和田商店

一年で一番暑い頃を迎え本日土用丑の日。

夜明けを待って妻の実家のお墓参り。

眺望良く涼しく流石吉野の山奥でした。

梅干しもこの暑さと好天を利用して土用干し。

今日はウナギの日。

ウナギ以外はほぼ無状態。

国産ウナギは予約注文で完売です。

今日は都合により早仕舞いします

国産ウナギ完売

ハモお買い上げ

出汁サービス

夜明けを待って

妻の実家のお墓参り

吉野の山奥の朝は涼しいですわ

エビフライ・トンカツ大量注文

お刺身お買い上げ

草刈り完了

ツルツルテン

夕食は採り立て野菜のてんぷら

孫が来たら

夏は花火

昨日の午後。

急に空が暗くなり雷鳴が轟き始めたので窓を閉めで待機。

ポツリポツリと降り始めましたが直ぐに止み終わり。

雨期待していましたが不発に。

一息ほしいところです。

豚肩ロースで煮豚調理。

本日店頭販売。

金太郎イワシは梅干し煮とフライ用に調理。

釣りカツオは完売しました。

明日は土用丑の日。

ウナギ主体ですので他のお魚は少なめです。

今日も暑くなりそう。

熱中症に注意ですね。

煮豚完成

煮卵も

金太郎イワシ梅干し煮に

絶対に美味しい金太郎イワシフライ用

釣りカツオ

完売でした

昆布締めのご注文

ヒラメ

真鯛

ハモお買い上げ

ハモ鍋出汁も

牛筋煮込み完成

冷めたら店頭販売

昨日の午後

夕立期待しましたが不発

今朝はどんより曇り空。

こんな朝は気温が下がりません。

暗いうちに仕入れ・仕込みを終え開店まで田んぼの草刈りに励みます。

熱帯夜は免れましたが暑いです。

今日もカンカン照りですが夕立に期待ですね。

本日は当店休み明け。

最近お魚は夏枯れ気味ですが何とか揃いました。

今朝入荷したマイワシは今が旬。

鮮度抜群。

脂の乗りは今季一番。

内臓脂肪もたっぷり。

ハモ・天然ヒラメ・天然真鯛・岩カキに生鮮キハダマグロ赤身。

それと釣りカツオ。

おススメです。

熱帯夜は免れましたが・・

内臓脂肪たっぷり

美味しいイワシ

揚げ物用に

ワンタッチで煮付け用に

天然ヒラメ

5枚卸し

プリプリ

天然真鯛

大型岩カキ

生鮮キハダマグロ赤身

釣りカツオ

タタキ

牛筋肉で煮込みます

豚肩ロースで煮豚用に

汁に

只今仕込み中

毎日暑いですね！

今までは朝のうちだけでも涼しさを感じ取られましたが流石に今朝は気温が下がりきらずエアコンを切ると直ぐ汗だくに。

当分続きそうですね。

当店田んぼの土用干し終了。

昨日より給水開始。

一晩入れたらほぼ満水状態。

元に戻りました。

釣りカツオ早速のお買い上げ。

今回は残念ながら３本だけ。

大漁の時には見向きもしないカツオのアラ身ですがこう少ないと頭も利用。

カツオのアラ身は血の気が多くそのままですとどうしても生臭みが出ます。

割った頭に塩を多めにまぶしてから霜降りに。

丁寧に汚れを取り去り水が澄むまでよく洗ってから調理開始で赤だしに。

匂い消しに生姜を適量。

これで普段は捨ててしまう頭も有効活用。

釣りたて造りたて当日お買い上げのお客様に無料サービス。

飽きもせず毎回お買い上げ感謝です。

タタキは水につけずに冷蔵庫で冷却

普段はゴミ箱行きのカツオの頭

臭みを取る為透き通るまで洗って開始

アクを丁寧に取ります

癖のある魚に生姜

完成

当日お買い上げのお客様に無料サービス

昨夜の酒の肴は

売れ残りのマグロでズケと釣りカツオ３切れ

お刺身は時間経過とともに刻一刻鮮度が落ちます。

食べるころには締ってしまいました

夜明けの時間でも暑いですわ

田んぼの土用干し終了

夕方には水やり

使用する分収穫

二週間ぶりにフリータイム。

串本のキハダマグロは不調。

加太の真鯛釣りも気になりますが・・

波浪ブイのカツオ釣りに。

シーズン当初は爆釣でしたがここ一週間ほどは喰い渋り。

釣り友に頂いたカツオでよかったのですがやはり自分自身でカツオ釣り。

思った通り激渋。

船中ボーズにお客さんもおられましたが何とか３本。

想定済みの事でしたが残念

喰い渋りは覚悟のうえで釣行

船上神経締めで鮮度は最高