和田商店

連休二日目はマグロと格闘で腰痛治療の整体院と散髪。

お昼過ぎから待望の雨。

田畑や草木には恵みの雨で藤の花が咲き始めました。

ケンケン漁。

串本からぶっ飛び帰宅でカツオ・トンボ大量注文。

お待ちかね“モチカツオ”“モチマグロ”ぎょうさんお買い上げ。

海の無い奈良県でその日に獲れた活かった状態でのもっちもっちのお刺し身。

熟成が流行りの昨今ですが釣りたてカツオ・マグロの食感は関西人好みで一度口にしたら病みつき。

お買い上げありがとうございました。

釣りたて造りたてのお刺し身は当店定休日中の事。

事前予約でこちらの指定時間に来店出来るライン連絡可能なお客様に限定です。

串本沖で釣ってから１０時間後のカツオ

モチモチ状態

トンボ（ビンチョウマグロ）は釣れてから６時間後

ブリンブリン・モッチモチ状態

意見は分かれますが関西人好み

一度食べたら病みつきに

ベイトは小イカ

早速のお買い上げ

常連様は活けの状態を保つためブロックでお持ち帰り

残りは直ぐに水洗い

氷温保存

新鮮な胃袋は珍味

塩揉み・霜降りで丁寧に下処理

生姜を入れて甘辛く煮付け

昨夜の酒の肴

モッチモチ

トンボ

カツオは貴重で釣れたとはいえ

おいそれと口には出来ません

お買い上げの後の皮湯引き頂きました

トンボの上身は仕事用

−４０℃で瞬間冷凍保存

切り落としは貯めておいてマグロ煮に

一日置いたトンボ

いつもお世話になる方にお裾分け

脂が浮いてきました

住吉大社様のお守り

熊野本宮大社のお守り

のおかげです

感謝

今年は串本沖のカツオ漁が不振。

３月は例年の５パーセントの水揚げ高とか。

お客様から釣りたてカツオの要望が有るものの魚が居なければ話になりませんでした。

ようやく兆しが見え始め今年初のケンケン漁に乗船。

この釣りは職船で遊漁船ではありません。

長年のお付き合いで一乗組員として快く乗船させていただきまとして

とりあえず１本が目標でした。

あさイチ竿を出したとたん運よくカツオゲット。

その後１本追加でお待ちのお客様にライン連絡。

その後沈黙が続きましたが“ナブラ”発見。

一撃トンボ（ビンチョウマグロ）３本。

土産が出来たところで早々の帰港。

皆様のお魚確保できたのでライン連絡。

いっぱい注文頂きました。

良い凪ぎ

一撃３本

早めの陸向け

船上で頂きました

ケンケン道具

キンキンに冷やしています

暑くも無く寒くも無く丁度過ごし易い気候です。

高級魚の焼き魚ご予約頂きました。

ついでに余分に焼きます。

お安くしときます。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お刺し身以外にも沢山お買い得食品揃いました。

ご来店お待ちしております。

２０日（水）

２１日（木）休みます。

熊野で釣ったレンコ鯛焼きます

ギンダラは照り焼きに

カツオタタキ

炙りたて

脂乗っています

タケノコと小松菜で白和え

揚げ物各種

今が旬のサワラ

夜明けが早くなり午前５時前には東の空が明るくなります

今日はお刺し身日和

雲が多めの月曜日。

雨は無さそうです。

残り物のおでんに具材を追加。

冷凍庫の底から出てきたのはクジラのサエズリ！

３年ほど前問屋に勧められ安く仕入れたままでしたがやっと日の目を見る事が出来ました。

牛すじとクジラのコロにサエズリ。

昭和生まれの“おっさん”の懐かしい大好物を久しぶりに頂きました。

サエズリ未だ半分以上有りますのでもしよかったらお安くしときます。

今日は高級魚揃いました。

最近マスコミに取り上げられた生うには中国でコロナが大流行ロックダウンで需要が少なく久しぶりの安値。

ブランドノドグロ“紅瞳”に北海道知床産のキンキも安値。

今が食べ時でしょう⁉

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール

お楽しみに。

中国国内での都市ロックダウンの影響で需要が落ち込み安値に

今が買い時

ブランドノドグロ紅瞳

高知県産一本釣りカツオ

鮮度良し

当店のお客様はカツオに関してとてもうるさい方ばかり

今日は「まあまあ大丈夫」

ノルウェー産サーモンが戦争の影響を受け航空機が遠回りで高値。

今日は鳥取県産トラウトサーモン

ブランド名 “クラウンサーモン”

鮮度は最高（新幹線で運んでくるそうです）

色目も鮮やか。

難点は少し脂の乗りが薄い事

ホタルイカは食べ易く目玉軟骨取り去り

最特塩サバ

柿の葉寿司用のサバ

そのままキズシでのご注文

今日も糖度最高の王糖姫トマト入荷しています

おでんの具材にクジラのサエズリ（貴重なイワシクジラの舌の部位）

昭和のご馳走

昨夜は良く晴れ満月の“ピンクムーン”

風も収まり朝は少々冷え遅霜を警戒しましたが難を逃れた模様。

今日は絶好の行楽日和になりそうです。

当地では水田用水路の掃除整備「いでほり」作業が行われています。

間もなくコメ作りシーズンですね。

熊野で釣った良型真鯛のアラ身でアラ煮完成。

ですが例の超大型真鯛のアラ身は未だ熟成中。

明日以降にアラ煮の予定。

上身昨夜試食。

予想より身質柔らかく大変美味しく頂けました。

そろそろ切り身で販売します！

超大型真鯛は未だ身が活かった状態

あと少し熟成

尻尾をサメに喰われましたが大半の身は残りました。

ムニエルにしたところ案外柔らかく美味しく頂けました。

良型真鯛のアラ身はアラ煮完成

ビンチョウマグロで生節

新玉ねぎやタケノコと“出会い物”

美味しい生鮮キハダマグロ赤身

巨大なサワラの白子煮付けます

昨夜は“ピンクムーン”