和田商店

今日も梅雨の合間の中休み。

明日辺りから再び梅雨空の予報。

貴重な晴れ間になりそうですね⁉

当店自家製米❝ヒノヒカリ❞早々に田植え完了。

各地に被害をもたらせた大雨ですが田植え前の準備作業が早くできました。

これから稲刈りまでの約4か月間、水の管理に手抜きできません。

当店で使用するお米はブランド米ヒノヒカリです！

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール

お楽しみに

五月晴れの中

田植え無事完了

グミ収穫

野鳥の餌状態

お刺身ご注文

大型岩牡蠣入荷

台風や大雨の影響でお魚入荷少な目

おすすめは紀州すさみのケンケンカツオ

プリプリカンパチ

霧のお魚少ない季節

今日は宮城県産塩銀サケ

魚体大きく厚切り、食べ応えあります

焼きたて国産ウナギ

小梅

塩をして3日目

果汁が溢れてきました

梅雨の合間の五月晴れ。

今日は田植えの予定。

毎年最初に小さなトラブルが発生。

さて今年は上手くいくかな？

果樹園から到着した小梅を洗いヘタを取って塩漬けに。

梅干し作り開始。

出来上がつた梅干しは通年店頭販売しています。

昨日も少人数の仕出し料理。

ご注文ありがとうございました。

塩漬け開始

フルーティーな香りが厨房に広がりました

昨日の仕出し料理

ほぼ手作り

お刺身6種盛り

加太の釣り真鯛❝松笠造り❞入り

酢の物には熊野のイサキ甘酢漬け入り

加太の釣り真鯛で昆布締め調理

真空包装の状態で熟成

２～３日お待ちください

アラ煮

快晴の心地よい五月晴れ

農繁期は忙しいため料理の仕事が少なくなります

今朝は予約なし・仕入れなしで早朝ウオーキング

田んぼの水位を下げて準備中

二年前にウンカの被害

対応の殺虫殺菌剤は結構お高いですわ‼

お天気回復し朝から青空が見えます。

大雨のピークは昨日のお昼前後。

線状降水帯がかかった模様。

携帯アラームが鳴り警報や避難の情報が届き一時緊張が走りました。

夕方にはピークを越えたみたいで当店には被害は無かったですが、あちらこちらで被害が出たみたいです。

田植え前に田んぼは満水状態。

ため池は底が見える程の渇水状態でしたが一気に満タン。

地下水の水位も低く直ぐに枯れていたものも水位が上がりました。

恵みの雨も程度次第ですね。

梅雨の時期は高温多湿の時期でもあります。

プロの包丁は鋼で出来ているため油断すると直ぐ錆びます。

特にこの時期は注意が必要。

この季節使用しないカニやふぐ専用包丁は一時避難。

次に使用予定で現在研ぎの最中の本焼き刺身包丁も一時湿度の低い場所に保管しときます。

水滴・酸・塩分でプロの包丁はすぐ錆びてしまいます

今使わないものは一時避難

大雨で水の心配はなくなりましたが被害が出るのは困ります。

当店の田んぼは田植え前。

大雨想定済み

水曜日に除草剤散布しましたが大雨で流され効き目が薄くなったかな？

根や草が浮いてごみ状態でしたが大雨で流れ去り綺麗にはなりました。

道路にサワガニ

ご近所の舗装に穴が

ハスは元気に成長中

今日も少人数の仕出し料理のご予約

只今仕込み中

親戚の果樹園より小梅到着

昨夜の酒の肴は

先週釣った鯛の塩焼き

アラ身の赤だし

予報通り大雨に。

大雨洪水警報も発令中。

つい先ほど携帯アラームが鳴り避難準備情報。

被害が出ませんように。

夏が旬の真蛸。

今日は本場淡路産入荷。

雄雌混在の中メスを選って買い付けました。

早速下処理の後茹でタコに。

美味しそうですよ！

台風の影響でお魚少な目。

来週前半まで尾を引きそう。

荒れ模様ですので今日は暇しています。

無理して来店しないでください！

本場淡路の活けもの真蛸（メス）

水洗い

茹でたら氷水で冷やして出来上がり

柔らかくておいしそう

今日もハモ

身質が良いと仕上がりが真っ白に

生鮮キハダマグロ

抜群の身質

お魚少ないです

こんな時陳列を飾るのが加太の釣り真鯛

塩焼きご注文

仕込みしています

鯛のアラ身で

赤だし

昨日夕方百姓頑張った褒美に

久しぶりの七輪焼肉

水曜日・木曜日が当店定休日

昨日は漁師と商いと百姓。

今日は商いと百姓。

月末の事務処理もありなんやかんや忙しいです。

法事用仕出し料理のご注文。

本来は定休日ですが田んぼの仕事がある為家に居てるため承りました。

なかなか良い出来栄え。

釣魚もいろいろ加工してメニューに入りました。

仕事の合間に田んぼの代掻き

田植えの準備も完了。