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2025/05/18
キンキの煮付け
朝は濃霧に包まれ視程が１００ｍを切った時間帯も。
日が昇るにつれて霧は晴れてきましたが湿度が高く蒸せます。
また一歩、季節が進みました。
日曜日ですが仕事抜けてしまいました。
代わりに明日仕出し料理のご予約。
只今厨房で静かに仕込み中。
知床産、脂の乗ったキンキ。
焼くか煮るか迷いましたが甘辛く煮つけに。
お刺身も絶品ですが煮付けたら骨以外は全部食べれます。
マグロ煮も出来上がり。
本日店頭販売中。
水洗い
霜降りの後
落し蓋して甘辛く煮ます
脂乗って美味しそうです
久しぶりに明るくなる時間まで朝寝
起きたら濃霧
早朝ウオーキング
視程１００ｍ未満
日が昇るにつれ霧が晴れてきました
湿度高く汗かきながらのウオーキング
マグロ煮完成
今日の切り身はロシア産塩紅鮭
お客様のご注文で厚切り塩焼きに
熟成カツオ
注文頂いたらタタキに調理します
静かに仕込み中
包丁研ぎは専門ですが
草刈り機の研ぎは素人
昨夜の酒の肴は
釣りビンタ（キハダマグロ）
SCHEDULE
- 2025.12.13 Saturday
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