勝山で採れたいちじくをコンポートにしました。赤ワインとシナモンの香りを嗅ぐと、真夏のピークが過ぎた感じがします。明後日位から美味しいと思います。

ウッドデッキ用にテーブルを買いました。涼しくなれば使おうと思います。

今日は休みと言う事もあり夜な夜な酒を飲んでいますが、昨日は久しぶりにランチに追われ体力の衰えを痛感しています。コロナもありランチでアラカルトやワインをやるようにしたのは良いのですが、全盛期に比べ頭の回転も体の反応も落ちて来た事を実感しています。昨日もマスクをしながらの調理で汗だくになりましたが、自宅兼なのでシャワーを浴びて横になり夜の営業が出来るのは恵まれていると思います。雇われていた時は一旦シャワーを浴びるなんてあり得ないし、帰りの通勤電車で爆睡して乗り過ごすなんて日常でした。今は自分のやりたいようにやらせてもらい、宣伝もしていないのにそこそこ電話が掛かってくるのは有難い事だと思っています。コロナの影響なのか団体様の予約は減りましたが、家族連れなどでゆっくりしてもらえれば自分も調理師をやって来て良かったと思えます。仕事の時はフレンチの技法を使いますが、家の台所ではこの暑い中3日かけて仕込んだおでんを子供が喜んで食べています。それぞれの食材の扱い方や煮込み時間やタイミングなど、おでん専門店にも負けない勢いで仕込んでいます(笑)。練り物の扱いや大根やこんにゃくへの隠し包丁の入れ方、タコや牛筋の下処理など抜かりはありません。コンビニのおでんやお湯ポチャのおでんも美味しいとは思いますが、加工した野菜の表示義務が無いので大根やたまごがどこの国のものか分かったものではありません。子供には安心安全な食事をして欲しいと思っていても、正直全てが添加物から避けられるとも思えません。避けて避けてくらいが調度良いので、せめて自宅で食べる食事くらいは本物の料理を出してやりたいと思っています。

台風の動きが気になりますが、ランチの予約が入ったので仕事を頑張ろうと思います。

昨日は子供を幼稚園バスに乗せて家に入るデッキの上で地震に遭い、最初は台風による突風で電線とかが揺れているのかと感じました。時間にして5～6秒くらいだったと思うので怖くは無いですが、横揺れが凄くて店の小さい写真立てが落ちてガラスが割れたくらいの被害で済みました。震源地は多分店から500メートルも離れていない川の下で、今の所県内では大きな被害は無いような情報です。県外の人からすると福井と言えば15基ある原発が心配でしょうが、あちらは嶺南でどちらかと言えば滋賀県の北側に位置しています。こちらは嶺北で同じ県内でも行き来するのに車で2時間半かかるので、それなら名古屋や京都に行くかとなりあまり交流がないのは福井に来てから知りました。コロナ対策で旅行業界を応援しようと始まった県独自の南北交流キャンペーンがあり、県民が北と南で入れ替わり旅行すると補助金が出るプランがあっと言う間に予約でいっぱいになったそうです。北と南で親睦しましょうなんてまるでどこぞの国みたいな話ですが(笑)、それ位同じ県でも方言も違うし名物料理や農産物も違います。体に感じる余震？も午前中だけで3回来ましたが、最初の揺れが本震ならこのまま終息してくれると思います。これは自分の感覚ですが関西より北陸は普段から地震が少ない気がしますが、昭和23年の福井地震しかり、新潟地震や能登地震など来たらデカいイメージがあります。取りあえずしばらくは様子見で、台風も来るしコロナもあるので週末は家の中で遊ぼうと思います。