和田商店

台風崩れの低気圧接近中。

断続的に雨。

釣り友が昨日熊野沖で６０ｋ台の大型キハダマグロ釣り上げ今朝から解体。

下処理良く身質最高の状態。

お礼に沢山頂きました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

釣りたてマグロ大奉仕。

お楽しみに。

雨の朝、市場の帰り道でも夜が明けてきません

2トン車で釣行

別誂えのクーラーに６０ｋオーバーのキハダマグロ

車から降ろすのに４人がかり

頭を落として調理台に

あっという間に５枚卸し

大量のセセリ

マグロ丼用に

骨だけに

調理台マグロで埋まりました

早速お刺身に

もう少し熟成させたら脂浮いてきます

でっかい心臓

外道のシイラ頂きフライ用に

フレッシュ釜揚げ

愛知県産マイワシ

トンカツに

串

マグロ用包丁でサクサクサバキ

切り落としはマグロ煮用に

流石に大きいマグロ捌いたら包丁切れなくなります

研ぎ

大人の握りこぶし程ある心臓

釣り弟子に

今夜の酒の肴

大量に到着

明日ご来店のお客様にお裾分け

お楽しみに

朝焼けの朝。

開店前に家の敷地内や道路の割れ間から雑草が生えてきたところで除草剤散布。

スダチが色づき始めたので残しておいたもの全部収穫したところで雨。

除草の効果薄れそうです。

稲刈りの遅れている農家には憎き雨ですが秋野菜には恵みの雨。

雨が止んだら冬型の気圧配置。

鍋野菜収穫出来そうです。

秋は鯛釣りのシーズンですが年末用睨み鯛順調に確保。

南紀や紀東方面では大型キハダマグロ回遊中。

昨年までの道具では歯が立たずバージョンアップ。

招集有れば直ぐ対応できるように準備中。

朝焼けに騙され除草剤散布したら直ぐ雨降ってきた。

残しておいたスダチ色付き始めたので全部収穫

隣に植えてある橙は１２月頃に収穫してポン酢用に

雨降って秋冬野菜が元気に成長中

そろそろテッサの季節

スダチ重宝します

鯛釣りも行くけどマグロ釣り・深海釣りもそろそろシーズン

ハリス巻替え

昨日午後も掃除

裏方もピカピカに

昨夜の酒の肴

ローストチキン

 夜明け前に吹き降りの雨。

時間を追うごとにお天気回復してきました。

コンバイン移動の際、道路上に土泥の塊点々と落ちてましたがこの雨で流れスッキリと。

大根やホウレンソウ・白菜にキャベツ・小松菜・・・冬野菜には恵みの雨。

猛暑の影響で葉物野菜が高騰。

あと少しで収穫出来そうです。

南蛮漬け・おでん出来ました。

骨せんべいも。

おでん用牛筋串も完成。

月の初めは秋祭りや冠婚葬祭の仕出し料理集中しましたが今週は反動受けノーマーク。

在庫少なく年末食材入る前に当店厨房内の大型冷蔵庫の掃除。

ついでに厨房も大掃除。

ガス台も掃除。

−４０℃ストッカーも掃除で午前中いっぱいかかりました。

昼からも暇そうであれば厨房設備の掃除で年末受け入れ準備対策の予定。

吹き降りの雨で道路上の土泥の塊流れてスッキリと

美味しい出汁でおでん完成

おでんの季節になると売れ筋商材

牛筋串

今週仕出し料理はノーマーク

厨房の金庫、大型冷蔵庫

在庫の少ない時に掃除

ピカピカにしといたりました。

−４０℃ストッカ―も霜取り掃除

夕方、小腹すいたところにヒネ鳥唐揚げの差し入れ

昨夜の酒の肴

賞味期限切れのウナギ

自家栽培の野菜 

phpの脆弱性が指摘され世の中大騒ぎ。

御多分に漏れず当方でも具体的には言えませんがいろいろ不都合が発生。

このホームページに関しては一時中断しましたが早々に復旧し一安心。

今日は当店の休み明け。

釣魚の青物は当日で完売しましたのでカンパチ・サワラ・そして今季初の徳島県産❝すだちブリ❞買い付け。

何もかも値上げのご時世、やはりブリも昨年に比べ高くなってしまいました。

アジ南蛮漬け・美味しい出汁でおでん、只今調理中。

柿は今のところ潤沢にありますのでご来店のお客様にお裾分けしてます。

夜明けが遅く市場の帰り道もうす暗い

今季初すだちぶり入荷

徳島県産

臭み無くプリプリのブリ

今日の小あじは香川県産

丁寧な下処理

只今調理中

夏は湯引き

秋が深まり気温が下れば鍋に最適

活けハモは注文頂いてから骨切します

ハモ出汁はおでん出汁に

昨日加太の釣り青物は当日完売

お刺身用にカンパチ仕入れました

答志島のサワラ

身質良し

スルメイカ

煮ます

早速お買い上げ

ブリとカンパチのアラ身

仕事終わりに私の包丁と自宅の包丁、パートさんたちが使う包丁もピンピンに研ぎました

昨夜の酒の肴

釣魚の切れ端

世間で騒がしいコンピューターウイルスによる混乱。

とうとうこのホームページも一時停止措置。

phpの脆弱性に対応する緊急措置。

先ほど管理メニュー開いたら復旧した模様。

我々素人には理解できない困った事です。

台風の影響の波を嫌いホームグランド熊野から急遽加太に行先変更。

今日は満員8名乗船。

喰い渋り我慢の釣り。

何とか竿頭頂きました。

真鯛７・イサキ１・サバ１・ハマチ１

熊野に行ったらもう少し釣れたかもしれませんが「今日はこれくらいにしといたろ」

満員で出港

北寄りの風強いです

帰るまで吹きました

真鯛７・イサキ１・サバ１・ハマチ１

丸々肥えてます

帰宅してから大根のケン準備

エラワタヌキ完了

明日からの店頭販売分

姿造り用

水温下がり

お魚に脂乗ってきました

美味しそうです

早速のお買い上げ

漁師汁は潮仕立て

明日の仕込み

ヒップガード

数年でボロボロ

新調しました