和田商店
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2026/09/25
手剝き大根のケン
晴れ間は今日まで。
また明日から秋雨前線の停滞や南海上の台風の影響で長雨になりそうな感じです。
収穫・実りの秋を前に困った事です。
今夜は中秋の名月。
晴れて欲しいものです。
今日は当店の休み明け。
いきなり仕出し料理のご予約。
良いお刺身材料仕入れました。
お刺身に欠かせない大根のケン。
普段は機械で作っていますが料理の際には包丁手剝きで大根のケン。
光沢があり歯ごたえシャキシャキです。
このホームページ画像制作に欠かせないデジカメが最近不調。
壊れるまで使用するつもりですがアウトの場合スマホからの画像になるかもしれません。
お刺身用ノルウェーサーモン
最近養殖の真鯛やハマチ・カンパチ・ブリ全部値上げ。
大変な事態です。
今日も少量ながらハモ入荷
ハモアラで美味しい濃厚出汁。
おでん出汁に使用予定
大阪湾のサワラ
真夏に比べ身質格段に良くなりました。
ノンフローズン生鮮釜揚げシラス
店頭販売釣魚はこれだけ
大根薄く長く桂剝き
包丁は別誂えの刃渡りの長い菜切り包丁
極細く千切りに
冷たい水にさらして出来上がり
食べ易いように中骨抜き
夜明けが約1時間ほど遅くなりました
朝焼け
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