和田商店

本日ネタが多く二回目の更新。

仕出し料理は無事に納品。

夕方

釣魚調理依頼。

シマフグ・メイチタイ・カサゴ。

ふぐは唐揚げ用。

メイチ・カサゴはお刺身に。

途中で釣り友到着。

ケンケンカツオ漁止めて中深海釣り。

超高級良型ヨロイタイ。

高級魚甘鯛・クロムツにカサゴ類。

それにビンチョウマグロ置いて帰りました。

奈良の田舎ですが集魚。

明日以降珍しい高級魚・美味しいお魚店頭販売します。

この機会お見逃しなく！

本日の仕出し料理

お客様のご希望で生もの無しの料理

釣魚調理依頼

シマフグは

唐揚げ用に

釣り友

ケンケンカツオ漁諦め五目釣り

良型クロムツ

良型アマダイ

カサゴ類

超高級魚

ヨロイタイ

早いもん勝ち

甘鯛

開き

ひと塩

ビンチョウマグロ

没収

美味しそうです

月曜日

火曜日に店頭販売予定

氷温保存

熟成中

お楽しみに

静かな快晴の朝。

良く冷え込み真っ白な霜が降りました。

仕出し料理に使用するソースの仕込み。

玉ねぎ・リンゴをすりおろし赤ワイン・トマトジュース・醤油・味醂・砂糖・はちみつ・etc

弱火で約30分煮込んで出来上がり。

今日もご予約頂き夜明け前から仕込み作業しております。

ソース仕込み

約３０分煮詰めて完成

昨日は冷たい一日

山は真っ白

仕込み中

活魚到着

仕込みの途中で夜明け

プリプリカンパチ 

夜明けが早くなりました。

良く冷え霜が降りています。

凍てつきました

釣り友のケンケンカツオ漁は潮が無く中止だそうです。

残念でした。

お天気回復して風も収まりましたが冷たいです。

釣りケンケンカツオ。

一番大きいものを氷温冷蔵熟成。

これが最後の魚。

今朝ご注頂き下ろしたら最高の身質。

これは旨そうです！

あと片身だけ在庫あります。

今日は少人数の仕出し料理。

上出来でした。

明日は複数のご注文頂いております。

今日のは練習台みたい。

少人数の仕出し料理

上出来でした。（自画自賛）

明日の練習台みたい。

お刺身5種盛り

イカは釣ってきたもの

春のてんぷら祝蕾

茹でたてマダコ（淡路産）

氷温熟成の良型ケンケンカツオ。

沢山有ったカツオも残り片身

釣り友が明日ケンケン漁に行くためクーラー貸し出し。

釣って来いよ！

最高の身質

お預かりの刺身包丁研ぎ上がっています

ふぐ料理の際は出刃の出番

毎晩

酒の肴はカツオ

在庫少なくなりました

明日の釣り友ケンケン漁出船予定。

もう無いから

カツオお待ちしてます。

早いもので３月ですね。

朝の気温は高めですが、これ以上上がりそうに有りません。

お昼でもうす暗く冬の様相。

ケンケン漁で釣ったカツオ本日店頭販売。

カツオは切りたて炙りたてが一番美味しいです。

時間が経つと味が落ち見栄えも悪くなります。

今日は水洗い状態と真空包装状態で店頭に並んでいます。

ご希望によりその場で調理しますのでしばらく時間ください。

注文受けてから調理します

炙りたて

脂ノリノリ状態

只今店頭販売中。

ピカピカのカツオ

美味しい大好きサーモン入荷

ハーブ仕立てぶり

プリプリ状態

未だ脂乗って良い状態

生鮮キハダマグロ赤身

休み明け。

朝の仕込みがお昼までかかりました

ボイルタラバカニご注文

冷凍のまま

食べやすくカット

からし酢味噌

仕込み中

朝の気温４度

お昼間でも雲取れず気温も上がってきません。

明日も寒そうな予報。

暖かくしてご来店ください。

その分美味しく頂けますので。

月末の木曜日。

今にも雨が降ってきそうです。

昨日釣ったケンケンカツオ。

当日沢山お買い上げ。

今日も朝から私の携帯にカツオの注文舞い込み大量買い頂きました。

この後タタキもご予約いただいております。

これにて大半が売れましたが明日以降もお刺身用・タタキ用に大き目のカツオ熟成中。

明日店頭販売しますがご希望有れば事前予約お願いします。

天気悪いので月末の事務処理と明日の仕込みで家に居てます。

メンバーさんより大量のお買い上げ注文連絡頂きました。

アラ身もお持ち帰り

あさイチにご注文の連絡いただきました。

一日寝かしたカツオが本来一番の食べ頃。

これにて大半売れましたが明日からの営業日用に良いカツオ置いてあります。

まだまだこれから美味しくなります。

事前予約・取り置き可能ですので！

朝から沢山の仕出し料理のご予約いただいております。

月末事務処理もあり今日は一日家に居てます

一番出汁・八方出汁・濃厚２番出汁。

明日

濃厚出汁でおでん調理予定

包丁研ぎサービス

良く切れるようになりました

お預かりの包丁仕上がっています