朝から仕込むところです。写真手前が和牛ミンチですが、見た目はスーパーのそれとあまり変わりありません。信頼出来る業者から仕入れて、手作りで提供する。たったこれだけが出来ない今の飲食業界です。経費削減も分かりますが、メニューにウソを書いてもいけないし、いらない事でイメージアップを狙い過ぎです。誰々さんが大切に育てた野菜、手ごねバーグ、茹でたてパスタ、気まぐれサラダ…。当たり前みたいな情報もいらないし、気まぐれで料理されたら客はたまったもんじゃありません(笑)。和牛を使っている事を売りにするならそれをうたえばいいし、違うなら何も書かなければいいだけの話です。ブランド食材を有り難がる消費者が悪いのか、構造的に利益率の低い飲食業界が悪いのか、どちらにせよ後味の悪いニュースでした。

鉢植えしておいたディルがわさわさと生えてきてます。なかなか売っていないし値段も高いので、サーモンと相性がいい今の時期は助かります。今日もランチが終わり、宣伝もしていない店にどこからか来店してもらい、感謝の気持ちしかありません。あまり爆発しても回しきれないので、コンスタントに入ってくれると精神的にも助かります。

福井は今日も寒いのは寒いですが、北陸特有のどんよりした空では無く、晴れわたっているので気分的にはそう悪くありません。たまには余り物でない賄いも食べたくなり、朝からジャガイモの煮っ転がし、出し巻きたまご、ごぼうの金平を作ってから店のスタンバイです。小学校の時のあだ名が〔マメ〕と〔テクニシャン〕だったのでそのままです。小学生のあだ名がテクニシャンと言うのもどうかと思いますが（笑）、昔から器用さには自信がありました。〔マメ〕はマメな男の意味より、小学校卒業時の身長が133センチだったのでそっちの意味合いが強いです。あれから40センチも伸びたので見た目はそこそこありますが、腹周りも伸びたのでダイエット中です。内臓脂肪を落としたいところですが、筋肉や皮下脂肪から落ちていくのがダイエットの難しさです。そして6キロ程やせたとたん、まだ11月と言うのに2回も風邪をひくわかりやすさ（笑）。今まで脂肪で守られてた、いい部分もあったのかと思います。高たんぱく低カロリーで筋肉を付けながら痩せるのが目標ですが、店のメニューは間逆なので大変です。余計な油をカットしたり、野菜を多くしたり、バターを控えめにするなど、基本自体はいじりませんが、出来る限りヘルシーにはしています。

毎日のルーチンはだいたい決まっていて、朝仕込みをしていると業者がやって来ます。時間のある時はしばらく世間話になる事も多く、最近はもっぱら偽装の話しばかりです。書きたい事は色々ありますが、何でもかんでもネットで公開するのもどうかと思うので口にチャックです（笑）。過激に書いて炎上しても芸能人ならネタの1つにもなりますが、一般人には何のメリットもありません。業者やレストランに限った事ではありませんが、真面目にやっているところが最終的に報われる社会であって欲しいです。内部告発か何か知りませんが、いい物はある程度お金がかかるという、物価を上げるためのア〇〇ミクスの戦略なら怖い話ですが・・・。

まだ11月も半ばだというのに寒いです。福井だけではないでしょうが、秋が無いような感じです。福井に住んでから寒いのには慣れたつもりでしたが、これから冬になるかと思うとやっぱり気が重いです。寒いのをいい訳にせずメニューに変化をつけたり、イベントなどをしてお客様に足を運んでもらえるよう努力したいです。それと酒屋からヌーボのお勧めが激しいですが、今年は入れるつもりは無いと、前にも宣言しているので酒屋にも伝えておきました。どうやらあんまり売れてないようですが（笑）、自分が飲みたくないワインを置きたくもないので丁寧にお断りしておきました。ヌーボは家飲みで充分です。