和田商店

朝は本当に涼しくなりました。

今週の天気予報では猛暑日が無くなりそう⁉

毎年夏季の店舗屋上ミスト散水も片づけて天気の良いとき干して水分を飛ばして来年度まで。

今日は一斉の清掃日。

チョット涼しくなったけど熱中症に注意ですね。

最近では一番の高級仕出し料理ご注文。

豪華な料理になりました。

ご注文ありがとうございました。

豪華仕出し料理

お一人様一本の巻き寿司

お刺身６種盛り

本マグロ・サーモン・カンパチ・ケンサキイカ・真鯛昆布締め・カマス炙り。

価格高騰のズワイガニ

常節・ハモ・ウナギ・照り焼きチキン

サワラ西京焼き・だし巻き卵・サザエ

酢の物

しめ鯖・ホタテ・アカイカ・マダコ・ワカメ

お子様用

別注

保冷して配達

バーベキュー用ホタテ貝

バーベキュー用サザエ

バーベキュー用エビ

ミスト散水今季終了

天気の良い時に干してまた来季

この時間はとても涼しいです

今日も熱中症に注意

清掃作業

クリーンセンターに持ち込み

連日の猛暑ですがお魚は確実に秋の気配。

鮮度抜群の三重県産赤カマス入荷。

赤と青二種のカマスがあり赤のほうが脂の乗りよく高級魚。

水分が多く柔らかな身質ですので開いて軽く干したら旨味が凝縮。

脂の乗り良く軽く炙りのお刺身は大変美味しいです。

明石産のサワラも脂乗ってきました。

身は『乳白色』

見ているだけでも美味しそうです。

只今店頭販売中。

アジ南蛮漬けも出来ています。

開いて軽く干したら旨味凝縮

脂乗って美味しそう

三枚おろし

中骨抜き

炙りに

炙りのお刺身

美味しそうです

明石のサワラ

鮮度抜群

脂乗ってます

南蛮漬け

本日店頭販売

骨せんべい

加太の釣り真鯛でアラ煮

山口県産活かし込みサザエ

仕出し料理用に調理

下界に比べ朝は涼しいですが日中は猛暑

仕事終わりにチューンアップ

最低気温は２０℃台。

しかし日中は気温うなぎ上り。

もう９月なんですが残暑厳しいですね。

今日は当店休み明け。

仕入れが多くご注文も多く店出し作業は正午過ぎまでかかりました。

釣魚の鯛・サバ・あじに加えて大阪湾金太郎イワシ、小あじも入荷。

マグロは生鮮本マグロ。

名残のハモも入荷しました。

朝は涼しいです

エビフライ用

大量注文

天然ヒラメ

昆布〆

名残のハモ入荷

天然岩カキ

早速のお買い上げ

大阪湾

金太郎イワシ

釣りマアジ

釣りマサバ

南蛮漬け

調理中

本マグロ

赤身

釣り真鯛

一部はいよいよ年末に向けて備蓄開始

真鯛アラ煮

鳴門骨ポッコリ

玉ねぎ

リンゴでローストビーフのソース仕込み

カニ茹で

プロの仕事中

しめ鯖に

昨夜のスーパームーン

夜明けのスーパームーン

明日からの仕事に備えて仕込み中。

お客様からのリクエストは真鯛の昆布締め。

グッドタイミングで加太の釣り真鯛を使用。

一晩熟成させたら徐々に食べ頃。

お刺身は冷凍したら不味くなりますが昆布締めは冷凍解凍してもおいしく頂けます。

明日（金）は通常営業日。

加太の釣り真鯛・大サバ・大アジ

それに真鯛昆布締めも店頭販売の予定です。

昆布はお酒で湿らせある程度柔らかくしときます

身に合わせ昆布を貼り付けます

ピチット真空包装

明日から食べ頃

冷凍も可能です

予約注文以外にもある程度仕込みました

明日店頭販売の予定

釣り真鯛・大サバ・大アジも！

事前予約分の釣魚毎週お買い上げ

ありがとうございます

牛筋の調理

一旦煮込んで冷蔵庫に。

冷やすと脂が固まります

これで殆ど脂は無し

3時間煮込んで完成

明日店頭販売の予定

明日に備えて仕込み中

今日で８月もおしまい

朝晩は秋の気配感じます

昨夜の酒の肴

売れ残り

賞味期限切れ

鮎

骨抜き

潮岬沖のキハダマグロ釣りが気になりますが先ずは安全パイの紀州加太真鯛一本釣り。

今月は毎週加太詣で。

最近は欲張り仕掛けの１０本針。

針数が多いとアタリも当然増えますが扱いに注意が必要。

もたもたしてたら仕掛がクシャクシャになる恐れ。

仕掛回収に時間が掛かると乗船者に迷惑かけます。

何とか最後まで道具使うことが出来ました。

今日は朝から帰るまで反応良く。真鯛１０

大サバ６

大アジ４

予備のクーラーも使いました。

何時もこんなに釣れる訳ではありません。

海に感謝。

良型真鯛

１０本針は扱いに注意

怪しげな夜明け

雨はセーフ

豪華客船飛鳥とスライド

視程良く明石海峡大橋くっきり確認

水温高く生け簀の魚が直ぐに弱ります

あがる（死んでしまうまでに）活〆神経締め

鯛より嬉しい大サバ・大アジ

真鯛１０

大サバ６

大アジ４

水洗い

でっかい鳴門骨

釣れてから準備

早速のお買い上げ。

漁師汁に

帰宅してから大仕事

クーラー２個で持ち帰りました