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2026/10/26
マグロ解体
台風崩れの低気圧接近中。
断続的に雨。
釣り友が昨日熊野沖で６０ｋ台の大型キハダマグロ釣り上げ今朝から解体。
下処理良く身質最高の状態。
お礼に沢山頂きました。
明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
釣りたてマグロ大奉仕。
お楽しみに。
雨の朝、市場の帰り道でも夜が明けてきません
2トン車で釣行
別誂えのクーラーに６０ｋオーバーのキハダマグロ
車から降ろすのに４人がかり
頭を落として調理台に
あっという間に５枚卸し
大量のセセリ
マグロ丼用に
骨だけに
調理台マグロで埋まりました
早速お刺身に
もう少し熟成させたら脂浮いてきます
でっかい心臓
外道のシイラ頂きフライ用に
フレッシュ釜揚げ
愛知県産マイワシ
トンカツに
串
マグロ用包丁でサクサクサバキ
切り落としはマグロ煮用に
流石に大きいマグロ捌いたら包丁切れなくなります
研ぎ
大人の握りこぶし程ある心臓
釣り弟子に
今夜の酒の肴
大量に到着
明日ご来店のお客様にお裾分け
お楽しみに
SCHEDULE
- 2026.11.09 Monday
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