上沼恵美子さんからDAIGOさんにバトンタッチした辻調の料理番組ですが、丸3年経ったみたいでDAIGOさんの腕が上がったなと感心しています。最初は見ていられなくて常時録画を解除した枠でしたが、ここ最近見てみると上手くなったなと真面目で素直な性格そうで伸びしろしかありません。後は結果が付いてくれば自信が生まれ、雰囲気と言うか立ち振る舞いにも違いが出て来ます。考えて見れば辻の先生にマンツーマンで和洋中を教えて貰えれば、素人でも3年であれだけ料理が出来るようになるのかと思いました。今日の料理も月火水と見ていますが、土井先生とか言いたいことを言い放題であまり共感出来ません。アシスタントの方が菜の花は何分ボイルするのか聞いても、菜の花さんに聞いてみないと分かりまへんと（笑）。確かに時間では無く状態を見て判断するのがプロですが、視聴者は大体何分か目安が欲しいと思うのであまり親切とは感じませんでした。寿司酢の合わせ方とか今までの常識を疑っているのか、あそこまで料理を研究していると逆に崩しに行っているのかと迷走感すらあります。今は料理番組を見ていても自分ならこうするとか、先にレシピを予測したり若い時より見方もずいぶん変わりました。今日は春休み最後で良い天気でもあり、久し振りの西山公園の駐車場もいっぱいでした。

携帯の着信履歴をそのまま顧客管理にしているので、新規の方か常連様かはすぐに分かります。最近は新規の方が多くどこかで口コミで広がっているのかは分かりませんが、嬉しい反面リピート率は少し気にしています。もう少しバランスが取れれば良い感じですが、自分も好きなレストランを年に何回行くかと言われればそんなモノかなとも気が楽になります。やれる事をやるだけで、後は結果が付いて来るのを待つしかありません。

絶好の花見日和で今日は暇になると思うので、重めの仕込みでもしていようと思います。

低温調理で作った、豚もも肉と鶏ムネ肉のハムです。これも下手に安いだけの肉で作ると間違いなく不味くなるので、食材は国産の良いものに拘っています。

昨日はランチ終わりで足羽山に行きましたが、枝垂れ桜が6部咲き程度で綺麗に咲いていました。福井のソメイヨシノは8日辺りが満開のようで、例年早くなった桜も今年は入学式にタイミングが合いそうです。