

低気圧の影響で各地風波高く今日は漁師中止。

明日も怪しいかも？

包丁研ぎ無料いサービス。

今週分受付終了。

只今時間のある時研いでいます。

昨日のお刺身半額セール。

雨天でしたが順調なお買い上げ。

ありがとうございました。

また来週。

片刃の菜切り和包丁は研ぐのに時間掛かります。

包丁研ぎ無料サービス今週はこれだけで精一杯。

また来週。

テッチリ・テッサ。

オールセットの器回収。

業務用食器洗浄機の出番。

カツオのタタキシーズン到来

ガスコンロ目詰まりしますので毎回掃除

持ち込みカツオ

タタキに

タラ助子煮完成

真空包装

煮沸殺菌

長期保存

釣魚調理依頼

和歌山印南で釣った大型マアジ姿造りに

大型クロムるお買い上げ

残ったアラ身

もったいないのでアラ煮に

チョットグロテスクに見えますが味は最高

荒れ模様の水曜日。

こんな時は暖かく設備の整った厨房内で七輪焼肉。

ニンニクも焼いて明日のスタミナ作り。

生憎雨模様となりました。

普段と同じ時間より開店に向けての作業しましたが扱う品数大変多く更新遅くなりました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

釣魚品数多く他店では無いお魚も今日は有ります。

ここ最近では一番の品揃え。

雨でですので普段の火曜日よりもお安くしときます。

テッサは合計７皿出来ました。

取り置き可能です。

ご来店お待ちしております。

６日（水）

７日（木）休みます

フライ用

トンカツ・イワシフライ・カキフライ

限定７皿

熟成させたら脂ノリノリカツオ

表示価格の半額です

釣りビンチョウマグロ

非常にお安くなっています

ムツ炙り

カンパチ

取り置き可能

握り寿司

巻き寿司も有ります

今日のお惣菜は白和え

おからの煮物も調理予定

ポテトサラダ

昨日に比べ気温高め。

世間が黄色く見えるのは黄砂or花粉？

何やらムズムズしています。

月曜日なんですが仕出し料理のご注文。

法事料理とテッチリ・テッサオールセットの配達でした。

フグ料理はそろそろ終盤ですが代わって富山湾のボイルホタルイカ入荷。

３月１日解禁。

震災の影響で入荷心配しましたが今のところ順調。

初日はご祝儀相場も有り高値でしたがこれからはどんどんお安くなるでしょう⁉

復興の手助けの為にも積極的に仕入れる予定です。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

フグ料理の後はテッサが出てきそう。

釣魚も各種出る予定。

お楽しみに。

夜明けが早くなりました。

今日は気温高め。

花粉最盛期突入ですね。

生タラ助子

これもそろそろ終盤

じっくり味を含ませてからの販売予定

京都産マイワシ

フライ用に

煮付け用に

明日ブランド豚ロースでトンカツ用販売予定

今が旬のカキフライ用も準備中

カサゴで潮汁

毎月3日～7日は❝おさかなの日❞らしいです。

当店では毎日ですけどね

月曜日ですが仕出し料理複数のご注文

ご飯無しの仕出し料理

テッチリ

ガス台以外全部取り揃えて配達

フグ料理のご注文いただいた後にはテッサ店頭販売出来ます。

明日、数皿出来そうです

早い者勝ち

取り置き可能です