和田商店

台風7号は紀伊半島縦断コースが濃厚に。

当店の真上を通過する予報になってきました。

最接近は明日のお昼頃になるみたいです。

このコースだと災害が発生してもおかしくない様相。

無事に通過することを祈ります。

荒れる前にできるだけの対策。

シャッター補強用の角材準備。

簾は風で煽られるのを防ぐために巻き込みました.

田んぼの水位を下げて大雨対策。

万が一に備えて飲料水確保。

今朝の準備はここまで。

昨日・今日とお盆の料理予約を頂いておりますが一部キャンセルも発生。

仕方ないです。

本日は夕方まで通常営業の予定。

その後追加の強風対策します。

 明日は台風直撃予報の為安全第一で臨時休業。

お買い物は本日中の荒れてくる前に。

お盆の帰省お客様用お刺身ご注文マグロ

マグロ・真鯛

マグロ・サーモン

サーモン

精進天ぷらのご注文

指定時間直前に揚げて温かいうちに配達

今日もお盆用の料理予約

台風接近の為キャンセルも発生

カンパチカマ焼き

店頭販売用

カツオ

タタキにします

朝の仕込み終わったら台風対策

店のシャッター補強用角材

大雨対策

田んぼの水を抜いておきます

万が一の断水に備えて

７０リットルに飲用水道水

９０リットルに手洗い・トイレ用井戸水備蓄

風で煽られないように簾は巻いておきます。

台風7号は１５日頃最接近の予想。

臨時休業になるかもしれません。

今日は日曜日ですが市場は開業日。

お盆ということで早朝の道路はがら空き状態ですが行楽地に向かう道路は混み合いそうですね。

昨日は毎年ご予約頂く来客用仕出し料理。

ちょっと贅沢なご注文。

保冷に気配りしながらの配達でした。

ありがとうございました。

豪華な仕出し料理

お刺身５種盛り

加太の天然釣り真鯛入り

入荷したてを直ぐ塩焼き

ハモ・ホタテ・マダコ・しめ鯖・ワカメの酢の物

余った食材で別注品

遮光シートで覆い配達

早朝の高速道路はガラガラ

甲子園の応援団を運ぶバスの車列

下界に比べたら朝は涼しいです

きんぴらごぼう調理中

料理に使用する野菜収穫

お盆のご先祖様をお迎えする準備整いました

ご近所さんより超大型のスイカ頂きました

四つ割りにしても家庭用の冷蔵庫に入りません

明日（１４日）は通常営業

明後日（１５日）は台風の動向によりますが臨時休業になるかもしれません。

臨時休業を含め3日間お休みをいただきました。

初日漁師に行っただけで二日目・三日目はほぼ家に居て仕込み作業と雑用で終わりました。

休み明けと料理予約が重なりお昼過ぎまでバタバタ状態でした。

お魚はやはり少なくなっています。

値段も高騰。

仕方ないですね。

こんな中ちょいと気になったのが未だ台風の影響が少ない気仙沼産一本釣り生鮮かつお。

周年カツオを扱っていますが今日は和歌山県産が高くなりすぎて買えずに気仙沼産は今年初めて仕入れました。

あんまり期待していませんでしたが鮮度が良く赤身の冴えが良いカツオ。

脂の乗りも期待しましたが真夏の高水温で薄め。

お刺身がおすすめです。

現時点での台風予想進路によると紀伊半島直撃コース。

最接近は１５日（火）のお昼頃。

もしかすると臨時休業になるかも？

被害が出ませんように。

期待以上の鮮度

赤身が冴えます

近海生マグロの主な漁場は沖縄近海と小笠原近海。

どちらも台風通過で品薄状態。

普段でもお盆前には価格が上昇しますが今年はそれに輪をかけ高騰中。

高いけど納得の上でお買い上げ

高級大型国産焼きウナギは好調な売れ行き

今が旬の鮎

注文分以外は焼いて店頭販売

国産塩銀鮭

アラスカ産塩紅サケ

お魚少ない時は鮭で補います

活けハモは高い

大型岩カキ

良型釣り真鯛

丁度良い具合に熟成

美味しそうですよ

夜明けがずいぶん遅くなり午前４時ではまだ暗いです

東の空には早くもオリオン座が観える季節

うどんセット頂き昨夜の酒の肴

釣り友より鮎寿司頂きました。

昨日のお昼は草刈りのご褒美

昼間からのビールは格別

朝は思ったより涼しくほんの少しだけ秋の気配。

今日は祝日で市場もお休み。

生鮮食品の入荷が無いため臨時休業。

涼しいから田んぼの草刈りの後明日に備えての仕込み作業をしています。

加太の釣り真鯛アラ身でアラ煮のご注文。

アラ煮に使用する真鯛は1キロオーバーの良型真鯛。

それより小さいサイズは汁物に。

早速お買い上げいただきました。

沢山調理しましたので余分にあります。

真鯛の昆布締めも調理。

休み明けの金曜日辺りからボチボチ食べ頃に。

明日以降店頭販売の予定

１ｋ以上の大型真鯛を使用

荒塩を当ててしばらく置いてから霜降り

大鍋の下に良い部位を上側に中骨。

盛り付けるときに良い部位が上になります。

三温糖と上白糖

最初にアクがいっぱい出ます

丁寧にアク取り

濃い口醤油投入

七分程度で火を止めます。

ご自宅で再度加熱煮詰めて下さい。

明日

店頭販売

加太の釣り真鯛で昆布締め

金曜日くらいから食べ頃に

御所市防災センター佐味郷ホールで開催中

日の出前に早朝ウオーキング

涼しくチョット秋の気配

涼しい間に草刈り作業

駐車場もツルツルテン

朝のうちに収穫

辛い大根収穫

明日の準備

100均の包丁も研げばよーく切れます

高温多湿の為

バリスタ故障

オーバーホール

友人より高級梨頂きました

お休みを頂き二日目。

昨夜から蒸し暑く朝までエアコンつけっぱなしでした。

早朝ウオーキングの後は早めのお盆お墓参りに。

休みを頂いていますが仕込み作業しています。

釣魚早速のお買い上げ。

何時もありがとうございます。

アラ煮も予約注文いただきました。

あんまり新鮮ですと身が固く崩れてしまいます。

チョット熟成させてから速やかに調理しますので。

大アジの小骨抜き

包丁の背で皮をむきます

ここまで出来たら完成と同然

鯛で花造り

赤だし付き

昨夜の酒の肴は

先週釣った鯛の塩焼き（店の売れ残り）

と

鯛茶漬け

お盆前は花屋状態

夜明けとともに早朝ウオーキング

南の山岳地帯は台風の影響で大雨

北の空は晴れ

途中虹

お盆は商売が忙しいので早めにお墓参り

自家栽培の仏花

県外に住む親戚のお墓も掃除

仕込み作業しています

ヒノヒカリ

一本だけ出穂

釣り友調理依頼

真空包装に

「アラは要らん」で没収＋一尾しときました

直後のお客様

加太の釣りたてプリプリ真鯛お買い上げ。

明日（金曜日）は山の日で祭日。

市場もお休み

生鮮食品の入荷が無いため臨時休業。

土曜日より通常営業します。