昨日来られたお客様は定年退職されてから､食べ歩きを趣味にしているらしく写真を沢山お持ちでした｡少し話しを聞いてみると、少なくてもこの五年程で三分の一は閉店しているそうです｡そう言われて見れば、自分が思い出すだけでもフレンチ二軒､イタリアン､居酒屋､カフェ､健康メニューの店など片手では足りません。将来性が見えず自主的に閉店した場合､倒産件数にカウントされないので厄介です。景気が回復の兆しとは聞きますが、あまり実感はありません｡店はやるのもやめるのもたいして難しくなく、続けるのが１番大変です｡

最近ワインがご無沙汰で、もう少し勉強しなければと思いながらついついビールへ手が伸びます｡お客様でワイン好きの方が来ると､思い出したかのようにワインが恋しくなります｡またワイナリー巡りへ行きたいもんですが、しばらくはお預けのようです。

店の営業はお盆でも定休日以外はやっています｡サービス業であまりお盆に休む考えが無かったので､意外に業者が休むのには驚いています｡年末年始はまとまった休みを取るようにしています｡

もう少しで今日の夜の営業も終わりです。13日の水曜日の夜は貸し切りになります｡ランチタイムは通常通り営業しています｡

サービスするようになってから思うのが､料理の説明はどこまですればいいのか考えています｡料理を提供した時のお客さんの皿に対する熱量がそれぞれで、反応が少しでもあれば細かく説明しますし、皿に目もやらない人には何も説明はしていません｡これが正しいのか､お喋りに夢中の会話を遮ってまで説明責任があるのか､どうなんだろうと思います｡