和田商店

しとしと雨の月曜日。

今までのような半袖では少し肌寒く、今朝の仕入れはこの秋初めて長袖着用で臨みました。

真夏の気温の高い季節は海水入りの活け物アシアカエビは直ぐに弱る為、流通少な目でしたが朝晩気温が低くなった時点で入荷。

今朝は徳島県産の大型サイズのエビ。

エビカニ類は生きているうちに調理することが重要。

元気に飛び跳ねるエビに串を打ち直ぐに塩ゆで。

氷水で冷やすと目にも鮮やかな濃い橙色に変身。

年末のおせちに使用する為直ぐに急速冷凍。

一部店頭販売します。

３週連続でスルメイカの丸煮。

こちらも何時入荷が途切れるかわかりませんのである時に集中調理。

明日になったら中まで味が染み美味しくなります。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お惣菜も各種準備中。

お楽しみに。

訂正

当店年末のおせち料理。

７，５寸の重箱とお伝えしましたが、実は８寸サイズの大型のお重３段です。（税込み４３０００円）

現在順調にご予約頂いております。

ご注文はお早めにお願します。

雨の月曜日

今季初めて長袖を着こんで仕入れ

徳島県産活けアシアカエビ

活きているうちに串打ち

大鍋で塩ゆで

目にも鮮やかな濃い橙色

身質はプリプリで濃厚な旨味がある高級エビ

明日一部店頭販売

寿司も考えてます

鮮度の良いスルメイカ

有る時に仕込まなければ入手不可能になることも

明日になったらアジ染みます

ボイルゲソ

絶好調

大阪湾のサワラ

脂乗ってます

鮮度最高

涼しくなってきましたので鍋にも最適

ここ最近人気の西京漬け

ノルウェーサーモン

明日大特価で

ノンフローズン大阪湾の釜揚げシラス

トンカツ用カット

トンテキ用カット

明日の串

日南とり・豚ロース・すなずり

栗の仕込みピーク

もうすでにおせちの仕込み始まってます。

（年末に慌てて仕入れに行っても栗やアシアカエビありません）

昆布煮調理中

砂糖投入

刻み生姜投入

昨日も初めてのお客様お刺身お買い上げ。