和田商店

 陸は小春日和。

鯛は十分確保で浮気心で串本沖の深海釣りに。

前日の海上予報や各気象予報では東の風と波ウネリ。

出航前の港でも東寄りの風がやや強めで嫌な予感。

湾外に出ると東風、波、ウネリ。

両手両足で体を支えて釣り開始。

船がドタバタで底を取りアタリを待ちますが竿先が上下に振れ最悪のコンディション。

三投目で乗船客が船酔いのためノックダウン。

土産確保のため船長が竿を出したところ６００ｍで道糸高切れで釣りにならず。

四投目の着底までの時間に乗船客の様子を伺うとかなり辛そう。

今日はこれにて終了。

撤収。

早く帰宅して明日の仕込みしています。

水深６００ｍでアタリを待ちましたが。

撤収早い帰港

寿司屋のオヤジと反省会

土産に焼きサバ寿司頂きました

明日は休みですが少人数の鍋料理の予約が有り仕込みしています

穏やかな日差しに温もりを感じる絶好の“お刺し身日和”

火曜日恒例お刺身半額セールと共に生鮮食品も定休日前の売り切りセール。

今日は久しぶりにエビ入りマカロニサラダも調理販売。

何時ものように売り切れ御免、早い者勝ちです。

マスク着用の上ご来店お待ちしております。

１８日（水）

１９日（木）休みます。

生鮮食品売り切りセール。

穏やかな良いお天気でお客様の出足早そう

エビ入りマカロニサラダ

沢山事前予約いただきました

売り切れ御免、早い者勝ちです

釣魚料理依頼

良型オオモンハタとキジハタはお値打ちもの

キジハタ（あこう）薄つくりに

雲が多めで気温やや高め。

パットしないお天気模様。

昨日は初孫誕生お宮参りとお食い初め。

めで鯛真鯛の塩焼きと姿舟盛りにオードブルのご注文。

ご家族全員揃ってお宮参りで自宅は留守。

一報を待ってからお届けに上がりました。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

一晩薄塩を当ててから焼く前に金串で皮に穴を軽く開け皮の膨張を防ぎます

裏面に切れ目を入れ反り返りを防ぎます

上り串を打ち

各鰭に化粧塩

遠火の強火でじっくりと焼きます（鰭こぼれに注意）

豪華舟盛り（オードブル画像取り忘れ）

釣り堀釣魚調理依頼（また釣り針入りやん）

お刺し身に

持ってきたクーラーに入れて引き取りまで大型冷蔵庫で一時保管

神饌物の天然真鯛ご注文

活け物ワタリガニ茹でました

オスですが身質は良さそう

１５ｋ・１０ｋタルイカ買い付け

大仕事の解体

このイカはいったん冷凍することで甘く柔らかく変身します

又おせち料理の“イカ松皮煮”にも使用予定。

しばらく冷凍庫

朝から良いお天気。

紅葉見頃となり絶好の行楽日和。

この時期良い天気の朝、日の出の方向と窓越しの角度と一致、厨房の奥が一瞬だけオレンジ色に染まる時間があります。

昨日はご自宅で鍋とお刺し身、オードブルのご注文。

再びコロナ感染が増えて外食するよりも少人数の家族単位で自宅で豪華な食事との事。

毎度ご注文ありがとうございました。

釣り友より

釣りたてむき身のショウサイフグ頂き

早速テッサと鍋で舌鼓。

季節の味覚ありがたく頂きました。

自宅で鍋

オードブルも

マダラでフライ用

大粒カキでフライ用

マダラの卵煮付け

助子煮付け完成

朝から快晴

厨房の奥まで朝日が差し込みオレンジ色に染まります。

ショウサイフグ頂き

昨夜の酒の肴は釣りたてテッサ

穏やかで温かいお天気に。

島根県産マダラ入荷。

ちょうど週末ですので今夜の鍋にピッタリ。

上身にパン粉をまぶしたフライ用も調理中。

今日は“安い”です‼

鮮度が落ちるとお腹の中から腐敗が始まります。

腹の内皮が綺麗なものは鮮度の良い証拠

中骨を抜き皮を引いてフライ用に

二日連続アオリイカ買い付け。

ちょうど在庫が底をつき冷凍保存用に

安くておいしいゲソ

旬が遅れ気味でしたがやっとよくなってきました

ハーブ仕立てブリ

煮付けに

旧暦９月２９日夜明けの最後のお月さま