和田商店

只今午前6時前。

未だ夜が明けてきません。

現在仕込みの真っ最中。

水道水が冷たくなってきました。そろそろお湯が恋しい季節。

手荒れに注意ですね。

未明より仕込み中

小鯛甘酢漬け

今日の一品に

未だ暗いです

現在活魚の到着待ち

朝よりお昼間のほうが気温下がってきたみたいです。

風はそんなに強くはないけど冬型の気圧配置。

にわか雨、時雨に注意ですね。

冬野菜が育ってきました。

毎日使う大根をはじめ白菜・キャベツ・ネギ・ブロッコリー・春菊・パセリ等々。

どれも仕事に使う野菜です。

無農薬は本当のところ無理なんですが限りなく減農薬栽培。

葉物は虫食い穴だらけですが自分たちが直接口にするもの。

限りなく減農薬で安心野菜育てています。

美味しい山形豚ロースで煮豚調理。

主に仕出し料理用ですが一部小売します。

出来上がりは明日の（日曜日）の予定です。

限りなく減農薬栽培の為虫食い

使う分だけ収穫

黄金色の一番だし

小鯛甘酢漬けに

只今調理中

ソースも仕込んでいます

落葉の季節

冬はすぐそこまで来ています

昨夜の酒の肴

お昼ご飯にキャベツ

畑から一分でテーブルに

一日雨みたいですね⁉

昨日ゆっくり休養して今日から営業再開。

お魚はまずまず有ります。

釣り真鯛もお安くなっています。

釣り友が昨日紀州加太真鯛一本釣りに。

合計１０枚の優秀な釣果。

帰り道当店に立ち寄り大根と物々交換(笑)

チャリコ７枚没収。

三枚おろし小骨抜きで薄塩。

甘酢漬けで料理に使用予定。

この際に出たアラ身で潮汁調理。

流石に真鯛。

濃厚な出汁で美味しくできました。

数量限定ですがご来店のお客様にお裾分けします。

大根と物々交換

これは熊野の鯛

潮汁

濃厚です

甘酢漬けの準備

小骨抜き・薄塩

６００ｇ以上の真鯛はおせち用に冷凍

ノルマまでまだまだ

今日もサンマ入荷有りました

釣りキハダは火曜日で完売

今日は久しぶりに市場で仕入れました

良いマグロです

済州島の本サワラ

鮮度良し

国産のサワラより脂の乗り良いです

ここ最近サワラが一番のおすすめですわ

西京漬けに

仕込み終わりに

休みのうちに台下氷温高湿度冷蔵庫掃除

スッキリしました

 雲が多めの木曜日。

連休を頂いておりますが今日の予定は特に無し。

つり具のあと片づけと明日の開店準備作業。

週末、大きな仕事頂きましたので体調管理を含めボチボチ休んでいます。

法事用の仕出し料理。

高野山に納骨の後当店に立ち寄って頂きお持ち帰り。

毎度ご注文ありがとうございました。

明日、熊野で仕入れた美味しい早生ミカン店頭販売します。

法事用仕出し料理お持ち帰り

お刺身5種盛り

釣りキハダマグロ入り

今日も釣魚お買い上げ

金山パイロットファームの美味しい早生ミカン仕入れてきました

明日店頭販売します。

京都の釣り友より高級パン頂きました。

田舎者には嬉しいです。

春のイサキ釣り以来久しぶりのホームグランド熊野。

昨日の時化も収まり北寄りの季節風が山からの吹きおろしで海上穏やか。

しかし、お魚のご機嫌は斜め。

船長からは早朝入れ喰いになるとの事でしたが今日は沈黙状態。

ポツリポツリの拾い釣りでした。

良い凪

ポツリポツリ

クーラー丁度良い量

お昼ご飯

一緒に行った釣り友のおごりで頂きました

紅葉の紀伊山地

第二の目的は美味しいミカンの仕入れ

早速のお買い上げ。