和田商店

今日も休ませていただいています。

この機会に普段出来難い店舗内外の作業をコツコツとしています。

今日は台下氷温高湿冷蔵庫とアイスクリーム冷凍ショーケースの霜取りと除菌。

だんだんキレイになってきます！！

明日は（火曜日）営業いたします。

霜取り中

アイスクリームショーケースも霜取り除菌

キレイすっきりしました

明日は営業します。

お刺し身、鮮魚、生鮮食品に巻き寿司・ゲソ天・各種お惣菜販売予定。

体力・免疫力アップの為ガッツリ頂きました。

昨夜初めて窓を開けての就寝、朝はひばりの鳴き声と共に目覚めました。

新型コロナウイルス蔓延を防止するため今日・明日は休みにしましたが海には行ってませんよ！

一年に一度あるかないかの朝寝した後田んぼの草刈り作業。

外出せずにstayhomeやで！！

料理人に不可欠の包丁。

出刃や刺し身包丁は材料の種類別に数持っていますがほぼ数年単位で新しい物と買い替えています。

今回は鎌形薄刃包丁。

主に大根のかつら剥きや妻のケンそして細工菊花大根用に使用していますが長年使用すると研ぎで摩耗してきます。

約１０年ぶりに購入した包丁は刃渡り２４センチの一番大きい物。

新品は直ぐには使い物にならず研いで・研いで“刃”をつける必要があります。

私の賞味期限が切れるまで使えそう！？

誕生日祝いにお刺し身ご注文

カツオのたたき炙りたてお買い上げ

外食せずにウチ中ラーメン

海には行かず田んぼ周辺の草刈り作業。

畑では夏野菜の準備。

田舎ならではで誰も居ません・出会いません。（野鳥は沢山います）

今日も初夏のようなお天気、紫外線に注意ですね。

大型釣り真鯛でアラ煮。

下準備が大事で怠るとせっかくの料理に臭みが出ます。

完成直前の８割程で火を止めています。

お買い上げの際は後２割煮詰めたら出来上がり。

南蛮漬けと共に只今店頭販売中。

明日３日（日曜日）・明後日４日（月曜日）休みます。

５月５日（火曜日）は営業いたします。

食べ易い大きさに切り分け塩をまぶして約１０分置きます。

熱湯で霜降りの後、専用ブラシで残ったウロコ・汚れ・血合いを流し落として鍋に。

丁寧にアクを取り煮込みます。

約８割程度で火を止めておきます。（サワラの子も煮付け）

アジ南蛮漬け・骨せんべい。

海上釣り堀のお魚持ち込み調理。（真鯛６、シマアジ２）

お刺し身はシマアジ１匹分と真鯛片身分。

日没とともにウオーキング（誰もおらん）

昨夜の酒の肴は残り物のカツオと揚げ出し豆腐

朝の冷え込みが無くなり今朝の仕入れは防寒具要らずの季節になりました。

大型連休中の臨時休業のお知らせです！

５月３日（日）・４日（月）

と６日（水）・7日（木）臨時休業します。

なお5月5日（火曜日）は通常営業します。

生鮮食品を扱う店ですので連続休業すると新鮮なお魚供給が止まってしまいます。

5月5日は市場からの特別便にて活魚入荷します。

冷凍食品や乾物物と違い新鮮な生ものを用意するのが当店の仕事と自負しております。

今日は千葉県産ですが鮮度の良いカツオ入荷中。

九州産のサワラはお安いです。

特売広告ではありませんよ！

鮮度良し！

脂の乗りも良し！

お刺し身店頭販売中。

サワラお買い得

鮮度抜群の讃岐さーもん

福井県産で南蛮漬け調理中

今日のマグロは宮崎県産生鮮キハダマグロ赤身。（チョイ脂）

外出自粛で今日は厨房掃除の後、田植え前の、枯草燃やし。

火事を避けるため枯れ草を安全な場所まで移動し消火用バケツも用意しました。

その後トラクターで起耕中にけたたましサイレンで田んぼから火事現場に急行。

やはり野焼きで約１５００㎡延焼しましたが人家には被害無く鎮火。

「火の用心」

フライヤー油交換

グリラーもピカピカ

火が飛び移らない場所まで枯れ草を移動し消火用バケツ準備

外出を控え田んぼでトラクター運転中にサイレン。（年甲斐もなくダッシュしたら疲れます）

昨夜の酒の肴はイサキ