今年は記録的なサンマの不漁らしいですが、温暖化や各国の漁船の大きさなど複雑に絡んでいるみたいです。カレー粉を少し効かせたエスカベッシュを仕込んでみました。

お祝いのコース料理の集まりで事前打ち合わせもしてあるので、仕入れ仕込み調理サービスと抜かり無く仕事に取り掛かろうと思います。写真はこの前のお子さまランチです。

先週は月曜日も営業していたので、久しぶりの休み前の晩酌タイムです。休み明けの仕入れや仕込みの段どりはありますが、取りあえず午前中はフリーでゆっくりと過ごせそうです。

最近は家族の集まりが多く、常連さんの医療関係者は集り自体禁止なようです。小さい子も来るので、久しぶりにお子さまランチを作ります。ストックヤードを片付けて、快適空間になりました。

電話登録している常連様ばかりでうれしい限りです。鴨好きな方なので火入れには気を張ります。