2024/03/02
お天気回復して風も収まりましたが冷たいです。
釣りケンケンカツオ。
一番大きいものを氷温冷蔵熟成。
これが最後の魚。
今朝ご注頂き下ろしたら最高の身質。
これは旨そうです!
あと片身だけ在庫あります。
今日は少人数の仕出し料理。
上出来でした。
明日は複数のご注文頂いております。
今日のは練習台みたい。
少人数の仕出し料理
上出来でした。(自画自賛)
明日の練習台みたい。
お刺身5種盛り
イカは釣ってきたもの
春のてんぷら祝蕾
茹でたてマダコ(淡路産)
氷温熟成の良型ケンケンカツオ。
沢山有ったカツオも残り片身
釣り友が明日ケンケン漁に行くためクーラー貸し出し。
釣って来いよ!
最高の身質
お預かりの刺身包丁研ぎ上がっています
ふぐ料理の際は出刃の出番
毎晩
酒の肴はカツオ
在庫少なくなりました
明日の釣り友ケンケン漁出船予定。
もう無いから
カツオお待ちしてます。
2024/03/01
早いもので3月ですね。
朝の気温は高めですが、これ以上上がりそうに有りません。
お昼でもうす暗く冬の様相。
ケンケン漁で釣ったカツオ本日店頭販売。
カツオは切りたて炙りたてが一番美味しいです。
時間が経つと味が落ち見栄えも悪くなります。
今日は水洗い状態と真空包装状態で店頭に並んでいます。
ご希望によりその場で調理しますのでしばらく時間ください。
注文受けてから調理します
炙りたて
脂ノリノリ状態
只今店頭販売中。
ピカピカのカツオ
美味しい大好きサーモン入荷
ハーブ仕立てぶり
プリプリ状態
未だ脂乗って良い状態
生鮮キハダマグロ赤身
休み明け。
朝の仕込みがお昼までかかりました
ボイルタラバカニご注文
冷凍のまま
食べやすくカット
からし酢味噌
仕込み中
朝の気温4度
お昼間でも雲取れず気温も上がってきません。
明日も寒そうな予報。
暖かくしてご来店ください。
その分美味しく頂けますので。
2024/02/29
月末の木曜日。
今にも雨が降ってきそうです。
昨日釣ったケンケンカツオ。
当日沢山お買い上げ。
今日も朝から私の携帯にカツオの注文舞い込み大量買い頂きました。
この後タタキもご予約いただいております。
これにて大半が売れましたが明日以降もお刺身用・タタキ用に大き目のカツオ熟成中。
明日店頭販売しますがご希望有れば事前予約お願いします。
天気悪いので月末の事務処理と明日の仕込みで家に居てます。
メンバーさんより大量のお買い上げ注文連絡頂きました。
アラ身もお持ち帰り
あさイチにご注文の連絡いただきました。
一日寝かしたカツオが本来一番の食べ頃。
これにて大半売れましたが明日からの営業日用に良いカツオ置いてあります。
まだまだこれから美味しくなります。
事前予約・取り置き可能ですので!
朝から沢山の仕出し料理のご予約いただいております。
月末事務処理もあり今日は一日家に居てます
一番出汁・八方出汁・濃厚2番出汁。
明日
濃厚出汁でおでん調理予定
包丁研ぎサービス
良く切れるようになりました
お預かりの包丁仕上がっています
2024/02/28
今季2回目のケンケンカツオ漁に乗船。
予報では朝のうち波の高さ3m予報。
覚悟の上での出船。
前日潮が離れて漁場が遠くなったとの情報。
期待せず串本港から出船。
漁場は約2時間南に航行。
ここまで来たら携帯電話圏外。
ポツリポツリカツオ喰いました。
中には良型も。
毎回10本釣れたら船上釣りたて刺身。
今回出来ました。
釣れたカツオの中で一番小さいものを片身船上でお刺身に。
持参した容器・醤油・ワサビとよく切れる100均包丁の出番。
一年ぶりに祝福の時間。
早めに港向け。
荷造り終えて帰宅の途中に印南に立ち寄り王糖姫トマト仕入れ。
帰ってから釣りたてお買い上げお客様連続。
良く仕事しました。
明日も休みですが連絡いただければカツオのお刺身・タタキ販売の予定。
メンバー様、私の携帯電話番号にお知らせください。
休み明けの金曜日は通常の店頭販売出来ると思います。
天気晴朗なれど波高し
潮岬は遥か遠く
ここまで来たら携帯電話圏外
ポツリポツリ喰います
10本釣れたら船上お刺身解禁
早めの帰港
合計15本
13本持ち帰り
残りは船長のおかず
良く脂乗っています
早速のお買い上げ。
良型
帰りの途中印南に立ち寄り王糖姫トマト仕入れ
深海釣りの餌に
釣りたて
新鮮な内臓
ベイトは雑魚
ホルモン
捨てたらアカン
下処理は入念に
カツオホルモン雑魚煮
2024/02/27
今日も冬空。
少し雪の気配を感じますが積もる心配はなさそうです。
大型キンキを開いて豪快に塩焼き。
家庭のコンロでは焼けない大きさです。
値段もお手頃。
一家で頂いたらそんなに高くはつきません。
今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。
なんだかんだで結構品数豊富に揃いました。
生鮮食品・鮮魚も売り切り価格となっています。
ご来店お待ちしております。
今週の包丁研ぎサービスは予定数量に達しました。
また次週。
28日(水)
29日(木)休みます
大型キンキ
開いて豪快に焼きました
お刺身
表示価格の半額です
取り置き可能です
各フライ用
本日販売中
刺身コンニャク
今日はヤリイカのてんぷら
キュウリ品切れ
代替えでほうれん草
今日のお惣菜はごぼう