最近熟成肉がブームですが、またいらぬ心配をしています｡ユッケやレバ刺しみたいにならなければと。肉のプロが管理している店なら心配はいりませんが、当然値段は適正価格です。それを無理に安く食べようとする需要が出て､そこに目をつけたチェーン店がみたいないつものパターンです。自分が勝手に食べるなら、肉は腐りかけが美味いくらいの知識で良いでしょうが､店で出す場合そうは行きません。チェーン店が悪いのではなく、本部では指導しても現場が名前だけの衛生責任者では肉の状態など判断できるはずもありません。