和田商店

夜の間なかなか気温が下がらず朝に。

今日は仕出し料理のご予約承り只今準備中。

少し先ですが。

今年はコロナの自粛が解除され秋祭りが通常に戻りました。

当地では10月8日に各神社でお祭りが行われるみたいです。

そのため仕出し料理のご予約が集中しました。

既に受け入れ数量に達していたところに昨日料理予約の問い合わせでご来店。

残念ながら少人数で手作り料理の為これ以上は無理な状態。

大変申し訳ないのですがお断りさせていただきました。

すみません。

早朝より仕込み作業

気が付いたら夜明け

市場が休みですがお刺身用活魚は別便で到着

プリプリカンパチ

市場が休みの時は養殖真鯛に

昨夜の酒の肴

サンマの塩焼き

釣り友より山椒の実佃煮頂きました

今日も真夏の暑さになりそうですね⁉

彼岸花が咲き始めました。

水田も徐々に秋色に。

いくら残暑が厳しくても夜明けが遅くなり日没が早くなってもうすぐお彼岸。

このままだと夏からいきなり冬になるかもしれませんね⁉

姿船盛とオードブルのご注文。

紹介者は私の友人。

責任重大。

気合を入れて盛り付けました。

ご注文ありがとうございました。

太刀魚の味醂干し上手く出来上がりました。

ご来店お買い物のお客様にお裾分けします。

レジにて一声かけてください！

数量限定。

若者向け

オードブル

天然真鯛・加太の釣りイサキ・マアジ

カツオ・マグロ・サーモン・タコ・甘エビ・カンパチ・アカイカ・ホタテ

昨日仕入れたチリメンジャコ

ちりめんモンスター入り

タチウオ味醂干し完成

試食

新サンマ

試し焼き

予想以上に脂乗っています

これはおススメ

アジ南蛮漬け

今日のお惣菜は

ほうれん草の胡麻和え

今日も暑くなりそう

田んぼは少し秋めいてきました

彼岸花出てきました

仕事前にエアコンフィルター掃除

冷蔵庫・製氷機のフィルターも掃除

なかなか涼しくなりません。

今日も良い天気で最高気温は軽く３０℃を突破しそうです。

サンマ漁が解禁になってほぼひと月経過しました。

高くて細く脂の乗りもイマイチ状態で仕入れるのを躊躇。

今朝問屋さんからの勧めもありサンマチェックしたところ鮮度良く価格も手頃。

昔みたいなでっかいサイズはもう幻。

でも入荷中の中で一番大きなサイズを仕入れました。

鮮度良いのでお刺身可能です。

本日店頭販売。

太刀魚味醂干し

昨日一日天日干し。

途中雲行き怪しくなり一時避難の場面も。

夜は当店大型冷蔵庫で冷風乾燥。

今朝から再度天日干し。

上手くいけば出来上がりの予定？

デス。

漬け汁染みました

天日干し開始

途中避難する場面も

二日目の天日干し

アジ南蛮漬け

本日より店頭販売。

イカ丸煮に

鮮度が良いと表面の仕上がりが綺麗です

釣り真鯛

塩役のご注文

淡路島産ちりめんじゃこ

無選別の為お安いです

ちりめんモンスターも入っています

今日使用する淡路島産活けもの天然真鯛

只今準備中

昨日は用事の為大阪へ。

普段は車で行くのですが今回は電車で。

専門学校に一年間通っていた時から約４５年ぶりの電車での大阪。

切符を買うにも乗り換えするのも地下鉄に乗るのも妻の後を付いて行くだけ。

まあ、良い社会勉強になりました。

阪神タイガース優勝‼

一日違いで混乱に巻き込まれるところでした！

今日は当店休み明け。

加太の釣魚も一部店頭販売。

市場で仕入れたお魚の中でもおすすめはカツオとマグロ。

カツオは高知県産の４ｋ良型サイズ。

鮮度良く美味しそうです。

長らく入荷が少なかった生鮮キハダマグロ赤身も入荷。

こちらもおいしそうですよ！

高知県産４ｋ良型カツオ

紀伊勝浦産生鮮キハダマグロ赤身

下ろしたての状態

しばらくすると赤い色が鮮やかになります。

久しぶり

スルメイカ入荷

丁度良いサイズ

南蛮漬け用に

愛媛県産大型サワラ

本当は秋になると脂がのり美味しいのですが

入荷量が減ってきました

釣りイサキ・真鯛

今日のお惣菜はオクラ

研磨用金剛石

砥石の表面を平らに研磨

刃先は特に鋭利に研ぎます

妻に引率されて大阪へ

阪神タイガース優勝

一日違いで混乱に巻き込まれるところでした。 

加太で釣ったお魚。

当日の午後に早速のお買い上げ。

調理途中に釣り友より釣りたて太刀魚の差し入れ頂きました。

私の釣ったお魚に太刀魚追加でお刺身に。

細い太刀魚は三枚おろしで味醂干し用に。

今日は外出の予定がありますので干すのは明日以降の天気の良い時。

それまで漬け汁で保存しときます。

真鯛・太刀魚・イサキのお刺身

早速のお買い上げ

アラ身で赤だし

太刀魚

到着

三枚おろし

味醂干し用

お天気見計らい干す予定

それまで冷蔵庫にて保存しときます

新鮮な釣りたて太刀魚のお刺身は絶品

今日も良いお天気になりそう⁉