和田商店

今日も太陽が顔を出さない曇り空。

昨夜少し雨の後、冬型の気圧配置に。

春の陽気から冷たい北風に変わりました。

早いものでもう月末。

明日から３月。

桜の蕾がチョットだけ膨らんで来たように見えます。

仕込み有り毎に使用する出汁昆布。

冷凍庫のストックが貯まったところで大鍋で昆布煮。

柔らかく仕上げるには2～３日要します。

只今焦がさないよう注意しながら調理中。

貯まったところで昆布煮に

仕込みの度に昆布使います

今日の切り身

ロシア産塩紅鮭

サワラ西京漬け

やっと牛筋入荷

直ぐ調理開始

在庫切れたタイミングで間に合いました

おでん用牛筋串

仕事の合間に

－４０℃ストッカー霜取り・在庫チェック

雨あがり

北寄りの冷たい風になりました

明日から３月

桜の蕾チョット膨らんで来たように見えます

テストが終わり孫が夕ご飯に来るとの連絡

大好物のヒネ鶏解凍

全て残り物の冷凍品で鍋のスタンバイ完了

ほうれん草収穫

鮮やかな緑色に

ここ最近曇りがちのお天気ですが、肝心の雨は少ないです。

氷点下の冷え込みも無くなりこの先も強い冷えは無さそう。

積雪の有る高い山々も雪解けが進んでます。

市場で大きなサワラ発見。

福岡県鐘崎港産の玄界灘で獲れた5キロアップ。

春が近づくにつれ魚卵が肥大し身が痩せてきますがこの魚は未だ大丈夫。

鮮度も良く脂の乗りも最高です。

玄界灘の一本釣り５，２ｋの大型サワラ

最高の身質

プリプリカンパチとスダチブリ

春は海藻の季節

ワカメ

そろそろモズク酢に

筋に無い部位は料理用

チョット筋のある部位はお安く店頭販売。

やはり不漁なのか？

牡蠣の入荷減少傾向。

値段も高いし。

早めにフェードアウトしそうな雰囲気

ここ最近雲が多いですが雨量は少な目

積雪の有る高い山々の雪解けが進んでます

昨日の仕事終わり

ご褒美の恒例七輪焼肉。

恵みの雨が降りましたが水不足解消には至りません。

まもなく今年のコメ作りが始まりますが、このまま降水量少なく田植えシーズンに入るとえらいことになります。

今もぐずついたお天気。

海況も悪そうです。

仕出し料理のご予約頂き定休日二日目ですが休日返上して仕事。

店は閉めて料理に集中。

配達先は初めての場所。

事前にパソコンでルート検索。

山越え谷越え細い山道をナビで検索しながら一面柿畑の山中のお宅に無事到着。

ご注文ありがとうございました。

今日は定休日

仕込みに集中

今回の焼き魚はブリ照り焼き

カジキ・オニカサゴ炙り

タケノコ含め煮

アオリイカ

飾り切り

最高

味付けサザエ

炊き合わせ

ローストビーフ

今日もぐずつき模様

天かす大量に出ました

ご飯入り

手作り

からし酢味噌

豪華お刺身７種盛り

ほぼ手作りの仕出し料理

初めての場所まで配達

梅満開でした

時折雨の水曜日。

本来なら漁師の予定日ですが低気圧と前線の影響で時化模様の予報。

残念ながら今週は中止。

明日もお休みを頂いてますが仕出し料理のご予約頂きましたので仕込み作業しております。

昨日のお刺身半額セールは連休明けで来店心配してましたが、ふたを開けたら順調なご来店。

夕方に丁度完売出来ました。

いつもありがとうございます。

また来週。

木曜日

仕事有りますので仕込み

焼き魚はブリ

一日塩を当てて寝かせてから焼く予定

仕事終わりに

店休みで仕入れの必要が無いため

マグロは配達して頂きました。

お刺身半額セールは夕方に完売

お刺身盛り合わせ

美味しいとこばかりチョイス

ムツのアラ煮

昨夜の酒の肴

極新鮮なマグロの血合い肉

ニンニク・塩・ゴマ油とネギで和えたら生レバー刺し感覚に

売れ残りのイチゴでジャム

朝の冷え込み戻ってきました。

黄砂が残り夜明けが黄色く霞ん出ます。

先週ホームグランド熊野の深海で釣り上げたジャンボクロムツ。

我慢の熟成完了で今朝下ろしました。

脂が浮き最高の状態での仕上がりです。

炙り・切り身・カマ焼きにアラ身にして本日店頭販売。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

ムツの炙りも表示価格より半額です。

先週食品展示会でヒントを得て❝チキン南蛮❞調理。

こちらも本日店頭販売します。

取り置きも可能です。

画像チェックで連絡してください。

ご来店お待ちしております。

２５日（水）

２６日（木）休みます。

我慢の熟成

上手く仕上がりました

贅沢切り身

カマ照り焼き

アラ煮にしたら最高

大きいので３～４人前十分に有ります

鍋に最高

ローストビーフ

お刺身用のブリで切り身

限定５

チキン南蛮調理中

今日のお惣菜

白和え

国産ヒジキ

取り置き可能

市場で仕入れたら恐ろしいほどの値段します

安いのは今日だけ

おススメ

青〇シールは２ｐで１０００円

普段より一匹追加のお徳用

１００円引き

黄色〇シールは１００円引き

表示価格より半額

赤丸が目印

牡蠣

高値安定ですが良く肥えてきました

カサゴのお刺身お買い上げのお客様に

潮汁サービス

限定４

賞味期限近づきました

半額に

限定４