12月に入りさっそくばたばたとして来ました。仕入れや仕込みの段取りで、休みの月曜日でもほとんどが仕事関係の動きです。まあ、特に趣味があるわけでもないので、ストレスではありません。昨日はタイヤ交換してもらう間にカフェでゆっくり出来たので、時間は贅沢に使えていると思います。若い時は朝から晩までがむしゃらに働いたので、歌番組など過去の映像を見てもある時期だけ全く知らない曲とかあります。今はいい感じで仕事もプライベートもまわっているので、これくらいで調度いいかなとも思います。プライベートな時間を取る段取りとして、例えば仕事も足し算でやるより因数分解してしまえば仕事も速く終わります。オニグラのたまねぎソテー＋ハンバーグのたまねぎソテー+ホワイトソースのベースのたまねぎ+たまねぎドレッシングと順番に仕込みをするのではなく、〔たまねぎ（オニグラ+ハンバーグ+ホワイトソース+ドレッシング）〕で切り方を変えてしまえば段取りよく仕事が進みます。コックでもたまに8－5＝3みたいな引き算は出来ても、18－9みたいな十の段から借りてくる引き算は出来ないようなヤカラもいましたが（笑）。サラリーマンの世界じゃ考えられないでしょうが、自分はそういう環境で怒ったり、笑ったりしながら働くのも嫌いじゃありません。

もう12月かと思うと、年齢がいくほど時間が経つのを早く感じます。忘年会、クリスマスと慌ただしく過ぎるとは思いますが、仕込みや段取りは間違えないように気をつけないと、チェック機能が無いのが怖いところです。円高や猛暑の影響で物価も上がっていますが、ベストをつくしたいです。食った気がしないとか言われるのもイヤなので、自分の足で探したり、仕入れも工夫しないといけません。福井も少し青空が見えてきたので、直売所でも覗いてこようと思います。

カレンダーのところにも入れておきましたが、12月30日の月曜日から1月6日の月曜日までを休みにさせてもらいます。去年もそうでしたが、項目が外せないので12月23日の月曜日は定休日になっていますが、もちろんクリスマス期間なので営業させてもらいます。クリスマスは21日から25日の5日間、26日から29日はいつもは夜の営業は予約のみですが、予約無しで年末営業しています。また何回かインフォメーションさせてもらいます。クリスマスメニューは決定次第案内させていただきます。値段は去年と同じ税込み6000円で考えています。

手前がハンバーグ用の玉ねぎのみじん切り、奥がホワイトソースを仕込んでいるところです。12月の肉のランチをハンバーググラタンにするので準備中です。魚がブイヤベース、パスタが塩漬け豚肉とキャベツのペペロン、ワンプレートが牛バラシチューになります。オプションで国産の牛フィレ、牛ロース、前菜、デザートもご用意してお待ちしています。

この前写真で謎野菜と紹介していた正体が分かりました。茎はブロッコリーのようで、実はアーティチョークのようなガクがあり、少し緑がかった色合いです。コールラビと言うそうで、ドイツ語のキャベツ+カブの意味だそうです。味もそんな感じでサラダやソテー、煮物などカブや大根のイメージで調理すればいいそうです。名前が分かればパソコンでいくらでも検索出来ますが、手がかりが無い時はやはり人に教えてもらうのが一番です。