和田商店

お天気回復。

朝からカンカン照りですが午後は急な雷雨に注意ですね⁉

早朝田んぼ一周パトロール。

少し前から稲の茎が膨らみ始め本日初出穂。

これから穂が出揃うまでが水の管理が重要な時期。

目が離せません。

月曜日を云う訳で勇んで市場に出向きましたが夏枯れ傾向か？入荷は少な目でした。

キハダの入荷も無く今日はニュージーランド産生鮮天然インドマグロ。

ミナミマグロとも呼ばれる本マグロに近い濃厚な身質。

特有の酸味が口に残る大変美味しいマグロです。

本日店頭販売中。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

濃厚身質の生鮮インドマグロ

美しいです

プリプリ真鯛入荷

国産大型ウナギかば焼き

エビフライ用

活け物ハモでフライ用

鶏モモ肉照り焼き

金剛山より少人数のお客様

今回は事前予約なしの飛び込みご来店

店にあるもので対応

昨夜の酒の肴

昨夜から結構強い雨が断続的に降り続いています。

天気良ければ涼しい早朝に草刈り作業でもと思惑していましたが中止。

日曜日ですがお盆明けで仕事も暇ですのでゆっくり朝寝しました。

貯め込んだマグロの切り落としでマグロ煮調理。

昨日から調理開始。

一晩冷蔵庫内で味を含ませて今朝再加熱。

冷めたら完成します。

調理開始

生姜と砂糖投入

季節限定ハモの子煮

高温多湿

包丁チェック

ご近所さんよりブルーベリー・イチジク頂きました

昨夜の酒の肴はピザとイカのお刺し身

採りたてオクラ

今日の体に優しいお惣菜

マグロ煮完成

お天気下り坂。

ムシムシ湿度が高いです。

３連休頂き今日から営業。

市場に仕入れに行きましたが例年如くお盆明けは入荷少なく品物も限られます。

ハモにキハダと岩カキがメインとなりました。

店もまだまだ暇と思いきや朝から連続のお客様ご来店。

不意をつかれました。

中・細ハモ入荷

天然岩カキ

ハモ鍋用出汁

水あめ

蜂蜜

煮詰めてハモの照り焼き用タレ

一番出汁

高野豆腐煮

マグロ煮調理開始

湯引きハモ

マグロ赤身

お買い上げ

イカは釣って直ぐに冷凍（アニサキス対策）

解凍してお刺し身に

美味しいボイルイカ

採れたて小松菜

本日の体に優しいお惣菜

昨夜の酒の肴もイカのお刺し身

夏休みを頂き３日目

波浪ブイのカツオ釣り予約入れたら満員御礼。

行くとこ無し。

朝から草刈り

昼間から七輪焼肉ビール飲み放題

誰とも出会わずですので今日はコロナに感染しませんわ

釣り物アカイカ

釣り帰った朝から保存の為の下処理

お刺し身用・ゲソ・ボイル・お裾分け用

直ぐにマイナス４０℃で瞬間凍結

まあまあ仕事になりました。

釣り帰った早朝からお昼ご飯、夕ご飯

おかずは毎回釣りアカイカです！

一晩置いたら色が出ます

一時間仮眠した後、鮮度保持の為水洗い作業開始

お刺し身用

釣った後

眠たくても鮮度保持の為の作業は不可欠

毎度地獄の水洗い

お裾分け用

イカゲソ

マイナス４０℃で急速冷凍

SNSで見たお客様

釣りたて大型アカイカお刺し身でお買い上げ

釣り帰った早朝

ビールとイカの刺し身

仮眠一時間後下処理作業

お昼ご飯も釣りアカイカ

昨夜の酒の肴もアカイカと先週加太で釣った真鯛の塩焼き

ほぼ魚食

休みの間に調理見本の整理

夏休み３日目

カツオ釣りが満員御礼で乗船できず

朝から草刈り

良い天気でしたので残念

お客様駐車場もツルツルテンに

何処にも行かず

お昼はご褒美に七輪焼肉

つい先ほど

またもやSNSで見たお客様お刺し身お買い上げ。

事前予覚

定休日の為ＬＩＮＥ連絡可能なお客様限定。

約１０年ぶりのアカイカ釣りにホームグランド熊野へ。

イカ釣りは夜釣り。

当日と翌日は寝不足で時間に余裕がないと行けません。

当店夏休みは３連休。

加太は当店と同じ日にちが休船日でダメ。

波浪ブイのカツオ釣りは時化で無理。

串本からは良い情報が有りません。

日本海側は雨予報。

消去法で自然の流れでイカ釣りでした。

最近好調で今夜も満員御礼状態でしたが船長の計らいで今回も二刀流、胴付きとイカメタル。

最初は渋りましたが中盤から波に乗り最高５連。

最後の投入も２連。

大きいサイズも有り合計７０杯でまぐれで竿頭。

途中良型のアタリが有り揚げたらスルメイカの餌食で傷物。

土産も出来たところで今回も船上釣りたてお刺し身。

これは釣り人の特権。

超美味で幸を実感しました。

もうすでに２４時間以上起きています。

普段は早起き人。

この釣りは体にこたえますわ‼

久しぶりの礒崎港

船がイカ墨で汚れているのは爆釣の証拠

漁場は港の直ぐ前

点灯

熊野のプチ花火

アカイカと呼ばれる地域と白イカと呼ばれる地域が有りますが本名はケンサキイカ

スルメイカにかじられた傷物のアカイカを船上調理

これは旨い

釣り人の特権

本日の釣果

アカイカ７０杯で竿頭

これにて寝ます