和田商店

お天気下り坂。

午後は雨になるかもしれません。

今日は重陽の節句。

神社様のご注文は鯛・松茸・伊勢海老・食用菊に仕出し料理。

毎度ご注文ありがとうございました。

市場でひときわ目を引いた宮城県産生鮮本マグロ。

魚体も大きく約１８０ｋのマグロ。

普段取り扱うキハダマグロに比べ濃厚な味わいと濃い赤身。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

生鮮本マグロ大放出。

握り寿司にも使用予定。

お楽しみに。

昨日も釣魚サバキ依頼。

中紀のイサキでお刺身・炙り・塩焼き用。

残したイサキは煮付けで火曜日に引き渡し。

釣魚サバキは事前予約必要です。

サバキ依頼

炙り用

お刺身と真空包装

アラ身頂きました

昨夜の酒の肴

重陽の節句

神饌物

伊勢海老

松茸

本マグロ柵取り

ミズカレイ

牛筋土手煮

本日店頭販売

熊野の良型真鯛アラ煮

本日店頭販売

本日の仕出し料理

手剝き大根ケン

明日の準備中

 連続の快晴。

今日も各地でコンバインフル稼働。

一気に稲刈り終わりそうです。

当店では一足先に稲刈り終了。

来年の米作りに備え、お天気回りの間に荒起こし。

今朝は開店前に草刈り。

これでひとまず今年のお米作りは終了。

結果、今年の出来は猛暑と秋の長雨の影響でしょうか昨年より約一割減。

でも綺麗な出来栄えで美味しいお米となりました。

釣魚サバキ事前予約頂きスタンバイ。

兵庫県家島の某有名な釣り堀から当店に。

ここは良く釣れるので満を喫して周到に準備しましたが残念な釣果。

お二人分、約20分余りで調理完了。

また次回大漁ご来店ください。

釣魚サバキ依頼は前もって予約が必要です。

今日は明日に向けての仕込ｄａｙ。

お昼前にインスタご覧になってのお客様連続のご来店。

美味しいお刺身お買い上げいただきました。

サバキ依頼

シマアジと真鯛

来年に向けての準備

地温の高いうちに藁をすき込むと腐敗が進み良い肥料になります

今年は高温と秋の長雨の影響を受け約一割減

お米の味は最高

高圧洗浄機で泥を洗い流し

次の出番は冬場の起耕

稲刈りが終わると急に空気が乾燥し埃っぽくなります。

火事も多くなる季節到来。

新しいデジカメでズームアップ撮影

田んぼの作業終了祝いは

白菜抜きのすき焼きと新米

今日も快晴

朝は冷えました

稲刈り一気に進みます

仕込み作業

タラ助子煮完成

お刺身用プリプリカンパチ市場より到着

牛筋土手煮出来上がり

熊野の大型真鯛

西京漬けに

アラ煮に

お昼前

連続のご来店

またもや午後サバキ依頼

研いでスタンバイ

只今当店手作りおせち予約受付中

８寸３段に睨み鯛付き税込み４３０００円

３１日当店まで取りに来れるお客様限定

予定数量に達した時点で受付終了

絶好の稲刈り日和。

朝から各農家のコンバイン全員出動状態。

一気に稲刈り進みそうです。

温暖化の影響でねんねん漁獲減少の北海道産秋鮭。

イクラも年々高騰。

特に今年は品薄状態で市場に入荷もたまにしか位い。

お客様の強いご要望で高いの覚悟で仕入れイクラ醤油漬けに調理加工。

勘定したら恐ろしいほどの値が付き店頭販売出来る状態ではありません。

代わりに安く仕入れた活け物アワビ。

お客様のご希望で贅沢アワビ煮に。

あと3個残ってます。

もしよけれはお安くしときます。

久しぶりの小あじで南蛮漬け・タラ助子含め煮も本日店頭販売しております。

酒・味醂・白醤油で合わせ調味料

一旦煮切りで冷やしておきます

約６０℃のお湯で薄皮を縮ませ薄皮も洗い流します。

皮膜が白くなっても大丈夫

水切り

調味液を混ぜて一晩味を含ませます

アワビ煮のご注文

綺麗に洗い霜降りの後煮ます

こちらも一旦冷蔵庫に

今日も良いお天気

南蛮漬け出来上がり

イクラ醤油漬け完成

注文分とおせち用

店売りはあまりにも高い為止め

お刺身お買い上げ

助子煮完成

牛筋で

おでん用と土手煮用

よく売れます

大型釣りオオモンハタお買い上げ

真空包装

煮アワビ

残り３

お安くしときます

今日はちいきのコンバイン全員出動

今朝はこの秋一番の冷え。

初めてジャンバーを着込み仕入れに行ってきました。

帰宅し仕事始めたら半袖一枚に。

日格差大きいです。

普段は関西で人気の生鮮キハダマグロですが今日はマグロ屋の勧めで紀伊勝浦産生鮮メバチマグロ。

透明感の有る鮮やかな赤身で皮目にはほんのり脂。

身質はやや柔らかめです。

問屋で声を掛けられ活け物アワビを勧められ思わす買い付け。

大変お安く販売したら次々に売れ別のお客様より残り全部煮付けて購入のご予約。

午前中に売り切れました。

久しぶり入荷の小あじ。

只今南蛮漬け・骨せんべい調理中。

明日以降販売の予定です。

お楽しみに。

今日から新しいデジカメで撮影開始。

トラブルなくストレスフリーでサクサク動いてくれます。

生鮮メバチマグロ

活け物アワビ入荷

元気です

早速お買い上げ

シイラフライ用

美味しい出汁でおでん

小あじで南蛮漬け・骨せんべい

初物生助子

サーモン

本日の釣魚

サワラ西京漬け

秋晴れが広がり穏やかな木曜日。

今日も釣魚お買い上げいただきました。

１００歳のお祝いに、めでたい鯛の尾頭付き。

釣りたて一晩塩を当てて上手い具合に焼けました。

２０２２年から毎日酷使のデジカメの調子がとうとう悪くなり動作停止がたびたび起こるようになってしまいました。

最近不再びデジカメブームとかで価格が高騰。

ネット通販で買い求め今日から古いカメラから交代して使用してます。

釣りたて一晩塩を当ててから焼きます

１００歳のお祝いに尾頭付き

今日も釣魚お買い上げ

濃厚漁師汁赤みそ仕立て

良いお天気

仕込み作業してます

酷使のデジカメ

ボロボロ状態で交代

今回はブラックボディ

毎日欠かさず酷使

もう限界

昨夜の酒の肴

定休日恒例