和田商店

涼しいのは日の出前まで。

太陽が昇ったとたんに気温がグングン上昇。

今日も危険な暑さになりそうです。

火曜日恒例お刺身半額セール。

各種揃いました。

暑さ対策してご来店ください。

３日（水）

４日（木）休みます。

表示価格より半額です

茹でたて

平貝調理

お刺し身に

肉厚岩ガキ

次々焼きます

だし巻き玉子調理

涼しいのは日の出前

今日も酷暑になりそうですね

追加画像

焼きサバ寿司（６８０円）

焼きハモ寿司（１２８０円）

だし巻き玉子（２９８円）

今日も朝からカンカン照り。

これからも当分続きそうですね。

店舗屋上は朝からミスト散水中。

これだけ暑くなると売れるお魚も限定されます。

祇園祭も終わり相場が安くなった今が旬のハモがやはり旬の物。

あら身でハモ鍋出汁今回も調理。

ハモの身お買い上げで出汁無料サービスしときます！

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

毎回入荷の活け物ハモ

今日はちょいと太い目

身質最高

真っ白でプリプリ状態

ハモの身お買い上げで

味付け済み出汁無料サービス

８月４日

土用二の丑です

夏は塩サケ

プリプリカンパチ入荷

トンカツ用に仕込みます。

しっかり食べて体力維持

当店人気食材「エビフライ」

夏野菜と一緒に揚げてください

自家栽培の葉物野菜

朝のうちに収穫

地下水汲み上げミスト散水

カンカン照り

当分続きそうですね⁉

昨夜の酒の肴は安上り

またまた暑くなりそうですね。

朝の涼しい時間帯にチョットだけ草刈り作業しました。

コロナで大人数の集まりは再び自粛ムード。

小人数のハモ鍋セットお持ち帰りのご注文。

大皿にタマネギたっぷり盛り込み骨切したハモもたっぷりと盛り付けました。

別注でハモの天ぷらも。

毎度ご注文ありがとうございました。

たっぷりのタマネギ（自家栽培）

お一人様にハモ一本使用

ハモの白子とハラモ

本来ならば当店座敷でのお食事でしたが、現在当店座敷宴会は休止しております

お持ち帰りでした。

出汁の容器・薬味の刻み葱・ハモの子煮

朝収穫した野菜の天ぷら

時間を逆算して天ぷら完成

早朝草刈りから帰ったらご近所さんよりスイカ届いていました

大型ケンサキイカ完売

自家栽培のパセリ収穫

昨夜の酒の肴は

イワシフライと野菜の天ぷら

夕立のおかげで昨夜は涼しくクーラー無しで過ごせました。

今日は台風の影響でしょうか？

雲が多めで湿度も高く突然のにわか雨に注意が必要ですね。

コロナ感染拡大の影響でしょうか週末でも仕事は暇してます。

こんな時は包丁の一斉点検。

使っていなくても水滴等がかかり錆の有る物もありました。

仕事用・家庭用・釣り用全てよーく切れるよう研ぎ上げました。

今日も淡路産ハモ入荷

アラ身でハモ鍋用の出汁

長崎県産大型ケンサキイカ

岡山県産タイラギ入荷

マイワシを梅煮に

毎日収穫

仕事用和包丁

西洋包丁・家庭用

１００均の包丁でも研げば良く切れます

釣り用ナイフと活〆用

まだこの他に

マグロ解体用大型包丁

超高級本焼き包丁等有ります

そちらはまた次回点検します

夜明け直前にオリオン座が観れる季節に。

明るくなる時間がほんの少し遅くなってきました。

今日は雲が多めで昨日に比べると気温の上昇が鈍いように思えます。

６月から７月にかけてマイワシが旬を迎え“入梅イワシ”と呼ばれます。

ずーっと納得のイワシ入荷無く今日やっと良いイワシ見つけ買い付けました。

鮮度の良いイワシは臭み無く大変美味しいです。

サワラも産卵を終え体力回復。

お腹周りも肥え脂が乗り身質は乳白色で最高の状態。

勿論今が旬のハモ・タコ・アユ・キハダも有ります。

全体的に価格も落ち着いていますよ！

氷水で洗います

夏場は調理器具の温度も上がりますので使用前に冷蔵庫で冷却してから使います

イワシは特に鮮度落ちが早い為温度上昇を防いで調理加工

フライ用・煮付け用

大阪湾の４ｋサワラ

お腹周り肥えています

乳白色の美味しそうな身質

活け物ハモ

背骨が細く身の肥えた真っ白な身質

照り焼き

本場淡路のマダコ（オスでした）

茹でたて

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

鮎塩焼き

美味しい塩サバ

干瓢作り

薄く剥きます

天日干し

２日目

昨日のお昼

夜明け前にオリオン座は観れる季節に

夜明けが少し遅くなりました

マグロ釣りの餌用に塩を当てて冷凍しときます