和田商店

 夜明け前に吹き降りの雨。

時間を追うごとにお天気回復してきました。

コンバイン移動の際、道路上に土泥の塊点々と落ちてましたがこの雨で流れスッキリと。

大根やホウレンソウ・白菜にキャベツ・小松菜・・・冬野菜には恵みの雨。

猛暑の影響で葉物野菜が高騰。

あと少しで収穫出来そうです。

南蛮漬け・おでん出来ました。

骨せんべいも。

おでん用牛筋串も完成。

月の初めは秋祭りや冠婚葬祭の仕出し料理集中しましたが今週は反動受けノーマーク。

在庫少なく年末食材入る前に当店厨房内の大型冷蔵庫の掃除。

ついでに厨房も大掃除。

ガス台も掃除。

−４０℃ストッカーも掃除で午前中いっぱいかかりました。

昼からも暇そうであれば厨房設備の掃除で年末受け入れ準備対策の予定。

吹き降りの雨で道路上の土泥の塊流れてスッキリと

美味しい出汁でおでん完成

おでんの季節になると売れ筋商材

牛筋串

今週仕出し料理はノーマーク

厨房の金庫、大型冷蔵庫

在庫の少ない時に掃除

ピカピカにしといたりました。

−４０℃ストッカ―も霜取り掃除

夕方、小腹すいたところにヒネ鳥唐揚げの差し入れ

昨夜の酒の肴

賞味期限切れのウナギ

自家栽培の野菜 

phpの脆弱性が指摘され世の中大騒ぎ。

御多分に漏れず当方でも具体的には言えませんがいろいろ不都合が発生。

このホームページに関しては一時中断しましたが早々に復旧し一安心。

今日は当店の休み明け。

釣魚の青物は当日で完売しましたのでカンパチ・サワラ・そして今季初の徳島県産❝すだちブリ❞買い付け。

何もかも値上げのご時世、やはりブリも昨年に比べ高くなってしまいました。

アジ南蛮漬け・美味しい出汁でおでん、只今調理中。

柿は今のところ潤沢にありますのでご来店のお客様にお裾分けしてます。

夜明けが遅く市場の帰り道もうす暗い

今季初すだちぶり入荷

徳島県産

臭み無くプリプリのブリ

今日の小あじは香川県産

丁寧な下処理

只今調理中

夏は湯引き

秋が深まり気温が下れば鍋に最適

活けハモは注文頂いてから骨切します

ハモ出汁はおでん出汁に

昨日加太の釣り青物は当日完売

お刺身用にカンパチ仕入れました

答志島のサワラ

身質良し

スルメイカ

煮ます

早速お買い上げ

ブリとカンパチのアラ身

仕事終わりに私の包丁と自宅の包丁、パートさんたちが使う包丁もピンピンに研ぎました

昨夜の酒の肴

釣魚の切れ端

世間で騒がしいコンピューターウイルスによる混乱。

とうとうこのホームページも一時停止措置。

phpの脆弱性に対応する緊急措置。

先ほど管理メニュー開いたら復旧した模様。

我々素人には理解できない困った事です。

台風の影響の波を嫌いホームグランド熊野から急遽加太に行先変更。

今日は満員8名乗船。

喰い渋り我慢の釣り。

何とか竿頭頂きました。

真鯛７・イサキ１・サバ１・ハマチ１

熊野に行ったらもう少し釣れたかもしれませんが「今日はこれくらいにしといたろ」

満員で出港

北寄りの風強いです

帰るまで吹きました

真鯛７・イサキ１・サバ１・ハマチ１

丸々肥えてます

帰宅してから大根のケン準備

エラワタヌキ完了

明日からの店頭販売分

姿造り用

水温下がり

お魚に脂乗ってきました

美味しそうです

早速のお買い上げ

漁師汁は潮仕立て

明日の仕込み

ヒップガード

数年でボロボロ

新調しました

朝は蒸し暑く途中から強い南寄りの風。

気温グングン上昇で真夏のような暑さです。

今日は定休日。

本来なら漁師の予定でしたが食品メーカーの展示会に誘われ奈良市内まで。

もうすぐクリスマスや年末食材の引き合いが強くなる前の試食を兼ねた商談会。

数ある食材の中の一つでも使えるものが無いか？

また見本を見て自家製で出来るヒントを模索してきました。

会場をぐるりと回ったら試食でお腹が満腹。

お昼ごはん替わりとなりました。

昨日のお刺身半額セール。

途中一旦お客様途切れ一瞬ヒヤリとしましたが夕方にラッシュ。

結局揚げ物間に合わず仕舞いでご迷惑おかけしました。

また来週お楽しみに。

夕食後、もう寝る時間に柿大量に到着。

またもや皆さんにお裾分けの準備中。

今朝は寝苦しく布団をけってました。

試食を兼ねた食品展示会

料理人が手間暇かけなくても業務用食材だけで盛りつけるだけでもおせちは作れます。

が・・・

一つでもヒントが有れば行った値打ちが有ります

これらの食材を元に自家製で用意できるものを模索中

お土産頂いて帰りました

昨日火曜日お刺身半額セール

途中お客様のご来店途切れヒヤリとしましたが夕方にラッシュ。

おかげさまで沢山用意したお刺身完売。

また来週火曜日お楽しみに。

お客様途切れた時間帯に厨房内の高湿度氷温台下冷蔵庫掃除

昨夜の酒の肴

身入りマックスの黒豆枝豆

売れ残り

コンテナ5箱柿到着

稲刈り後の埃が昨夜の雨で流されました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

一押しはやはり宮城県産の生鮮本マグロ。

お刺身に握りで特売に。

この機会にマグロ三昧してください。

取り置き可能です。

急な雨に注意してご来店お待ちしております。

２１日（水）

２２日（木）休みます。

晴れ間がのぞいていますが急な雨に注意

お刺身盛り合わせ各種

カンパチ・真鯛

ケンサキイカ・スルメイカ

赤貝

牛肉みたいな本マグロ

マグロは部位により味変します

仕出し料理屋のお寿司

自家栽培のキュウリが終了

代わって三つ葉が巻き寿司の芯

熊野で釣った鯛でフライ用

今日のお惣菜

取り置き可能です

約１，５人前

表示価格より半額

よりどり２パックで１０８０円

神饌物出戻り調理依頼でお刺身に

お礼にお餅頂きました

昨夜の酒の肴

高い白菜と頂き物のウスバハゲアラ身で鍋