和田商店

しつこく小雨がぱらつく肌寒い朝。

しかし天気予報や雨雲の動きを見たらお天気急速に回復傾向。

開店時には止んでほしいものです。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

多い目に準備しました。

昨日お知らせした活け物アシアカエビも店頭販売。

一部姿寿司に調理しました。

イカの煮付けも味染みました。

取り置き可能です。

ご来店お待ちしております。

７日（水)

８日（木）休みます。

雨の朝

肌寒いです

アシアカエビ店頭販売

味染みました

お刺身盛り合わせ

多い目に準備

限定１

甘塩銀鮭厚切り

今日のお惣菜

白和え・キュウリと春雨の中華サラダ

他にもいろいろ

取り置き可能です

仕出し屋の寿司

ローストビーフソース仕込み

年末用

寒いので昨夜の酒の肴は鍋

ハモ出汁でオコゼカマとサワラの切り落とし

しとしと雨の月曜日。

今までのような半袖では少し肌寒く、今朝の仕入れはこの秋初めて長袖着用で臨みました。

真夏の気温の高い季節は海水入りの活け物アシアカエビは直ぐに弱る為、流通少な目でしたが朝晩気温が低くなった時点で入荷。

今朝は徳島県産の大型サイズのエビ。

エビカニ類は生きているうちに調理することが重要。

元気に飛び跳ねるエビに串を打ち直ぐに塩ゆで。

氷水で冷やすと目にも鮮やかな濃い橙色に変身。

年末のおせちに使用する為直ぐに急速冷凍。

一部店頭販売します。

３週連続でスルメイカの丸煮。

こちらも何時入荷が途切れるかわかりませんのである時に集中調理。

明日になったら中まで味が染み美味しくなります。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お惣菜も各種準備中。

お楽しみに。

訂正

当店年末のおせち料理。

７，５寸の重箱とお伝えしましたが、実は８寸サイズの大型のお重３段です。（税込み４３０００円）

現在順調にご予約頂いております。

ご注文はお早めにお願します。

雨の月曜日

今季初めて長袖を着こんで仕入れ

徳島県産活けアシアカエビ

活きているうちに串打ち

大鍋で塩ゆで

目にも鮮やかな濃い橙色

身質はプリプリで濃厚な旨味がある高級エビ

明日一部店頭販売

寿司も考えてます

鮮度の良いスルメイカ

有る時に仕込まなければ入手不可能になることも

明日になったらアジ染みます

ボイルゲソ

絶好調

大阪湾のサワラ

脂乗ってます

鮮度最高

涼しくなってきましたので鍋にも最適

ここ最近人気の西京漬け

ノルウェーサーモン

明日大特価で

ノンフローズン大阪湾の釜揚げシラス

トンカツ用カット

トンテキ用カット

明日の串

日南とり・豚ロース・すなずり

栗の仕込みピーク

もうすでにおせちの仕込み始まってます。

（年末に慌てて仕入れに行っても栗やアシアカエビありません）

昆布煮調理中

砂糖投入

刻み生姜投入

昨日も初めてのお客様お刺身お買い上げ。

うっすらと東の空が明るくなってきた時間に本日の活魚が到着しました。

その後燃えるような朝焼け。

開店前にコイン精米に出向き最後の３０ｋ玄米を精米。

帰宅し、まだ時間ある為庭に除草時散布して直ぐに雨。

失敗しました。

この雨の後天気が続けば、いよいよ稲刈り開始。

Windyを覗いたら27号通過後もこの先、南の海上に次々台風の卵が発生するみたい。

北上と共に東に進路変更し直接の影響は無さそうかな。

しらんけど⁉

昨日予備の冷凍庫通電開始。

そのあとお昼まで冷凍食品を移動させながら当店の全部の冷凍庫の掃除と在庫のチェック。

秋祭りが終われば年末が目前に迫ってきます。

食材の管理重要です。

最近SNSをご覧になってのお客様増えました。

お刺身とお惣菜用意出来ました。

店頭に出てないお刺身も沢山有ります。

お気軽に声かけてください。

その場で調理します。

東の空がほんのり明るくなる頃

市場よりお刺身用活魚到着

燃える様な朝焼け

コイン精米に出かける頃に日の出

マグロ煮出来上がりました

今日のお惣菜

オカラの煮物

一番出汁で使用した昆布

冷凍に沢山貯まったところで昆布煮に

2日後辺りに出来上がりの予定

冷凍食品次々移動させ全部の冷凍庫一気に霜取り掃除、在庫チェック

ご近所さんより再び栗頂きました。

おせち料理に使用させて頂きます

昨日のお刺身一例

予約して頂ければよいお刺身出来ます。

昨日はお互いに結婚記念日忘れてました。

夕方はたと気が付き、すき焼きでささやかな祝い。

秋晴れの青空が広がりました。

今週末はそんなに忙しくなく久しぶりの早朝ウオーキングに。

半袖で出かけたら最初は寒く感じました。

彼岸花も枯れ稲穂は黄金色に。

厨房で水道水を出したら未だぬるま湯の水温。

でも朝晩冷え込んできたら水が冷たくなってくる季節到来。

年末まであと3ヶ月を切りました。

当店で保有している大型冷凍ストッカーは全部で５台。

通常は３台運用ですが徐々に食材増えて来て今日から１台追加起動で合計４台に。

最後の１台は一年に年末の約１０日だけ使用するかさの張る冷凍カニ用です。

５台目の冷凍ストッカー起動

今日も秋晴れ

久しぶりの早朝ウオーキング

気温が下ってくると、おでん用牛串の需要が増え調理が追いつきません

今日は店頭販売

２日間かけ煮込んだマグロ煮完成

只今放熱中

今日も店頭販売用お刺身有ります。

マグロ・カンパチ・サーモン・鯛・他

御所市シルバーくらし応援券

取扱店です

初めてのお客様

釣り真鯛お刺身お買い上げ。

大勉強

シルバーくらし応援応援券持参で

カンパチお刺身お買い上げ

昨夜の酒の肴

初物、大根間引き菜

お客様より頂きました。

何時もありがとうございます

秋晴れの爽やかなお天気に。

今日は当店の休み明け。

市場で声を掛けられ石川県産の生鮮甘エビお安く仕入れることが出来ました。

久しぶりにヨコワも買い付け。

名残のハモも有ります。

釣魚は真鯛オンリー、お刺身可能です。

昨日極早生の柿大量に到着。

皆様にお裾分け。ご来店のお客様にも無料サービス。

無くなった時点で終了です。

お知らせ

以前にお知らせしましたが、そろそろ各地で秋祭り。

１０月１１日（日曜日）は各所から仕出し料理のご予約頂いております。

また既に許容範囲を超えてのご注文は申し訳ありませんがお断りしている状態です。

それに伴い当日（日曜日）は仕出し料理に専念するため店は臨時休業とさせていただきます。

何卒よろしくお願い申し上げます。

柿

大量に到着

皆様にお裾分け

ご来店のお客様にもサービス

名残のハモ

ハモ鍋用出汁有ります

鮮度の良いヨコワ入荷

ミズカレイ

煮付け・塩焼き・唐揚げに

人気のサワラ西京漬け

なかなか手間がかかります

今日のお刺身

他マグロ・カンパチ・鯛も有ります

ヨコワのトロ

加太の釣り真鯛

お刺身出来ます

秋晴れの爽やかな陽気に