和田商店

昨日はホームグランド熊野で真鯛不発に終わりました。

船長に連続釣行を進められましたがテンションが落ち代わりに安近短ですが難易度の高い紀州加太真鯛一本釣りに。

ここ最近真鯛の活性悪く顔を見ただけでも優秀の方。

北西風強く喰い渋りでしたが最後の３０分でやっと疑似餌と誘いが合致して真鯛６枚とメジロ１。

これでも竿頭。

何とか格好付きました。

北西風強い日の出

新米おにぎり食べて頑張りました

魚は活かして港まで

これでも船中竿頭

帰港時には穏やかな秋晴れ

釣った魚は活〆・血抜き・神経締め・魚体温度冷却のち持ち帰り

明日からの仕出し料理と店頭販売用

帰宅したら柿届いていました

ご来店のお客様にお裾分け予定

秋晴れ絶好の釣り日和。

ホームグランド熊野は普段でも波が高いですが今日は穏やか。

しかし、お魚はご機嫌斜めで不発に終わりました。

釣り友が洲本沖で太刀魚大漁。

約５０匹ほどお裾分けいただきました。

真鯛不発

新米のおにぎり食べて頑張りましたが・・・

熊野古道風伝の霧

紅葉間もなく本番

今日の目的は熊野のミカン買い付け

釣り友より太刀魚

早速のお買い上げ

沢山没収

いただいた太刀魚料理に時間要しました

味醂干し大量に仕込み

休み明けお楽しみに

今日も良いお天気です。

昨日持ち込み本クエ調理依頼。

天然もの３ｋ台の食べ頃サイズ。

この種のお魚は骨が固く鱗が落としにくい難易度の高いお魚。

良ーく活かってましたのでヌルヌルしてまな板上で滑りやすく注意が必要。

一日以上熟成させてからが食べ頃。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

既に朝からご来店で陳列撮影の際歯抜け状態。

ご来店お待ちしております。

２８日（水）

２９日（木）休みます

鱗が固いため鱗と皮の間に包丁を入れすき取ります

頭の骨は固いため専用ノコギリで梨割

冷蔵庫で熟成

ヨコワ

石垣タイも調理

お刺し身に調理

火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

テッサ超お買い得

高級サワラ１ｐ５００円

開店と同時にご来店

稲刈りが終わったとたん良い秋晴れに。

当分続きそうですね⁉

既に何件かご予約を頂いております“おせち料理”

とりあえずご予約受付開始します

例年どうり３１日に当店まで引き取りに来ていただけるお客様限定。

価格は据え置き３００００円（税別）の８，５寸３段重に店主が釣った天然真鯛の塩焼き付き。

少人数で手造りのため沢山は出来ません。

数量限定で予定数量に達した時点で受け付け終了します。

ご予約お待ちしております。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

宅配で九州から届いたお魚調理依頼

お刺し身他に

釣り友よりケンケンカツオ調理依頼

片身タタキで残り没収

良いお天気で太刀魚味醂干せました

１４００ℓ大型冷蔵庫掃除

容器は業務用食器洗浄機で高温殺菌

いつもなら年末モード突入なんですが・・・

昨夜の酒の肴は炙りたてカツオのタタキ

分厚く切ってニンニク乗せ

暇ですのでどんどんきれいになっていきます

ピカピカにしといたろ！

上ハラミ入荷（一応食肉も扱っていますんで）

今朝は良く晴れ霜が降りる一歩手前の冷え。

厨房の仕事にお湯が心地よくなる季節の到来。

第二弾の秋祭り。

神饌物は天然真鯛に活け物イセエビと松茸。

神様はグルメらしいです！

お供えの場面により鯛の向きが変わります

徳島県阿波産イセエビ

神様はグルメらしいです

めでたいお祝い用尾頭付き

三日かけて煮含めました

土手はあと一日

予備の２台のストッカーに食品を仮移動し、そのうちに霜取り