和田商店

雲が多めの土曜日。

にわか雨が有るかもしれませんね。

お客様から預かった新品の刺し身包丁。

一見したらよく切れるよう見えますが全く切れません。

荒砥・中砥・仕上げ砥・超仕上げ砥の順で研いでいき刃を付けていきます。

研ぐこと約３０分でまずまずの切れ味に。

本来和包丁は使い込んでこそ切れ味を発揮します。

南蛮漬け出来上がりました！

旬のケンサキイカ入荷！

プリプリカンパチ入荷！

超仕上げ砥石でピンピンに。

南蛮漬け完成

ケンサキイカ入荷

プリプリカンパチ入荷

涼しい内に厨房エアコンフイルター掃除

涼しい間に大型冷凍ストッカー掃除・霜取り

冷凍食品は一時超大型クーラーボックスに保管。

釣りイサキ甘酢漬け

朝採れ茄子・胡瓜

田植えから約ひと月経過のヒノヒカリ

まずまず順調な生育

店舗屋上は地下水くみ上げミスト散水

昨夜から朝にかけ北寄りの乾いた風が吹き抜けエアコン無しで夜を過ごせました。

今朝は雲が多く湿度も高くムシムシ状態。

もしかしたら夕立が有るかも⁉

今日は当店定休日明け。

旬のお魚ボチボチ揃いました。

ハモ入荷

小アジは南蛮漬け用に

大阪湾の釜揚げシラス

天然大型岩カキ

味付けメカブに

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

加太の釣り真鯛で潮汁

夜明けが少し遅くなりました

昨夜の酒の肴はスズキのお刺し身酢味噌で

お天気回復し絶好の凪ぎ。

カツオ釣りに行くか？

加太の高級魚釣りに行くか迷いました。

先週はカツオ釣りでしたので今週は加太に。

前日予約を入れたら「喰い悪く期待しないでください」との返事。

一瞬心が揺れましたが決行。

穏やかに晴れて北風が吹き海上は思ったほど暑くも無く心地よく釣りが出来ました。

今日の釣り場は難関“ナカト”の瀬の駆け上がり。

いくら慣れているとはいえ油断すると直ぐ根がかり。

本日錘４個ロス。

仕掛け３組ロスしましたが、果敢に底立ちしなければお魚釣れません。

早朝の地合いにアタリ少なく嫌な予感しましたが後半持ち直し。

ブランド真鯛３・特大、中スズキ２・イサキ７でした。

スズキは夏が旬のお魚。

加太のイサキは今が旬。

真鯛は個体差が大きいです。

因みに本日波浪ブイのカツオは入れ食い状態だったみたいです。

穏やかな海

反応有り

北寄りの風が心地よく快適

漁場に船団集結

釣った魚は活かして港まで

真夏の海

スズキ大きく予備のクーラーからはみ出ます

本日の釣果

いかつい顔のスズキ

夏が旬です

９０cmの大型スズキ

大型バットに入りきれず頭と尾を切断

水洗い完了

沢山のご注文

プリプリ状態のイサキ

活けの状態でのお持ち帰り

早速のお買い上げ。

台風が温帯低気圧に変わり通過。

当地では水不足解消の“恵みの雨”となりました。

今朝も雲が多くスッキリしませんがお天気回復傾向。

しかし、台風一過の好天にはならず高温多湿で包丁の錆びやすい条件。

仕事終わりにチェックしときました。

本来なら今日は漁師の予定でしたが海は未だ台風の影響が残りそうなので中止です。

イチゴの収穫期には獣の被害が無く鳥に横取りされるくらいで安心していましたが・・

そろそろ収穫の時期が近付いたところでトウモロコシが見事被害に遭遇。

犯人は特定できていませんがたぶんアライグマかハクビシン？

綺麗に一粒も残らず喰われていました。

一度味を染めたらまたしても被害に遭うことが多い為。

残っているトウモロコシは未熟なもののありましたが早めの収穫となりました。

綺麗に喰われました

被害に遭う前に収穫

お刺身半額セールは完売

また来週

ご近所さんから沢山キャベツを頂きました。

釣り友より山椒味噌と佃煮頂きました

昨夜の酒の肴は

自給自足

売れ残りのインドマグロ

試食

厨房内

台下高湿氷温冷蔵庫内は放っておくと氷が厚く張り付きます。

定休日、在庫の無いときに霜取り作業

ラックは業務用食器洗浄で高温殺菌を兼ねて丸洗い

庫内掃除

仕上げに次亜塩素酸水ぶっかけ除菌で終了 

外出無しの定休日はクーラーの効いた厨房内での焼肉

ガッツリ頂いて

さて、明日の準備

自家栽培トウモロコシ獣対策

一番手のトウモロコシが獣の被害に

二番手のまだ未熟なトウモロコシは頑丈に獣対策

果たして結果は如何になるやら⁉

茗荷初収穫

時折雨が強く世間が薄暗く感じる時間帯が有ります。

湿度も高く空気が重く感じます。

台風が接近中。

雨だけ降ってサッサと遠ざかってほしいものですね！

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

雨模様ですが品揃え出来ました。

ご来店お待ちしております。

６日（水）

７日（木）休みます。