和田商店

今朝は良く晴れ霜が降りる一歩手前の冷え。

厨房の仕事にお湯が心地よくなる季節の到来。

第二弾の秋祭り。

神饌物は天然真鯛に活け物イセエビと松茸。

神様はグルメらしいです！

お供えの場面により鯛の向きが変わります

徳島県阿波産イセエビ

神様はグルメらしいです

めでたいお祝い用尾頭付き

三日かけて煮含めました

土手はあと一日

予備の２台のストッカーに食品を仮移動し、そのうちに霜取り

お天気回復してきましたが冬型の気圧配置。

この先晴れ間が続きそうな予報。

今日は温度差が大きくにわか雨にも注意ですね。

島根県産活け物サザエで仕出し料理用に調理仕込み。

丸茹でし一旦身を取り出し味付け煮の後再び殻に戻して完成。

今日は店頭でも販売（一個１００円）します。

夕方からは冷えてきそう、おでんも本日店頭販売！

殻から取り出し身を煮ます

殻に戻して出来上がり

夜は冷えそう、おでん。

淡路島産小アジで南蛮漬け

手造り梅干し

好天続きそうで朝から太刀魚味醂干し

昨夜から雨で雨量が多くなりました。

午後からは回復しそうですね⁉

“三陸塩竃ひがしもの”

秋から冬にかけて三陸東沖ではえ縄釣りで漁獲された４０ｋ以上の生鮮メバチマグロ。

鮮度・色目・脂・旨味の揃った上質物。

本日より店頭販売。

鮮度・色目・脂・旨味が揃いました

本日より店頭販売

前回の助子煮は完売

含め煮に調理予定

淡路島産本サワラ

鮮度は言うまでもなく最高

和歌山県簑島産大型ハモ

鍋にピッタリ

アラ身はおでん出汁に使用

北海道産大型生サンマ

最近豊漁のニュースですが脂の乗った大型さんまは、そこそこの値段

半分に割って焼いてください

愛知県産大アサリ

新物カキフライ用本日店頭販売中

南蛮漬け用

コロナの影響で宴会料理はほぼ皆無。

しかしながら時折お客様の方から相談の上てっちりのコース料理ご注文。

少人数で時価のお任せで、リクエストは“松茸入り”

鍋は熱いのでコロナウイルスも死滅との事。

ほかの料理は個別に。

お土産は高級生うに箱。

いつもご利用ありがとうございました．

おひとりずつのお刺し身

テッサの画像なし

松茸土瓶蒸し

トラフグから揚げ

つき出しはナガスクジラのタタキ

お土産に高級生雲丹

休みに写真整理

釣り具や巡り

アケビいただきました

いつもお世話になっている方に

お礼は新米

ホームグランド熊野は天気晴朗なれど波高し。

紀州加太真鯛一本釣りに。

釣り座を求めく早めに自宅を出ましたが既に先客があり空いていた右舷ミヨシが今日の釣り座。

実はこの釣り座が私にとって今日一番の場所予想でラッキー。

夜明け前は真冬を思わせる程の冷えで防寒着でちょうど良い具合。

一投目から良型真鯛ヒットの後も魚信が続き真鯛１３匹・ハマチ５・イサキ１．

途中から防寒インナーを一枚ずつ脱ぎ最後は夏衣装。

加太のブランド真鯛はお刺し身用、年末の睨み鯛には痩せて身質硬めで不向き。

ストックは2～３枚かな？

早朝は真冬のような冷え。

加太の街並みからの穏やかな日の出。

釣った魚は活かして港まで

活〆・血抜き・神経締めで潮氷で魚体を冷やしてクーラーに

今日もありがとうございました

真鯛１３・ハマチ５・イサキ１

ブランド加太の真鯛に“鳴門骨”

早速のお買い上げ

釣り友

太刀魚差し入れ

味醂干し用に

天気待ち

釣りたてプリプリ太刀魚お刺し身

良く肥えた鯛だけ年末用の睨み鯛

身の閉まった細めの鯛はヤッパお刺し身最高