和田商店
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2026/10/09
生鮮キハダマグロ赤身
毎回市場に出かける事に服の枚数が増え厚物になります。
今日も日本晴れ。
お昼間の厨房はエアコン入れてTシャツ一枚で過ごしてます。
日格差大きく体調管理大切ですね。
明日から３連休。
仕出し料理のご予約多く沢山のお魚仕入れました。
店の看板マグロは宮崎県産生鮮キハダマグロ赤身。
柵どりにはよく切れる刃渡りの長い本焼き刺身包丁使用。
朝の仕込みで使用した包丁はお昼の休憩前に研ぎ。
特に刺身包丁は入念に研ぎ上げ鏡面仕上げ。
撮影の際カメラが鏡に映したように見えました。
今日も雲一つない日本晴れ
マグロ柵どり
ハモ出汁有ります
５ｋ台の大阪湾サワラ
最高
サーモン
釣魚店頭販売分
釣りサバ
しめ鯖に
大鍋で高野豆腐
仕事終わりに
鏡面仕上げ
良く切れます
料理用菊葉収穫
昨夜の酒の肴
採りたて茹でたて枝豆
SCHEDULE
- 2026.10.19 Monday
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