和田商店

今日の予報では夏日になるとか⁉

冬服から春を通、、いきなり夏の装いに。

気温が上がれば絶好のお刺身日和。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

目玉商品も有ります。

周辺の桜は今が満開。

お花がてらご来店お待ちしております。

９日（水）は料理予約の為厨房作業、店は休み。

１０日（木）休みです。

良い感じに漬かりました

夜明けが早く

焦ります

超高級アオリイカ

カンパチ

サーモン

生鮮キハダマグロ赤身

今日の軟体系

鮮度が命

今日の目玉商品

切り落とし

早い者勝ち

加太の鯛

ほうれん草のナムル

千切りの煮物

お刺身日和

本日の目玉商品

ここから半額

電話連絡頂いたら取り置き出来ます

昨夜の酒の肴

鯛中鯛

出ました

夜明けがずいぶんと早くなりました。

今まで市場を出る時間帯でも星空でしたが今朝は車に乗り込む前には夜明けを迎えました。

今日は良いお天気。

桜も満開。

気が付いたら水道水も凍てつく温度から少し緩んできました。

この季節旬を迎える富山湾ンのホタルイカが底値近くに。

昔は大衆魚だった淡路の❝カマスゴ❞（釜揚げイカナゴ）も入荷。

昨日は3連続の仕出し料理で一日中休み無し。

定休日の水曜日もお花見用のご予約頂いております。

最近の傾向で、暇な時はとことんヒマになりますので仕事頂いた時には真面目に仕事します！

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お天気良さそうで気温も上昇しそうです。

お楽しみに。

一回目

春らしく

菜の花・筍・子煮付け

鮮度抜群

手剝き大根のケン

二回目

お吸い物セット

秋に冷凍しておいた松茸入り

別注

夕方納品

三回目

料理で使用するしめ鯖は一旦冷凍したものを解凍して使用

夜明けが早くなりました

この時間ガラガラ状態

帰宅と同時に日の出

今が旬のホタルイカ

底値に近づいてきました

昔は大衆魚

今は高級魚扱い

鮮度抜群のスルメイカ

久しぶりの安値⁉

お刺身可能

アニサキスライト照射

ハーブシュリンプ

仕込み中

美味しいタラフライ用に

大判サイズのブランド豚ロースでトンカツ用に

シメサバ

美味しく漬かりました

ぐずつき模様の空。

午後には回復傾向でお花見はお昼からでしょうか？

今日は複数の料理予約。

何時もの未明からの仕込み作業。

夜明けが早くなりました。

今から盛り付け開始。

ホタルイカを食べやすく

目玉と軟骨抜き

沢山出ました

ハーブシュリンプ

夜明けが早く

午前5時過ぎには明るくなります。

雨が降ったり止んだりのぐずつき模様のお天気。

午後には回復しそうです。

活魚到着

水洗い

料理用ですが店頭販売分の有ります

アラ身も少々

パートさん来たら盛りつけ開始

大型しめ鯖

お買上げ

良く晴れた朝。

放射冷却で霜が降りました。

この先の予報では朝の冷えも無くなりそうでこれが最後の霜になるかもしれません。

今日は気温上がりそう。

５分～８分咲の佐味郷のソメイヨシノ。

この土日が一番の見頃になりそうですが明日はお天気悪そう。

先週は暇でしたが今週は沢山のご注文頂きました。

また、来週定休日の水曜日にも花見用の料理予約頂きました。

チョット真面目に仕事します。

只今、明日に向けて準備中。

晴れて放射冷却

霜降りました

５分咲

８分咲き

明日に向けて準備中

昨年の秋に冷凍しておいた松茸

ローストビーフソース

時間差で今日も仕込み

昨夜の酒の肴

シンプルお好み焼き

１２時間漬けたしめ鯖

桜が咲きましたがお天気不安定。

気温も低いです。

今が最盛期の筈の紀州ケンケンカツオが水温低下でサッパリ。

九州や四国それに静岡方面では漁がある模様。

どうやら紀伊半島沖に居座る冷水塊の影響でしょうか⁉

あとしばし我慢。

今日は当店の休み明け。

加太で釣った大型マサバ。

陳列はサバまみれ状態です。

１キロオーバー

特大サイズ

大型サイズ

活かった状態で水洗い・塩。

このため身が締まってます。

あまりにも大きいので頭を落として塩

シメサバ用に

特殊毛抜きで骨抜き

鮮度が良いとなかなか抜けません

この時期としては

脂乗ってます

贅沢に昆布使用

シメサバに

今日のマグロは

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

最高の身質

悩みは仕入れ値もここ最近で最高値

お安い切り落としも部位

プリプリカンパチ

今日は山口県産

大型サワラ

一部西京漬けに

本場富山のホタルイカは順調

冬のカキが終わったら

早くの夏の岩カキ初入荷

今日は国産銀鮭

厚切り

イワシ梅干し煮

美味しい出汁で

高野豆腐

当店から吉野山の眺望

ぼんやり桜色に

昨夜の酒の肴

売れ残りマグロのズケ

一日軽く塩を当てた釣りサバ刺身

標高の高い山々は今日も雪