和田商店

未明に大雨。

仕入前の仕込み中でしたが慌てて田んぼの水位を落としました。

開店準備完了。

空模様は小康状態ですが湿度非常に高く空気が重く感じます。

連休明けの火曜日。

２，５ｋの大型活け物マダコ入荷。

早速下処理の上茹でタコに。

足が太く柔らかく仕上がりました。

今日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

茹でたてタコも表示価格より半額です。

ご来店お待ちしております。

２０日（水）は仕出し料理のご予約頂いておりますので店は休みですが厨房内での仕事。

２１日（木）休みます。

大量の塩投入

水洗いでヌメリ取り

たっぷりの湯に塩と酢を少々入れて数分間茹でます

氷水で冷やして出来上がり

太くて柔らかです

お刺し身表示価格より半額

ハモ鍋用のご注文

湯引き

国産ウナギ

釜揚げシラス

お刺し身ご注文

仕事と雨の隙間をぬって田んぼの草刈り作業。

３日間かけて全部終了。

ツルツルテンにしといたりました‼

しかし、この時期の雑草はあっという間に伸びてきます。

これから真夏本番。

雑草との闘いが続きます。

今週も当店座敷で法事後の会食。

コロナ感染拡大の折でしたがご家族だけの少人数との事で承りました。

お刺し身・手巻き寿司海鮮盛りのご注文も頂きました。

カツオ一本と真鯛１匹豪快盛り。

品数豊富な手巻き用。

皆様毎度ご注文ありがとうございました。

来週以降ノーマーク。

ご注文お待ちしております。

明日は火曜日皆様お待ちかねお刺身半額セール。

お楽しみに。

カツオ一本お刺し身に

真鯛一匹お刺し身に

良く出来ました

茶碗蒸し

卵は濾して滑らかに

一発勝負

失敗は許されません

１００点満点

一人鍋

お刺し身６種盛り

炊き合わせ

酢の物５種

今週も少人数

皆様完食

花丸胡瓜

畑から直行

ワカメ以外のツマは全て自家栽培

これで出来たも同然

手巻き用

ツルツルテンにしといたりました

味玉

ここ数日エアコン無しでも夜は過ごせました。

今日は久しぶりにお天気回復。

朝もやが取れたら太陽が顔を出しました。

熱くなりそうですね。

人気食材“煮豚ロース”調理。

本日店頭販売します。

約１ｋの豚ロースブロックをタコ糸で縛り塩コショー

フライパンで焼き目

調味液で煮込み

お刺し身用特大活け物マダイ到着

小人数ながらも料理のご予約頂いております

早朝より仕込み作業

朝もやに包まれました

梅雨のようなお天気。

気温は低く厨房以外はエアコン無しでも過ごせます。

この時期は仕事も少なく朝の仕込み・開店作業も早めに終了。

前日刈り残した畔の草刈り始めたとたんに雨降ってきました。

コロナ感染第７波の様相。

家で静かに過ごしときます。

夏野菜が雨のおかげで復調。

週末の仕出し料理に使う分だけ収穫のつもりが沢山実りました。

知り合いにでもお裾分け。

料理用葉物野菜収穫

サニーレタス・サンチュ・人参の葉

大葉は使う分だけ毎日収穫

胡瓜もどんどん実ってきます

収穫したては表面に産毛生えてます

赤紫蘇

周年使用する大根は収穫直後に大型冷蔵庫で保存中

手切り大根ケン

明日の準備

釣りカツオ売り切れた直後にカツオお刺し身のご予約。

連休前で今朝の相場は高かったです。

先週の釣りスズキ

残りのカマを焼いて頂きました

鯛中鯛ならぬスズキ中スズキ出ました‼

第二段のトウモロコシ

頑丈に対策したつもりでも

収穫直前にまたもや獣による被害発生

後２～３日後に収穫予定でしたが・・・

 不安定なお天気。

気温はそんなに高くないですが湿度はＭａｘ状態。

包丁の錆びに最大級の注意が必要な時期。

雑草も元気はつらつ。

朝の店出し作業の後田んぼ周辺の草刈り。

途中雨が強くなり今日はこれで終了。

無理は禁物ですね⁉

当店定休日明けの金曜日。

今が旬のハモは毎度の事。

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身買い付けました。

業界用語で「ウワミ」・「ハラカミ」と呼ばれる最上部位。

身質に粘りがあり良く切れる包丁で柵どりしますがサクッとは切れません。

俗に言う“モチマグロ”です。

毎回良いマグロを仕入れますが特に今日は良い物です。

値段は普段と同じです。

ぜひこの機会にどうぞ。

身質最高“モチマグロ”

値段は普段と同じです

中・小ハモ

良いハモ

湯引きハモ

ハモ鍋出汁有ります

徳島県産

大型天然岩カキ

こんな時こそ鮮度抜群の赤貝

最後片身の釣りカツオ

タタキにしました

今日の手造りお惣菜

高温多湿で錆注意

昨夜の酒の肴は釣りカツオのタタキと

お客様に頂いた高級ビール

しめはカツオ茶漬け

食べ過ぎました