和田商店

お天気下り坂予報。

南寄りの風が強く吹き蒸し暑いです。

本日当店休み明け。

市場に出向くも条件に合うお魚少な目。

必需のマグロとハモは仕入れましたが店頭販売用のメインは釣魚。

ジャンボイサキは今回お得意様が来店できずじまい。

そこで事前予約のお客様に連絡したら「すぐには買いに行かれないので真空冷凍」とのこと。

早速調理。

ありがとうございました。

良いマグロです

ハモ出汁

今日は一本釣りカツオ

採りたてキュウリと春雨で酢の物

メインは釣魚

イサキで南蛮漬け

塩焼き

ジャンボイサキお買い上げ

内臓脂肪たっぷり

レギュラーサイズに比べると一目瞭然

久しぶりの大漁。

この時ばかりにお魚のストック。

三枚おろし

骨抜き

真空包装

瞬間冷凍

それと

釣りたてお買い上げ。

ぎょうさん釣れて事後処理心配しましたが問題解決。

残りの分は明日からの店売り分。

良いもの厳選して保存してありますよ！

早速のお買い上げ

焼き用のご注文

塩をして一晩おきます

大根のケンは証拠取れてから

梅のお礼にお魚山の中に配達

一日熟成

小骨抜き

後真空包装・瞬間冷凍

残り物ない時に活躍

２９日

肉の日らしい

お昼ご飯に

肉

頂きました

波風の強い熊野灘。

こちらの予定が良くても海況が悪くては伺えません。

久しぶりのホームグランド熊野。

集合時間は午前3時。

逆算で起床時間は午前零時。

約束の時間３０分前に到着。

狙いは今が旬のイサキ。

出だしからポツポツの当たり。

何時もの喰い渋り時間に電動リールの不具合。

数々の記録魚を釣ったリールなんですが経年変化。

修理も型落ちで無理みたい。

エライ出費になるかも？

後半潮止まり。

二刀流の一本の竿だけの釣りでしたが入れ喰い状態。

終わってみればクーラー満タン。

イサキ４５

真鯛７

オジサン１

目方は約２５ｋ

まあこんなもんですわ。

熊野灘は何時も波の高い海域。

今日は凪

正真正銘のジャンボイサキ

オジサン

浮上

久しぶりに見た外道

夏の海

今日は大きいほうのクーラー

２５ｋ

ジャンボイサキ

大きいですが

産卵中で少し瘦せ気味

エラワタヌキで鮮度保持

煮付けます

沖縄地方が梅雨明けするとこちらは本格的な梅雨のシーズン。

今朝は今季一番の蒸し暑さ。

厨房は当然朝からクーラーです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

各種準備完了しました。

画像の中で気になる食材有れば取り置きも可能です。

ご来店お待ちしております。

２８日（水）

２９日（木）休みます

湿度の高い夜明け

ハモ骨切り中

焼きハモ寿司

一晩塩をなじませました

ブランド加太の釣り物真鯛と大アジの塩焼き

茹でたて

これおススメ

表示価格の半額です

千切り大根の煮物調理中

気になる食材

取り置き可能です

早朝市場に向かう際に怪しい朝焼け。

お天気悪くなりそう⁉

昨日は臨時休業を頂き約5年ぶりの同窓会に出席。

昭和５１年度の卒業で高校出てから約半世紀‼

皆さんそれなりに年を重ねましたが集合したら直ぐ高校時代にタイムスリップしたみたいな会話で弾みました。

幹事役の皆様お疲れ様。

加太で釣った大あじ。

３枚卸で中骨抜いて❝ジャンボあじフライ用❞に調理。

片身でも約２００グラムの食べ応え。

揚げたてフォークとナイフで召し上がってください。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール

お楽しみに。

大型の釣りマアジ

お刺身可能な鮮度で一枚約２００グラム

食べ応えあります

とりあえず２匹分調理

事前予約いただければ８パックまで可能です。

「梅雨イワシ」

だんだん肥えて脂乗ってきました

手開き

背ビレ抜き

鮮度良く脂ものっています

只今フライ用に調理中

取り置き可能です

国産大型焼きウナギ

釣りハモ入荷

明日焼きハモ寿司に調理するか❓思案中

プリプリカンパチ

甘口紅サケ

焼き鮭のご注文

怪しげな朝焼け

高校卒業してから約半世紀。

コロナがようやく収まり約５年ぶりの同窓会。

それなりに年を重ねました。

料理そっちのけで会話が弾みました。

幹事の皆様ご苦労様でした。

食事の最中に仕事の電話

お品書きの裏面がメモ用紙に