和田商店

朝の仕込み時間に不意打ちの雨。

慌てて洗濯物の取り入れとなりました。

神饌物のご注文。

釣り真鯛は６０ｃｍオーバーの良型。

注文は４０センチほどの中型サイズ。

お客様に確認を入れると「大きくて結構」とのお返事。

仕入れるくらいなら現品をお買い上げの方が利益が出ます。

引き取りにご来店時実物を見てビックリサイズ。

喜んでお買い上げいただきました。

釣り堀釣魚料理依頼。

釣った魚に釣り針が入ったまま持ち込まれることが度々あります。

調理の際、包丁と擦れると切れなくなります。

ちゃんと釣り針を抜くか中に有ることをお伝えください‼

釣り堀釣魚お刺し身に

釣り針困ります

アオリイカ今シーズン初入荷

美味しいイカゲソ

今日のマグロは紀伊勝浦生鮮キハダマグロ赤身

釣りイサキ・鯛の炙り

自家栽培の生姜で“薑生姜”

夜明け前、痩せた闇夜前の月

連休を頂いております。

今日は完全休養。

今回タイと一緒にイサキも大漁。

明日（金）の“レストランわだきん”シーフードランチの白身魚はイサキに決定。

限定１６食。

一匹で４人分

小骨を丁寧に抜き取ります

明日の準備

昨夜の酒の肴は釣り友と厨房七輪焼肉

冬晴れのお天気。

今回は深海も視野に入れましたが神饌物の鯛注文が多く入りホームグランド熊野に。

早朝は冷え込み手がかじかむほどでしたが次第に気温上昇、波も穏やか。

しかし、潮がぶっ飛び状態１．５ノット。

ひと流し一回仕掛け投入の度に潮上りの繰り返し。

入れる毎にアタリがあり鯛３１枚にイサキ１３匹。

しかし良型は１枚だけ、タモ入れも一回でした。

もう“鯛”要らん⁉

今日は良い凪ぎ

良型真鯛活〆

大型クーラーほぼ満タンの鯛

予備のクーラーにイサキ

鯛３１・イサキ１３・ソマ２

伯母峰峠越えの紅葉は早くも終盤

鯛まみれ

チダイの卵

神饌物確保

水洗い完了

美味しいソマカツオ

お刺し身に

煮付け

金山パイロットファームのミカン仕入れました

良いお天気となりましたが気温の上昇鈍くお昼間でも冷たそう。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

品数も豊富に用意出来ました。

売り切れ御免、早い者勝ちですよ！

１１日（水）

１２日（木）休みます。

お刺し身各種表示価格の半額です

数量限定

只今調理中

おから煮

本日手造りハンバーグ販売

煮込みハンバーグ完成

寒いと思いきや紀伊山地初冠雪

昨夜の酒の肴は釣り真鯛でしゃぶしゃぶ

急に冷たくなり時雨模様に。

奈良県の天気予報では晴れですが、これからの季節当地の天気は日本海側に順ずる天気に近いことがあります。

なんか冬の到来が早そうな気配。

春の水温上昇とともに南の海からカツオが北上（上りカツオ）

北限の三陸沖で夏場を過ごした後再び南下。

三陸沖のカツオ漁はほぼ終盤で今年の操業を終えたカツオ一本釣り船が母港に戻り始めました。

南下の道中紀州串本沖で揚がったケンケンカツオ入荷。

３ｋ台の一番良いサイズで下ろしてみると脂は薄いけど最高の身質。

良く切れる本焼き刺し身包丁でも身が吸い付き包丁離れが悪いくらい引き締まっています。

お刺し身最高ですよ！

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

今週は旬を迎えたカキフライ用・テッサも予定しています。

お楽しみに

長らく黒潮大蛇行で紀州串本から離岸していましたが最近ようやく正常に戻りつつ接岸傾向。

これからカツオ、マグロ釣り期待できます⁉

背中のパープル色は鮮度が良い証

目利き正解

本焼き刺し身に身が吸い付き離れません

先ずはお刺し身で

アジ南蛮漬け本日店頭販売

真鯛アラ煮調理中

釣り大鯛の上身でフライ用に

昨日は大人数の法事仕出し料理

お刺し身６種盛り

コロナの影響で家族分以外はお持ち帰り

めでたい結婚式の二次会用との事

自家栽培の大根が収穫できるようになり細工用に使えるようになりました！

昨夜の酒の肴はオオモンハタアラ煮