2024/10/31
稲刈り・秋祭り終わってもう月末。
自治会の当番でお墓のゴミ収集。
広報の仕分け。
なんやかんやで
年末まであと二か月となりました。
今日は月末の事務処理や雑用で一日終わりました。
加太の釣り良型真鯛事前予約でお買い上げ。
お昼からは厨房での仕込みと事務所で慣れない計算業務。
ご褒美は何時もの七輪焼肉でした。
当店手作りおせち料理。
予約順調に頂いております。
また問い合わせもチラホラ。
予定数量に達した時点で受付終了。
この物価高のご時世ですが価格据え置き。
しかしながら長年続いた大型重箱のおせちはひとまず今年で終了します。
何もかもが値上がりです。
来年度は縮小の予定してます。
もしよかったら豪華な手作りおせち料理ラストチャンス。
ご予約お待ちしております。
加太の大型真鯛
事前予約でお買い上げ
定休日ですが
今日一日イロイロ仕事や雑用有ります
明日の準備
ご褒美は
厨房内で七輪焼肉
売れ残りのお肉ですので!
2024/10/30
昨日のお刺身半額セールは完売。
天気悪いし雰囲気も悪い予想でしたが・・・
開店早々に大口のお客様連続のご来店。
午前10時前にはお刺身ほぼ完売状態。
お惣菜も調理し店頭に出したとたんに爆買い。
事前予約・取り置き予約も沢山頂きました。
午後から揚げ物2回追加。
午後4時頃には何にも無くなり早仕舞い。
沢山のご来店本当にありがとうございました。
今日の朝は雨予報。
串本のマグロ釣りは諦めお正月用睨み鯛確保の熊野でしたが波風強く中止。
難易度高い紀州加太真鯛一本釣りに。
夜中に起床。
外は雨。
港についても未だ雨の一番嫌いなパターン。
船長が到着したところで今回は完璧防水の漁師カッパ着込んで乗船。
幸いに出船時に雨止みましたが北寄りの風予報通り強い状態。
今日の漁場は「シタテ」
港の前で釣り開始。
いきなり入れ喰い。
それも良型揃いました。
大型真鯛らしき大きなアタリが来ましたがお隣さんとお祭りで痛恨のバラシ。
青物らしきあたりも今回2,5号の細ハリスの為プッチン。
それでも土産出来たところで潮止まり。
小アジ泳がせ飲ませ釣りに変更。
二回アジが歯形ついて上がってきました。
3投目こらえて合わしたらヒットしましたが慎重にやり取りした末にハリス切れ。
これも痛恨のバラシ。
これにて終了。
今日は外道なく鯛まみれ。
結果は大小合わせて11枚。
逃げた奴は大きかった。
逃げた奴は残念
今日は漁師カッパです
鯛まみれ
チャリコ2枚と大型真鯛トレード
飲ませ釣り
痛恨のバラシ
釣れてから
大根のケン
湯引き
プリプリ
早速のお買い上げ
漁師汁
お客様包丁研ぎ依頼でお買い上げ
昨日のお刺身半額セール
大口様連続のご来店
開店早々スッカラカン
事前予約
取り置き予約
お刺身売り切れで
ブリシャブ用お買い上げ
活けものマダコ
お買い上げ
ブロックのブリお買い上げ
お刺身に調理
揚げ物売り切れ
追加で2回揚げました
午後4時
スッカラカンで早仕舞い
本当にありがとうございました
感謝してます
2024/10/29
お天気下り坂。
このホームページ更新中にポツリポツリ雨降ってきました。
今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
店内お刺身全品表示価格より半額です。
今年の新米「ヒノヒカリ」でお寿司。
お勧めです。
30日(水)
31日(木)休みます
毎日使用するまな板。
毎回除菌しています
サワラ切り身
野菜寄せ揚げ天の具材
肉厚ハモ
照り焼き
カマ塩焼き
脂の乗ったノルウェー塩サバ
塩焼き
ハーブ仕立てブリ
厚切り照り焼き
スルメイカ
天ぷら
焼き魚
揚げ物各種
新米「ヒノヒカリ」でお寿司
数量限定
茹でたてマダコ
炙りたてカツオ
お刺身盛り合わせ
カンパチ
サーモン
ケンサキイカ
マグロ各種
大型甘エビ
今日のお惣菜
ほうれん草ナムル
おから煮てます
今から美味しい出汁で
出汁巻き卵調理開始
取り置き可能です
生新サンマ
お安くしています
昨日は
かかりつけ病院での血液検査
結果良かったので
昨夜の酒の肴は
すき焼き
自家栽培の早生白菜初収穫
今年は白菜漬け出来るかな⁉
2024/10/28
何時もは早寝ですが昨夜は選挙開票速報のテレビを見て夜更かし。
今日はチョット寝不足。
昨日夕方日曜恒例釣魚料理依頼。
今回は少なくメイチダイとイサキにヤイトカツオ少々。
ヤイトカツオは小型で鮮度落ちが早いため美味しく食べれるのは当日限り。
お客様持ち帰りで残った分とメイチダイアラ身頂き昨夜の酒の肴に。
役得でした。
普段は北海道や北陸産が主流の甘エビ。
今朝は鳥取県産の鮮度抜群大型甘エビ入荷。
エビ類は鮮度落ちが早いため素早く調理して瞬間冷凍。
これでいつでも流水解凍で使用できます。
明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
チョットお天気不安ですがお楽しみに。
メイチダイ・イサキにヤイトカツオ
持ち込み調理依頼
お客様必要な分以外頂きました
メイチダイ潮汁
美味しいヤイトカツオですが小型で鮮度落ちが早いので当日限り
酒の肴になりました
ひと手間かけたら絶品の潮汁
脂浮いてます
鳥取県産大型甘エビ
殻剝き加工で瞬間冷凍。
使用する際は流水解凍
今日は2、5kのサワラ
一部
西京漬けに
少なくなってきましたが
今が一番美味しいです
良く肥えた活けハモ
ハモ出汁
明日
生サンマ・焼きサンマの予定
国産大型ウナギ蒲焼
明日のハーブシュリンプ仕込み中
今は活け物の入荷が少ない時期。
旬に冷凍しておいたマダコ解凍後茹でました。
明日販売予定
チョット研ぎました
2024/10/27
投票日。
良いお天気になりました。
昨日の午後。
電話注文で突然「今すぐブリシャブ」
残念ながらブリ売り切れ中。
それなら刺身盛り合わせ。
手持ちのカツオ・マグロ・甘エビ・ケンサキイカで量多めの4人前。
何とか恰好つきました。
2日間かけて調理した牛筋土手煮出来上がり。
真空包装して只今店頭。
日曜日ですが市場より直送のプリプリ活魚も到着。
選挙投票の帰りにでも立ち寄ってください。
戻りカツオ
脂乗っています
カツオ炙り
カンパチ腹身
美味しい醤油付き
2日間煮込んだ牛筋土手煮
チョット浅めに煮込んであります
若干コリコリ感残して仕上げ
本日店頭販売
市場より直送
プリプリカンパチ
今日でしたらブリ有りますが
プリプリハーブ仕立てブリ
投票の帰りにでもどうぞ。
真鯛とブリのアラ煮
朝採りピーマン・インゲン
昨夜の酒の肴
カツオの尻尾