和田商店

今日も屋外に出たらクラクラするほどの猛暑。

来月から９月。

何時になったら秋が来るのか待ち遠しいです。

今までは自家栽培の大葉を使用していましたが葉が小さくなり選別しても使い物になる数が揃いません。

とうとうお仕舞。

今朝大葉市場で仕入れました。

現在自家栽培で使用しているあしらい野菜はキュウリに茄子それにスダチとオクラ位に。

連日の猛暑で種蒔きしても芽が出ない始末。

気温が通常に戻り秋まき野菜が早く収穫出来る事願ってます。

釣り弟子がホームグランド熊野で❝鬼退治❞に。

今回はめでたく竿頭。

オニカサゴ１４にレンコとユメカサゴ。

早速山分け。

アラ身大量に出ましたので大量の潮汁に。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

オニカサゴのお刺身に潮汁も。

牛筋土手煮にマグロ煮、真鯛アラ煮も店頭販売。

お楽しみに。

釣りたてオニカサゴでお刺身に

大量のアラ身

オニカサゴのカマ

大鍋で潮汁

明日無料サービス

数量限定

昨夜の酒の肴

勿論オニカサゴ

絶品

オニカサゴ生肝

胡麻油と塩で

とうとうお仕舞

市場で仕入れてきました

大アジでフライ用に

活けハモでフライ用に

大鯛アラ身でアラ煮に

豚バラ

串に

牛筋土手煮仕上げ

只今冷蔵庫で冷やし固めてます

真鯛アラ煮

マグロ煮

仕事終わりに

今日も猛暑日。

長引く暑さに疲れます。

各地で大雨の被害。

いつ・どこで起るかわからない災害に警戒が必要ですね。

今日は２件の仕出し料理。

法事用仕出し料理にお吸い物付き。

５０年忌法要に焼き鯛付き。

お昼前に無事納品完了。

ご注文ありがとうございました。

暗いうちから仕込み作業

加太の釣り真鯛で

サワラ西京焼き

真鯛西京焼き

仕込み途中に夜明け

放熱後化粧箱に

松茸とハモのお吸い物

二種類の仕出し料理

同時進行

保冷剤入り

昨日の午後、待ちに待った恵みの雨。

水やりから解放されました。

田んぼでは稲の受粉最盛期。

大雨・強風・猛暑が苦手。

今のところ順調です。

明日の料理に向けての仕込み作業中です。

じつは昨日が６９歳の誕生日。

LINEやFacebook他から沢山のお祝いメッセージ頂きました。

個別に返信したつもりですが何分操作に疎い為、返信漏れが有ればこの場をお借りして改めて御礼申し上げます。

昨日の午後

待ちに待った雨

恵みの雨

丁度良い感じの雨量

時間のかかる牛筋土手煮調理開始

月曜日以降の完成予定

マグロ煮

ローストビーフソース

基本は出汁

大根桂剝き

チョットだけ涼しい朝

稲の受粉最盛期

ウチのイチジク

何者かにパクられた

昨夜の酒の肴

活けハモの生肝

塩と胡麻油で

未明に北の空で稲光。

午前4時前に自宅を出たら一瞬昼みたいな稲妻。

橿原市内から北ではポツリポツリと雨。

恵みの雨期待して帰宅したら雨の気配なし。

只今お昼前。

災害級の大雨は結構ですが只今雨乞い中。

今日は当店休み明け。

台風と猛暑の影響で入荷少な目。

新サンマの入荷有りましたが、やはりイマイチ。

釣魚で埋め合わせ。

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

身質最高

値段も最高

一時に比べハモの入荷が減少

加太で釣った良型マアジが今日のメイン。

今が旬

脂が乗って美味しそうです。

店の棚の看板

仕出し料理用に

中国産松茸

釣り友より頂きました。

雨を期待してますが今のところ音沙無し。

連休を頂き２日目。

明日からの仕事に備えての仕込み作業。

その後、熱中症に気を付けて一時間だけ草刈り。

ご褒美は恒例厨房七輪焼肉。

毎年お寺様より施餓鬼法要の仕出し料理のご注文。

何時もありがとうございます。

手剝き大根のケン

お刺身５種盛り

保冷剤

今日も事前予約でお買上げ

明日からの準備

一番出汁

二番出汁

八方出汁

残骸

朝イチ使用予定の各種出汁

休日恒例

厨房七輪焼肉。

一時間だけ草刈り

ツルツルテンに

稲穂が一斉に出てきました。

この２～３日

稲作で一番重要な時期

穏やかな天気が続いてほしいものです。

明日塩焼きのご注文